Meillä on kaikilla niin kiire elämässämme.
Miten usein vain pysähdyt ja katsot jotakin kunnolla?
Miten usein pysähdyt ja haistelet jotain, ymmärrätkö mitä tarkoitan?
Elämme elämäämme päivästä päivään, seuraten rutiineja,
emmekä oikein pysähdytä
kokeaksemme ja hengittääksemme ja vain arvostaaksemme mitä meillä on,
uskon että viini on mahdollistanut tämän minulle,
pysähdyt ja otat sen käteesi,
katsot sitä, haistat sitä,
ja elät elämääsi aistiesi kautta lyhyen 25 minuutin aikana.
Millään muulla ei ole merkitystä kun tällä nesteellä.
[jazz musiikkia]
[nainen laulaa] Täytä lasimme, meidän pitää jatkaa juttelemista.
Voit nukkua sängyssäni.
Minä pärjään lattialla.
Kaikki vastaukset mitkä sinulla on
kyseenalaistetaan tänään.
Molemmat väärässä, vaikka molemmat oikeassa, ei ole mustaa eikä valkoista.
[jazz musiikkia]
Juo kanssani, puhu kanssani, kerro tarinoitasi.
Jätetään menneisyys taaksemme.
Haluan vielä olla sinun.
Olet täydellisen kerrokseskas ja näin sinut varttuvan.
Vuosikertasi on verraton, toivon että tiedät sen.
[jazz musiikkia]
Auringonpaistoa joinakin päivinä, mutta yö aina saapuu.
Unelmaelämäsi maalla, elä valkoisten seinien ympäröimänä.
Potentiaalisi pysyy,
mutta epävarmuutesi jatkuu.
Katson porttia ja kaivan kohtalosi esille.
Ole hyvä ja juo kanssani nyt; meidän pitää jatkaa juttelemista.
Voit nukkua sängyssäni; minä pärjään lattialla.
Kaikki vastaukset mitkä sinulla on
kyseenalaistetaan tänä iltanana.
Molemmat väärässä, vaikka molemmat oikeassa, ei ole mustaa eikä valkoista.
[jazz musiikkia]
Se on mielestäni kiinnostava intohimo
mikä olemme kehittäneet tässä.
Tarkoitan, sinulla on tämä kasvi, tuhansien ja tuhansien vuosien aikana.
Ihmiset ovat omistaneet elämänsä kehittääkseen jotain ihmeellistä siitä.
Olemme parhaan viinivalmistuksen, parhaan tuntemuksen huipulla.
Siellä on hämmästyttäviä ammattilaisia,
niin sanottuja juoma- ja viiniasiantuntijoita,
se on hämmästyttävä taide pystyä ymmärtää sen koko maailma
ja on mahtava asia näyttää sitä henkilöille.
Jos luulin että kokit tiesivät kaiken niin,
Sommeista on nyt tullut alasi uusiksi rokkitähdiksi,
ja sinulla on kokonainen--
täysin eri taso henkilöitä jotka nyt haluavat Sommeiksi.
Viineillä on tänä päivänä oltava tarinoita,
ja kerromme tarinat vieraillemme
viinin mausta ja tarinasta,
ei viinin brandista,
ei viinin leimasta.
Yksi asia mitä ajatella Sommeista-- on tärkeä--
että sen pitää mennä kilparadoille, ja saat veikkaus taulukon.
Uuden pullon ostaminen on aina vedonlyöntiä.
Satsaan 50 taalaa, 10 taalaa, 100 taalaa--
Lyön 100 taalaa vetoa että pidän tästä viinipullosta.
Sinusta tuntuu paljon paremmalta se veto
jos joku-- se on sama juttu kilparadoilla.
Se on niinkuin, "Minä tiedän tuon hevosen. Tiedän tuon kuskin. He menestyvät."
Tämä auttaa ihmisiä vetonsa kanssa ja viinipullon ostossa.
Tuleeko siitä menestys?
Kannattaako veto?
Ja auttavat ihmisiä tekemään hyviä vetoja.
Yleensä henkilöt joilla on urheilutausta
tai joilla on hyvin kilpailuhenkinen luonne
on taipumusta löytää tiensä
Sommelierin ammattiin.
Haluavat olla asiantuntijoita kyseisellä alalla.
Haluavat olla mahdollisimman hyviä kyseisellä alalla.
On olemassa diplomi
joka on nimeltään Master Sommelier diplomi.
Se on korkein saavutus minkä voi saada viinimaailmassa.
40 vuoden aikana, niitä on ainoastaan ollut noin 170 maailmassa -- 40 vuodessa!
Kun joku kertoo sinulle että tämä on jotain mihin useimmat ihmiset eivät pysty,
ihmiset joko sanovat "Vau, mahtavaa"
tai sitten sanovat "Vau, minä haluan saavuttaa tämän."
Tämä ei enää ole vain harjoittelemista.
Tämä on syy harjoitteluusi -- se on tätä päivää varten!
Itkin kun vanhempani kuolivat.
Itkin kun lapseni syntyivät.
Ainut toinen kerta kun olen itkenyt
oli kun läpäisin tämän kokeen.
Koe on kolmeosainen; on olemassa teoriakoe.
Siinä haetaan laajaa tietoa viinin laista, viiniseudoista.
Mainitse ukrainalainen viinitila.
Se on aika uskomatonta -- se määrä tietoa mitä sinun pitää tietää.
Koko viinin, viinan, saken, oluen, sikarien maailma,
alueet, kunnat, piirikunnat, kylät-
se on 5 kielellä:
portugalin, espanjan, italian, saksan, ranskan ja unkarian kielellä.
Ja sitten on palvelu.
Kokeen palveluosuus-- teemme valeravintolaympäristön.
Sinun pitää käyttäytyä ammatillisen tyynesti, rauhallisesti ja keskittyneesti.
hyvin oudossa ympäristössä,
ja se on hyvin vaikeaa.
Ja sitten on maistelu.
Sinulla on 3 valkoviiniä, 3 punaviiniä ja 4 minuuttia, 10 sekunttia per viini,
ja sinun pitää kuvailla viini täsmällisesti.
Kuvailet struktuuria, rakennetta, alkoholia,
mikäli viini on lämpimästä ilmastosta tai viileästä ilmastosta,
uudesta tai vanhasta maailmasta,
mahdolliset lajikkeet, mahdollinen ikähaarukka,
ja hengitä syvään
ja kerro mikä viini uskot sen olevan.
En ikinä ollut tehnyt kovasti työtä minkään asian eteen, ennen tätä.
Eli joka hetki elämästäni oli herätä
ja miettiä miten valmistautua tätä koetta varten?
Ennen sänkyynmenemistä jään vielä 3 tuntia hereille
ja nukun vähemmän että voin valmistautua koetta varten.
Valitsen olla menemättä ulos
ja jään kotiin opiskelemaan.
Ian on niin lahjakas henkilö kuin voi olla tässä ammatissa.
Hän on Rudd Stipendiaatti meidän viimeisestä vaativasta tutkinnosta,
mikä on korkein tulos.
Uskon että Ian hakeutui viiniin seuraan,
ensinnäkin koska se on päihde. (nauraa)
Ja se on hauskaa.
Eli se menee siihen venttiiliin ja se menee (mahdoton kuulla).
Kyllä, sinne alas.
Ja jotkut henkilöt laittavat kaiken
mehun yhteen säiliöön ja antavat sen asettua yön aikana.
Minä menen suoraan tynnyrille.
Tärkein asia Ianin elämässä on varmaan viini,
ja sitten tulee perhe, ja sen jälkeen tietysti, minä.
Minulla on vanhaa kuvamateriaalia
siitä kun hän oli pieni ja 8 tai 10 vuoden ikäinen,
ja hän pitää viinilasia kädessään Kiitospäivä illallisella
ja puhuu viinin vivahteista.
Hän sanoi että en saa alkoholia!
Mutta en tiedä mistä se tuli, koska niinä aikoina,
kukaan perheessämme ei harrastanut viinin kuvailua
ja makuprofiilien tutkimista.
1 viini on valkoviini, hyvin kirkas.
Ei ole näkyä kuplista tai saostuksesta.
Viini on kevyt
johdonmukaisesti vihreitä heijastuksia reunassa,
keskimääräinen värikylläisyys.
Aromat nousevat siitä, kuten limekarkki, limekuori,
murskatut omenat
raaka, puna-vihreä mango,
raaka, punainen meloni -- melonin kuori, vihreä ananas.
Viini on rutikuiva.
Kuten murskattu liuskekivi, murskattu ja kalkkinen.
On valkoisia kukkia, kuten tuoreita
leikkokukkia, valkoisia kukkia, valkoisia liljoja.
Ei jälkiä tammesta.
Siinä on -- kuten juuri -- juuri aukaistu tölkki tennispallolja
ja, oikeasti,kuten,
tuore, uusi kumiletku.
Rakenne.
Keskihapan plus
alkoholipitoisuus on medium,
kompleksisuus medium plus
Alustava päätös, tämä viini on uudesta maailmasta leudosta ilmastosta.
Mahdollisesti Riesling rypäleitä.
Mahdollisesti maasta Australia.
Ikähaarukka on 1-3 vuoteen
Tämä voi ainoastaan olla 1 asia.
Viini on Australiasta -- tämä viini on etelä Australiasta.
Tämä viini on Clare Valleysta, 2009,
Rieslingin korkealaatuinen tuottaja.
Viini 1 on Clare Valley Riesling.
Jos oikeasti -- totisesti, haluat MS:äksi,
et pysty siihen yksin.
Sinun pitää--
sinun pitää löytää mahtava tukiryhmä,
opastaja,
ja sinun pitää olla ympäristössä missä olet aina viinin ympäröimä.
Eli milloin vaan olet valmis.
Viini numero 2 on hyvin kirkkaan valkoinen viini keskimääräinen värikyllyys
Taas, haalea keltainen värisävy missä vihreä vivahdus.
Ei jälkiä kuplista tai sakasta.
Viinin viskositeetti on -- kutsutaan sitä keskirunsaaksi.
Minua rupesi kiinnostaa viini koska --
työskentelin ravintolassa pysyäkseni korkeakoulussa.
Se oli ravintola missä tarjottiin paljon viiniä.
Minulla on maantieteen tutkinto.
Hän aloitti viinin harrastamisen periaatteessa heti kun tavattiin,
hän rupesi käymään läpi alueita.
Suhteemme on yhdenmukainen hänen lauisuntoihinsa kokeen läpi.
Kun tutkit tiettyä aluetta maailmasta,
et ainoastaan opi viinirypäleistä ja viineistä.
Opit ihmisistä, opit kulttuurin historiasta, ruuasta.
Se on melkein kuin tapa matkustaa maailman ympäri.
Viini numero 3 on enemmän kullanvärinen
missä vihreitä heijahduksia missä noir meniscusta.
Viini on päivänkirkas, ei jälkiä kuplista, hiutaloittumisaineista, tai sakasta.
Keskitäyteläinen.
Mieheni on kuin norsu posliinikaupassa.
Hän on kuin -- miehekäs mies, atleettinen.
Olin pesäpallopelaaja
ja täydensin korkeakoulua ravintolatöillä.
Ei hänestä ikinä olisi tullut ammatillista urheilijaa,
niin hän sitten ajautui
viiniä arvostelemaan.
Minä aloitin tämän aika äskettäin,
eli minulla on hyvin vähän aavistusta,
hyvin vähän kokemusta.
Ensin hän ei tiennyt mitään viinistä
ja sitten hän halusi tälle alalle
ja sen jälkeen hän läpäisi vaativan kurssin vuodessa.
Minua ei linnoittauduttu tähän maailman niinkuin moni henkilö tällä alalla.
Joillakin tavalla tunnen itseni mustaksi lampaaksi,
kuten filistealainen tuomioistuimessa.
Tiedätkö miksi pidän Pearl Jamista?
Koska en osaa sanoitusta hyvin,
ja voin keksiä ne itse ja se kuullostaa vieläkin hyvältä.
High energy.
Tarkoitan...
Henkilöt jotka tapaavat häntä ensimmäisen
kerran kysyvät "Onko hän aina tuollainen?"
"Kyllä, hän on"
Viini numero 4 on punaviini. Tämä viini on kirkas.
Viini on kirkkaan rubiinipunaisen värinen.
Sopii kuuman pinkin huoneen muunnelmaan.
Keskitäyteläinen, hyvin, hyvin kevyt (mahdoton kuulla)
Viskositeetti medium plus, ei kuplia, ei sakkaa.
(mahdoton kuulla) viini on (mahdoton kuulla) virheetön.
Viinin intensiteetti maltillinen plus,
maku maltillinen plus.
Viini on hyvin nuori, hyvin kirkas, hyvin nuorekas.
Wine Experience lehti oli juuri nimennyt minut
Parhaaksi Uudeksi Sommelieriksi Amerikassa.
Hyvän ystäväni Kabulin kanssa,
halusin olla erikoinen henkilö
kenet näin ravintolassa:
Huoliteltu, italialaisittain leikattu puku, teräväkärkiset kengät,
erinomainen musta servietti kyynärvarrella,
pullo pystyssä.
Sanoin itselleni "Minä voin olla kuin hän.
Minun pitää olla kuin hän. Tulen olemaan hän."
Kun ensin tapasin D-lyn,
Tiesin että hän tulisi olemaan yksi niistä nousevista tähdistä.
koska hänellä oli
ne aineet, tiedätkö?
Hän oli hurmaava. Hän on miellyttävä. Hän on fiksu.
D-lyn on näyttelijä - hän työskentelee kauniisti lattialla.
Kutsumme häntä Herra Sulavaksi
, Kun näytät hyvältä, olet itsevarma, sinulla on hyvä olo.
Paras tapa pitää huolta vieraista on näyttää hyvältä.
Seuraat joidenkin hyvin omistautuneiten pakkomielteisten henkilöitten askeleita.
Salvia, tryffeli, märän metsän kasvisto,
rapistuva multa, rapistuvat kuivatut punaisen ruusun pedaalit,
se rapistuva eläimen iho.
Viini itsessään ei ole kovin mutkikas asia.
Puhutaan käyneestä viinirypälemehusta, eikö niin?
On olemassa 1 viinirypälelaji mitä käytetään viinin valmistuksessa,
ja se kutsutaan vitis viniferaksi.
Viinin historia on luomoava.
Ihmiset ovat sitä levitelleet neoliittisestä kaudesta asti.
Siitä kirjoitettiin jo 3. vuosituhantena eKr.
Kun opiskelet viiniä, opiskelet historiaa, koska ne kuuluvat yhteen.
Kaikki-- kun luette Raamattua, se on osa sakramenttia.
Muinaiset kreikkalaiset toivan sen Italiaan.
Roomalaiset toivat sen Ranskaan, Saksaan, Espanjaan ja suurimpaan osaan Eurooppaa
missä vanhimmat viinitilat vielä tuottavat viiniä tänä päivänä.
Roomalainen armeija (mahdoton kuulla)
Eivät juoneet vettä, Oli liian vaarallista juoda vettä, eli he joivat viiniä.
No, roomalaiset omistavat alkuperäiset suunnitelmat pimeällä keskiajalla.
Tämän tulos olivat munkit, ja tietysti heidän maailmassaan,
mitä he tekivät koko päivän?
Syödä, nukkua, rukoilla, työskennellä, juoda.
Näistä viidestä, mikä kuullostaa hauskimmalta?
Eli tämä pullo minkä näytän sinulle on (mahdoton kuulla) riesling vuodelta 735,
mikä on yksi vanhimmista, jos ei vanhin
edelleen olemassaoleva valkoviini tässä maailmassa.
Kun espanjalaiset löysivät Uuden Maailman, toivat vitis viniferaa.
Nyt sitä kasvaa Chilessä, Argentiinassa, Meksikossa, Kaliforniassa.
Hollantilaiset, ranskalaiset ja
englantilaiset levittivät sitä heidän valtakuntaan.
Itä-USA, Australia, Uusi-Seelanti, Etelä-Afrikka, Kanada jne.
Viinin asia on se--
että se on mihin miehet menivät.
Se on historiasta, joista.
Se on maantieteestä ja kaikista niistä
asioista mitä sinulle tulee mieleen kun maistelet sitä.
Se on niin siisti juttu!
Viinimaailma kasvaa aina.
Miten joku mahdollisesti voisi tietää siitä kaiken?
Se ei ole vaan historiaa; se on myös tapa millä se on viljelty.
Se on tapa millä se on tehty, miten se on säilytetty,
miksi jotkut vuodet olivat hyviä, miten tarjoilla sitä,
mitä syödä eri viinien kera.
Siksi on olemassa Court of Master Sommelier.
Korkein taso on Master Koe.
Se on 3-päivän koe. Sen voi ainoastaan suorittaa kerran vuodessa.
Se kattaa aika pitkälle kaiken.
Ensimmäinen koe pidettiin Englannissa 1969.
Vuonna 1984 amerikkalainen läpäisi kaikki 3 osaa ensimmäisellä yrityksellä.
Hän oli Fred Dame.
Ja minä olen viimeisin ja nyt mietin "Onko tämä kaikki? Olenko nyt valmis?"
Kaikki tuo -- kaikki tuo, sitten on diplomi, minulla on ne kaikki.
Meillä on tämä, tuo, yksi Amerikan parhaista viinikellareista.
Voidaanko me muuta saavuttaa?
En usko.
Uskon että tuodaan tämä Amerikkaan.
Olemme kaikki velkaa Fredille, piste.
Tarkoitan, me emme olisi tässä pisteessä ilman häntä.
Aina haluat mahdollisuuden parantaa itseäsi,
ja teet sen asettamalla hyvin vaikeita tavoitteita
henkilöille
ei vaan harjoitellakseen varten,
mutta ymmärtääkseen ketä ovat.
Jos minulla ei olisi lapsia, en olisi läpäissyt mastersia.
En olisi tehnyt niin kovasti töitä.
Ylivoimaisesti vaikein asia mitä olen tehnyt elämässäni.
Epäilemättä vaikein asia minkä ikinä olen tehnyt, piste.
Kun nyt näen nuoria ja kertovat minulle että heistä tulee mastereita, nauran.
Ja sanon, "Lykkyä tykö siinä!"
Ollaksesi autenttinen sommelieri,
sinun pitää olla
mahtava maistaja,
ja viinin maistamisen lisäksi, sinun pitää
myös osata identifioida viini tietämättä leima,
koska niin voit selittää viinin vieraalle.
Mitä tapahtuu kun opit maistelemaan viinejä sokeana-
se parantaa aistimuksiasi.
Tiedät mitä viinissä tapahtuu, niin voit paremmin arvioida viiniä.
(mahdoton kuulla) lasi,
ja ainut tapa millä voidaan selittää se vieraille on on tuntemalla viini itse.
Kun tulet semmoiseen pisteeseen missä pystyt
hyvin säännöllisesti identifioimaan viini,
tiedät että viiniaistisi ja ymmärryksesi
ovat sellaisessa pisteessä missä oikeasti ymmärrät sen.
No niin, herrasmiehet, teillä on 2 viikkoa jäljellä.
Tulette tekemään 2 viiniä per henkilö.
Ne ovat nopeita palloja. Ovat valmiita aloittamaan.
Sinä vain-- Minä vaan haluan heidän onnistuvan.
Kuvaile niitä hyvin, tee ne ajoissa, tiedät formaattisi,
mutta viinit ovat olemassa nauttiakseen,
eli keksi mikä on viinissä tärkeää, mitä sinun pitää tietää ja onnistu viinissä
Onnistu viinissä.
Sinulla on noin 8 minuuttia tehdä nämä 2 viiniä,
ja ne ovat sinulle jo valmiina.
Tuletko läpäisemään? Tulet läpäisemään.
Sokeria, happamuutta, maista alkoholin runsuus, hedelmä, multa, puu,
ei-hedelmäinen, ei-multainen, ei-puinen,
kompleksisuus, tasapaino, loppu, mitkä ovat taulukon maut?
Okei, nuo ovat taulukon maut.
No niin, viini numero 1 keski-oljenkeltainen, sitruunankeltainen
missä kylmiä ja vihreitä nyansseja lähentelen noir mensiscusta.
Nenä puhdas, nuorekas,
intenssiivisiä aroomeja.
Ehkä vähän lanoliiniä, märkä villakangas mineraalinen kalkkikipitoinen kalkkikivi.
Mandariinia, tangeriinia (mahdoton kuulla)
siihen vähän kamomillaa -- haluan vahvistaa vakavaraisuuden.
Ominaisuudet tulevat esille
greipin ydin,
sitruunan siemenet, vähän limen kuorta.
Sokean viinimaistelun skaala, mitä kutsuisin
deduktiiviseksi maisteluksi, on opittu taito.
Kun ajat tietä pitkin ja tie menee kahteen suuntaan, eikö näin?
Ja sinä näet 2 viiniä: ja .
Yksi tie vie sinut Chinoniin ja toinen tie vie sinut Pohjois-Rhoneen, okei?
Kun saavut pisteeseen ja katsot--
onko tuo oliivia tai vihreää paprikaa?
Onko tuo tupakka, tai savustettu liha, ja mitä päätit?
Savustettu liha
Kuka teettää Samurai miekkoja?
Se henkilö joka osaa tehdä hyvän samurai miekan
on henkilö jolla oli opettaja,
jolla oli opettaja, jolla oli opettaja.
Aina ajatellaan tästä viinin kera että
"Hän on varmaan viininmaistaja luonnonlahjakkuus."
Kukaan ei ikinä sano, "He ovat varmaan luonnollisia samurai miekan tekijöitä."
Joka viikko menen viljelijöiden markkinoille.
Menen jopa tänään, haistelen kaikkea.
Haistelen yrttejä.
Haistelen kaikkia kasveja, haistelen kaikkia (mahdoton kuulla)
koska sinun pitää pitää palettisi elossa.
Se on jotain mitä sinun pitää aina jatkaa tekemistä,
niin että kun otat viinilasin käteesi,
ja haistelet sitä,
automaattisesti mietit,
"Okei, tuo on miltä jasmiini tuoksuu."
"Tuo on miltä lime tuoksuu."
Montako henkilöä uskot että on haistanut kuivattua orvokkia verrattuna
pilaantuneeseen orvokkkiin verrattuna tuoreeseen orvokkiin.
Nuo ovat ominaisuuksia viinin hajuissa.
Nuoressa nebulassa on sen tyyppinen orvokki ja vadelmamaku.
Vanha nebulassa on kuivatun orvokin maku.
Jos et ikinä ole haistanut kuivattua orvokkia,
miten voit tietää mikä niistä on viinissä?
No, sillä on sitruunakuoren vivahdus.
Ai, mistä hankkivat sitruunakuoret. Ovatko samalta viinitilalta? Eikä!
Viini ei sisällä näitä aineita,
mutta kemialliset yhdistelmät teettävät että kaikki tuoksuu
miltä se tuoksuu
voivat ilmestyä käymisprosessissa.
Se on hiivan, vanhenemisen ja viinitilan hedelmien yhdistelmä.
Hajuaisti on hassu asia.
Se on niin henkilökohtaista ja sitten
meillä on kaikilla hajuja mitkä ilmestyvät ja sanot,
"Ai herra jumala, tiedän miltä se tuoksuu!"
Sauvignon blanc-- ihmiset sanovat että se haisee kissan kuselle.
Ja niinhän se tekee!
Jos otat Sauvignon blancin Uudesta-Seelannista,
ja se haisee hieman kissan kuselle.
Me käytetään sanaa mustaherukkanuppu,
mutta se on vähän niinkuin koodimme.
Se on tapamme kuvailla kissan kusta.
No, yksi suosikeistamme Rieslingille on uima-allas lelu.
Tiedäthän, kuten upo-uusi muovi
mitä puhallat lapsellesi että hän voi mennä ulma-altaaseen leikkimään.
Clare Valley Riesling, jos laitat nenäsi siihen se tuoksuu vähän kuten
äsken avattu tennispallo ja vähän synteettistä kumia
kuten juuri avattu kumiletku.
Ianin tuore tennispallo on uusi,
mutta on ehkä kolmas kerta kun minä sen kuulen nyt.
En usko että tulen ikinä sitä käyttämään, koska se on mielestäni naurettava.
Yksi suosikki avainsanoistani on
mummokukkaro.
Tai isoäitisi komero.
Ensinnäkin, en tunne isoäitiäsi.
Toiseksi, en todellakaan tiedä miltä hänen komeronsa haisee.
Voit kuvitella sellaista pölyistä, vanhan nahkan hajua,
ehkä vähän hajuvettä tai huulipunaa tai jotain.
Viinin kuvailussa on tärkeä pystyä kuvailmaan multaa.
Jotkut viinit eivät ole lainkaan multaisia.
Jotkut ovat orgaanisia ja maistuvat kompostille tai puutarhamullalle.
Jotkut ovat enemmän kuin märkiä kiviä tai
-- ovat kuin jalkakäytävä kuumana päivänä kun siinä on ollut vettä.
Tiedät miten kivet ja mineraalit ovat tavallinen haju monessa viinissä?
Aloita kivien nuolemista.
(nauraa) Oletko ikinä tehnyt niin?
Eli nuolet kiviä tai jotain vaan ymmärtääksesi mitä se on.
Ollakseen niin pakkomielteinen jostakin
että omistat
niin paljon energiaa ja intohimoa ja aikaa
ja tunteellisesti -- sydänsärkyä
että sinulla pitää olla vähän outo olo.
Vie se kotiin.
Okei, tässä viinissä on lihaa. Tämä viini on Ranskasta.
Tämä viini on Rhonen laaksosta..
Tämä viini on pohjoisesta Rhonesta.
Tämä on 2008 kylmä, vuosikerta, korkealaatuinen tuottaja.
Hyvin tehty -- tarkoitan olet oikealla alueella eikö näin?
Teet juuri mitä sinun pitää tehdä.
Tuo on juuri tapa millä sinun pitää maistella.
Mahtavaa.
Eli sinä olet siellä. Hyvin tehty, isä!
Rakas vanha isä.
Ai, isä, voidaan kutsua häntä isäksi.
Voidaan kutsua Ian "isäksi" koska hän--
rakastaa isänä olemista.
Hän istuttaa sinut mielellään alas
ja kertoo sinulle mitä teet väärin kun sinä sen teet.
Tiedät, voit lähestyä sitä kahdella eri tavalla.
Voit joko, ottaa sylkikupin esille,
ajastin ja tehdä tällaisia hyvin muodollisia maistajaisia,
tai sitten voit vaan,
pitää rentoutuneen illan
ja ottaa pari lasillista.
Kun jätkät kokoontuvat,
on kuin
myrsky menisi tästä läpi.
Tiedäthän, on paljon roskapuhetta ja pilkkaavat toisiaan.
Se on viininörttien tapaaminen.
Rakastan sinua Sam! Rakastan sinua Frodo!
Sam! Frodo-- Herra Frodo!
Hetkinen, mistä tuo on?
Ei, herra jumala! (nauraa)
Kyllä, vainovat toisiaan aika kovasti,
mutta uskon että se on ennen kaikkea motivoidakseen toisiaan.
Kilpaluhenkinen luonne - se ruokkii kaikkia.
Se on välttämätöntä tässä ympäristössä.
Se sysää muita eteenpäin.
Viettävät koko illan vaan pilkateen toisiaan.
Viini on selvästi kypsä,
mutta se on myös hapan ja on hyvin deskriptiivinen.
Mustapippuri joka tekee lihaa.
Siinä ei ole tammea, maistuu (mahdoton kuulla).
Uskon että tämä on Etelä-Rhonea missä paljon korsia.
, Aion kutsua sitä 04.
Se on urhea veikkaus.
'04, miksi?
Minä veikkaan etä "'08"
Pysytkö Pohjois-Rhonessa? Tietysti!
En minä nyt voi perääntyä,
vain koska Cobbler yrittää muuttaa mieltäni.
Se on Pohjois-Rhonea. Onko se pohjoisesta?
Kuka se on?
Se on hassua. Ovat kuin jätkiä pukuhuoneessa viinipullojen kanssa.
Ian, mikä on äsken leikattu puutarhaletku?
Etkö ikinä ole haistanut sitä aikaisemmin?
Miksi leikkaat puutarhaletkuasi?
(puhuvat samaan aikaan)
Ei ole sellaista kuin äsken leikatun puutarhaletkun haju!
Okei, kuka sinulle sen kertoi?
Eli miksi et kerro minulle miten maistella sitten?
Eihän se ole niinkuin nautettaisiin
Pellegrinoa koko illan.
Ja kun se jatkuu, uskon että
uusien pullojen aukaisemin kuullostaa hyvältä idealta.
Nuo fiksut ideat mitä sinulle tulee kello kahdelta aamulla.
Haluatko toisen viinin, tai riittikö sinulle, tai-- miltä sinusta tuntuu?
Tekevät sitä siihen asti että ovat ihan uuvuksissa.
En usko pystyväni pitää kiinni ystävästä
jos leikkisin heidän kanssaan niinkuin he leikkivät toistensa kanssa.
Ian on ehdottomasti totisin sanoisi.
Isillä on lattia itsellään.
Haluatteko jätkät koko jutun?
Haluan että sinä jatkat sitä.
Okei, se on punaviiniä.
Tämä viiniä on puolikirkas.
Viini on kirkas. Ei ole jälkiä kuplista tai saostuksesta.
Viinillä on syvä rubiininen sydän johdonmukainen reunalle asti,
missä on oranssi kehys.
Viskositeetti medium plus. Medium plus?
Haluatko vaihtaa värini? En, toistan vaan perääsi.
Miksi et jatka siitä?
Minä en aio jatkaa.
Mitä?
Ei, ei, ei.
Jos hän haluaa jatkaa -- (puhuvat samaan aikaan)
Anna hänen rokata tätä viiniä.
Ei, en vaan tarvitse koko pähkinägalleriaa.
Jos haluat sen tehdä, saat sen tehdä.
Lapset käyttäytyvät huonosti.
Minulla on ollut pitkä päivä, teenkö tämän viinin tai mitä?
Yritetään keskittyä kokeeseen ja uskon että se on pointtini.
Tiedätkö että tuota rakastan sinussa
sinä suutut ja sitten yhtäkkiä unohdatkin sen, tiedätkö?
Sinulla on sellainen juttu.
Et ole ihan päässyt sen yli nyt,
mutta olet menossa siihen suuntaan.
En halua enää jatkaa tätä viiniä.
Nyt sinun pitää jatkaa tätä viiniä kun teit tuon koko osan,
eikä ole mitään tapaa millä voit siitä livistää.
Se on ihan kuten viimeisinä 25 minuuttina
kun olette jatkuvasti vitutelleet minulle
ja sitten tulen sellaiseen pisteeseen kun en enää halua kestää sitä enää.
Olette jätkät kaikki parhaita ystäviäni,
ja kyllähän te ymmärrätte.
Vitut. Kohtaa viini. Jatka eteenpäin ja tee se.
Viini on puhdas, kehitys medium plus intensiivisiä aromeja.
No niin jätkä. Pysy keskittyneenä!
Tämä jatkaa seuraavalle henkilölle nyt.
Minuä ärsyttää liikaa nyt.
(puhuvat samanaikaisesti)
Me tuodaan se toisistamme esille. Tiedän.
Se vaan joskus tulee siihen pisteeseen--
Se vaan tulee siihen pisteeseen joskus kun se ärsyttää.
No, annetaan kieltämättä vähän kunnioitusta isille.
En edes aio käsitellä tota, koska sinä suutut minulle.
Ei, kaikki on hyvin.
Ei, kun hän sanoo isiksi! Kaikki on hyvin.
Monesti maistelevat ja unohtavat
sylkikupit ja minä joudun siivoamaan heidän jälkiään.
Sylkikuppi on sellainen juttu
minkä minä löydän klo 8 aamulla.
Se on kuten-- kun eivät halua juoda viiniä, sylkevät sylkikuppiin,
ja tulen kotiin ja on oikeasti syljettyä viiniä
joka on vaaleanpunaisen väristä,
ja minun pitää siivota se ja he käyttävät useasti meidän astioita, meidän kuppeja
tai sitten takaisin johonkin viinilasiin.
Kyllä, sylkikuppi on ällöttävä.
Iloisin henkilö kun ohitat sen et ole sinä; se on vaimosi.
Ja ne ajattelevat että "Kiitos Luojan!
Voidaanko me jo lopettaa tämä?"
Joskus ajattelen että "Vau, tämä on niin mahtava maailma
mistä saan olla osa ja nähdä,"
ja he ovat niin loistavia ja samalla ovat hyvin itsekeskeisiä egomaanikkoja
Miehesi tai poikaystäväsi katoaa, ja hänestä tulee vaan kuori entisestään
kuukausien ajan
ehkä vaan --95% häviön mahdollisuus
Se on vaikeata!
Vaimoni periaatteessa kertoi minulle,
ennen neljättä yritystä MS kokeessa.
"Kulta, jos et läpäise tällä kertaa, meidän pitää puhua."
Sinulta menee paljon tärkeitä elämänhetkiä ohi kun opiskelet tätä varten
ja olen rehellinen; se on vaikeata ja se on sen arvoista.
Kerron kaikille, "Kaikki mikä sinulta meni ohi tulee takaisin kymmenkertaisena."
Teoria vie varmaan eniten aikaa,
vaan koska on niin paljon mitä pitää käydä läpi.
Teoria koe on oraalinen koe
missä paneeli mastereita tykittävät sinua
joillakin hämäräimmillä kysymyksillä mitä sinä voit ikinä kuvitella viinistä.
Mitkä ovat hyväksyttyjä QWPSR alueita Romaniassa? Bulgariassa?
Jopa kieli itsessään--Tarkoitan, näiden sanojen ääntäminen.
Saksa taitaa olla vaikea monelle,
ja sen pitkät sanat ja kiinnostava kieli.
Joillakin on ongelmia Italian kanssa jostakin syystä.
Rypäleiden nimet -- niitä on 3,000 ainoastaan Italiassa.
Ei ole epätavallista -- nämä jätkät viettävät 8-10 tuntia päivässä joka päivä,
eläen ja hengittäen tätä.
Muut vaimot tiedän että pelkäävät muistikortteja
ja tuntien ja tuntien opiskelemista
missä heidän pitää vaan olla -- se on kuin toinen työ.
Muistikortteja kaikkialla.
Luulen että minulla on ehkä noin 4,000 muistikorttia.
Seison jonossa ruokakaupassa ja käyn muistikorttejani läpi liikennevaloissa.
Merkintälappuja. Muistilappuja.
Pidetään kokko kaikilla näillä muistikorteilla.
Joskus kun kiipeän sänkyyn, jos pystyn, joskus mietin--
Et voi muistaa sitä muistikorttia jos menet takaisin tiskillesi hetkeksi.
Olet maaninen. Se on hullua.
Se on tyhjä-- väsyt niin että unohdat kirjoittaa siihen vastauksen!
Ianin päivä on todellakin erilainen.
Hän nukkuu hyvin myöhään.
Hän on yötyyppi, niin hän opiskelee myöhään yöllä.
Ian pitää karttojen seuraamisesta.
Ennenkuin voit opiskella tiettyä maaillman aluetta,
sinun pitää ymmärtää sen maantiede,
niin pidän karttojen tutkimistä isona apuna.
Mitä teen on että otan ison alueen kartta jostakin ammatillisesta sivusta
laitan sen yli,
ja sitten jäljitän sitä,
ja sitten katson numeroa ja minun pitäisi tietää missä se alue on
ja miten se koskee viinimaailmaa,
ja minun pitäisi tietää niitä koskevia lakia,
eli tiedät (s/l mentreeta) tai missä se nyt voi olla -.
tai Rioja - missä ala-alueet ovat
tai Canterbury, reiss bicester tai missä se voi olla.
Jos yrität muistaa jotain eikä sinulla ole erityistä viittausta
siihen mikä alue se on, niin siinä ei oikein ole järkeä.
[musiikkia]
Nyt kun saan kysymyksen,
minulle tulee heti tietty maailmanalue mieleeni.
Voin nähdä kartan ja alueen,
ja sitten informaatio avautuu aivoissani,
ja tämä on miten painan muistiini
informaatiota ja luetteloin sitä aivoissani,
koska muisti on kummallinen asia,
ja jos voit luoda näitä maantieteellisiä sijaintia,
voit sitten arkistoida informaatio sinne.
En tiedä miten se toimii,
mutta niin se vaan tekee.
Ian? Ian seurailee karttoja. (nauraa)
Ian on--
Istuu Skypen edessä ja odottaa että soitan hänelle.
On vaikea olla Ianin seurassa juuri nyt.
Aion soittaa Dustin Wilsonille Skypessä noin 20 minuutin päästä
ja yritän varmistaa että osaan muistikorttejani
tai sitten hän murtaa minut.
Uskon että hänestä tuntuu että jos hän ei painosta itseään tarpeeksi
niin hän ei onnistu.
Heräät,
ja mikä on ensimmäinen ajatuksesi?
Muistkortit mitkä et muistanut.
viinit jotka ehkä esiintyvät kokeessa, mistä et ole kovin varma.
Jos Dustin ja minä tehtäisiin niin itsellemme, itkisimme sikiöasennossa.
Se on puhdasta omistautumista; tarkoitan, se on puhdasta päähänpinttymää.
Ei se ole mitään muuta.
Mutta jotenkin hän pistää itsensä käymään helvetin läpi
ja hän onnistuu kuitenkin koepäivänä ja suorittautuu.
Olen nähnyt sen monta kertaa kilpailuissa ja kokeissa.
Rakastetaan tätä tyyppiä, haluamme nähdä hänen liiskaantuvan,
mutta hän ei auta itseään juuri nyt! (nauraa)
Se on ainut tapa millä hän osaa moittia meitä.
Uskon että uni on hyvin tärkeätä.
Uni on hyvin tärkeätä sinulle että voit rakentaa--
että voit muistaa tietoa ja tehdä tämä.
Mistä minä oikein puhuin?
Hän on ainut henkilö joka voi käyttäytyä tällä tavalla
ja silti onnistua.
On mahdollista että se ei tule ikinä loppumaan,
mutta se on mahdollista 9 päivän päästä, kun tämä on ohi. (nauraa)
Ja ajatus siitä on niin ihana.
Ajatus siitä että ... kun istun siellä ja mietin,
sitä tunnetta-- jos läpäisen kokeen,
se tulee olemaan upein asia mitä ikinä on tapahtunut.
Ja tiedät-- haluan läpäistä tämän-- niin kovasti.
Haluan että se on jo ohi.
Unelmoin rannalla olemisesta
ilman ajatustakaan muistikortista
ja unelmoin vaikka oluen juomisesta
ja ei vaan viinin miettimistä vähään aikaan.
Mietin että voisinko -- Epäilen että voisin! (nauraa)
Haluan läpäistä tämän ja olla jo valmis,
ja haluan elämäni alkavan ja avioliiton olevan kunnossa. (nauraa)
Palata normaaliin elämään olisi mahtavaa, tiedät?
Minulle on kerrottu että minulla on elämä.
Rachel on nähnyt minun tekevän tätä koko meidän suhteen ajan.
Meillä tulee olemaan tosi paljon aikaa käydä treffeillä. (nauraa)
Kaikki työ mitä olen tehnyt, mitä olen oppinut,
minun pitää vaan antaa sen-- antaa sen--
antaa sen tapahtua oikeastaan.
Toinen asia mihin meidän pitää keksittyä
on yrittää pysyä loittuvilla Ianista.
Anteeksi, kaveri--että sanon tämän.
Pysyä hänestä erossa kokeessa,
koska hän tulee vaan haluamaan
käydä läpi muistikortteja
ja istua siinä ja käydä teoriaa läpi koko päivän.
No niin, nyt tarvitsen noin 2 minuuttia aloittaakseni.
Yleensä riisutaan vaatteemme,
mutta tänään jätetään vaatteet päälle.
Dutage
Dutage maan ottaminen ja kannan ja juurien pohjan peittäminen,
mikä yleensä suojelee pakkasesta. Hyvä.
Bakteerin nimi -- mikä aiheuttaa Piercen tautia.
Mikä on lasisen inhimillisen tarkka-ampujan levittämä.
Puhuttiin tästä.
Eli jos sanon, "Nimeä 3 bakteerista tautia," sinä sanoisit,
"Kolme bakteeriset taudit ovat
1. Piercen tauti, 2. Kruunu hankaus, 3. Bakteerinen vistaus.
Kuunnelkaa kaikki; huomenna keskiyönä, nähdään silloin.
Selvä, hyvin tehty. Moi moi.
Kun työskentelet ravintolassa,
jos sinulla on vaikea pöytä tai ei yhteistyöhalukkaita asiakkaita tai
ihmisiä jotka ovat vain röyhkeitä,
niin et vaan nosta käsiäsi ilmaan, pakkaa laukkusi ja lähde.
Mennään palvelemaan.
Mitä me asetettiin oli melkein mahdoton tilanne.
Tiedän että se suunniteltiin sillä tavalla--
että näkisimme miten nämä kissat vastaisivat kovan paineen
alla kahdelta hyvin vaikealta asiakkaalta.
(kaikki yhdessä) Vaaleanpunainen viini!
Ai, hyvin kylmä!
Tiedätkö miten kylmä kirjoitetaan? K-Y-L-M-Ä.
Okei, nyt se on kylmää.
Hän luultavasti pitäisi sinun valkoviinistä, viini.
että sen pitäisi olla 48 asteesta 53 asteeseen.
Haluan muuntaa tämän viinin -- Celsiukseksi?
Kylmä! Kylmä, kylmä, kylmä, kylmä!
Kyllä vain.
Ky-y-ylmä!
En voi sanoa sitä tätä selvemmin!
Koska joudutte odottamaan takiani, hoidan nämä cocktailit puolestanne.
Haluan vaan kylmää viiniä.
Nyt yrittävät saada meiltä ilmaisia drinkkejä.
Minkälaista toimintaa sinulla täällä on, poikani? Kylmää, kylmää viiniä!
Ehkä meidän pitää tavata se ääneen: Kylmä, lapseni!
Kylmä!
Herrasmiehet, uskon että tämä toimii teillä,
ja pahoittelen, meillä ei tällä hetkellä ole 1998.
Minulla on 1997 (s/l litter rye),
1997 (s/l van gree)
Okei, tehdään se.
Otetaan tämä.
Tämä on niin kylmä kuin vaan mahdollista, eikö näin?
Kyllä vain.
Okei.
Julmaa, hyvin julmaa.
Viinin viilentäminen on vaikea tehtävä,
mutta on olemassa joitankin tosi hienoja jekkuja jos tiedät mitä olet tekemässä,
eikä moni heistä tiennyt, eli tuloksena oli täysi epäonnistuminen.
Jos et tiedä sitä, poistu. Et ansaitse olla Sommi.
Hoida se, opi se, tee se, lähde.
Okei, tämän päivän maistelu on Brian McClinticia varten;
hänellä on koe parin viikon päästä,
ja punaiset mitkä valitsin ovat aika selviä,
vain pari kierrettä tänään että nähdään onko hän mukana pelissä.
Fred Dame on--
hän on elämää isompi
Hän on sellainen yksilöllisyys.
Ja uskon että hän sai useimmat kandidaatit, ihan kuten
myös muut mastersit,
luultavasti olisivat --- olisivat kanssani samaa mieltä
että Fred on luultavasti koko tuomariston pelottavimpia henkilöitä.
Minä pelkäsin Frediä.
Valkoiset ovat vähän hassuja nykyisin,
koska valitsin aromaattisia valkoviinejä--
2 aromaattista valkkaria aluksi, mitkä ovat aina vaikeita.
Fred Dame juuruttaa jumalanpelkoa ihmisiin.
Katsotaan onko Herra McClinticillä älyä hänestä.
Olen kuullut legendoja hänen maistelutaidoista.
Legenda siitä kun hän Damasi kokeen.
Olen kuullut tarinan siitä kun hän meni MS kokeeseensa.
Damata jotain tarkoittaa että sinä vaan haistelet sitä,
ja tiedät vuosikerran, viinirypälelajin, maan, ja alueen vaan nenällä,
eli se on vähän kuin-- tiedätkö, 3 sekunttia, sanoa-- mikä tämä on?
Montako päivää sinulla on siellä jäljellä?
Meillä on 10 päivää jäljellä.
Oletko valmis?
, Niin valmis kun ikinä tulen olemaan.
Se ei ole tarpeeksi hyvä.
Kyllä, olen valmis.
Se on parempi vastaus. En halua kuulla mitään muuta vastausta. Hyvin kiehtovaa--
Onko tämä sinusta hauskaa? Tämä on tässä-- sinulla on 10 päivää.
Okei. Muuten siinä menee toinen vuosi.
Mm-hm (myöntävä). Haluatko odottaa toisen vuosen?
En. Ei niin, sehän olisi kurjaa, eikö niin?
Niin olisi.
Hän vielä, jossakin määrin, pelottaa minua.
Kuusi viiniä, 25 minuuttia. Okei.
Ja sinun pitää antaa kaikkesi.
Annan sinulle kaikkeni.
Se on mitä minä odotan sinulta.
Fred Damella on valokuvamuisti.
Tiedätkö että voit klikata 5 dominoa
ja tajuta mihin ne dominot menevät.
Fred voi sen tehdä 1,000.
Pidätkö pienestä ansasta mitä tein sinua varten? Tipuit varmana siihen.
Niin, se ei kuullosta hyvältä.
Menikö ne toistepäin?
Heti kun sanoit Chardonnay, niin tiesit että et tehnyt niin.
Kolmas on Chardonnay. (nauraa)
Hän voi olla hyvin pelottava,
ja olen nähnyt hänen huutavan ihmisille maistijaisten aikana.
Rankaisit itsesi, koska menit vanhaan maailmaan.
Muista, tämä on Mastersi. Selvä.
Okei? En voi tehdä tuota.
Tuo sattui.
Tässä.
Hän on paljon hauskempi viinilasin jälkeen.
Ja vielä hauskempi kahden jälkeen.
Ainut asia mikä tulee mieleen?
Mahdolliset viinirypälelajit ovat--
Harkitsen muscadetia, neutraalia, Pinot Grigion neutraalia, sabletia
Ne ovat ainoat jotka tulevat mieleen.
Voisin -- kyykistyä-- mikä sinulle tulee mieleen?
Kaikki tämä, uskon että se on vaan ajanhaaskausta, eikö näin?
Hankkiudu siitä eroon.
Nyt numero 5.
Tämä on tosi surkeata.
Sinä sanoit, "Mennään pelaamaan vähän biljardia. Olen siinä tosi hyvä."
Ja ajattelin "Tämä tyyppi tekee kaikkea!"
Tarkoitan, minä olin Wisconsin valtion juniorimestari,
ja pelasin tien päällä.
Minä pelasin -- Olen aika etevä tasku biljardi,
ja ajattelin "Fred pelaa? Tämä tyyppi on Jumala!" Eikö?
Ja sitten mentiin kalastamaan ja otin
esille kaikenlaista viiniä tehdäkseni vaikutukseen suureen Fred Dameen,
eli toin sellaisen tosi hienon viinin,
ja me mennään kalaan -- ruijanpallas kalastusta,
aika verinen, sisälmyksellinen tapa kalastaa jos ikinä olette kokeilleet tätä.
Ampua ruijanpallas aivoon että se kuolee.
Ja mentiin tällaiseen pieneen kalliiseen biljardihuoneeseen Aspenissa,
ja hän sanoo "(mahdoton kuulla), me olemme 1990-luvalla (mahdoton kuulla).
Se on uskomatonta tavaraa.
Minä sanoin, "Fred, kyllä sinä tiedät--älä viitsi. Ollaan keskellä merta,
etkä sinä voi tuoda lasia veneeseen,"
ja siellä on verta, sisälmyksiä.
Ja hän sanoo, "mahdoton kuulla."
Mutta minä pelkäsin niin -- join viiniä kuin se olisi ollut vettä,
enkä ole ikinä tehnyt niin elämässäni
ennen sitä, enkä ole sitä tehnyt sen jälkeenkään.
Join sitä kuin lasillisen vettä, klunk, klunk, klunk.
Pelkäsin Fred Damea.
Hei, jätkä, jalkani ympärillä on mustekala joka on tartunut minuun,,
ja he ampuvat (nauraa) ja minä istun siinä
styroksi kupilla missä on mahtavimpia viinejä,
parhaimpia vuosikertoja (s/l cover-tee), yhdeltä parhaimmilta tuottajilta,
ja Fred sanoo "Kaada minullekin!"
Laitoin kepin hänen käteensä,
ja kahdessa sekunnissa, minä ajattelin "Tämä tyyppi on tosijätkä"
koska hän pystyi pelaamaan sitä kaikkea. (nauraa)
Tähän päivään asti se on paras lasi viiniä mitä olen ikinä maistanut.
Takaisin piirustuspöydälle -- Ei, ei.
Se on täysin väärä vastaus.
Sinulla ei ole mahdollisuutta.
Älä edes mene paikalle. Säästä rahasi.
Et mene takaisin piirustuspöydälle. Teet tarkalleen mitä sinä teit.
Okei?
Tosi hyvä maku, kaikki asiat ovat jo siinä,
älä vaan tee siitä vaikeampaa kuin mitä se on.
Kiitos.
Hienosti tehty. Kiitos ajastasi. Tämä auttoi.
Kyllä sinä tulet pärjäämään.
Usko minua, kun minä kävin koko prosessin läpi,
oli muutama kerta kun kysyin itseltäni
mikäli oikeasti olin-- miksi minä tein sen.
Kuusi kuukautta myöhemmin,
puhelin rupeaa soimaan ja on täynnä mahdollisuuksia
matkustaa, puhua, opettaa.
Hitaasti, mutta varmasti, elämäsi paranee ja paranee ja paranee,
ja minä olen siitä hyvä esimerkki.
Kun ensin aloitin tämän ohjelman, en edes omistanut pukua!
Lainasin pukun Masters koetta varten!
Se on ollut kuvailemattoman arvokasta minulle, yritykselleni,
ja olen varma että nämä tyypit varmaan huomaavat sen myös kun läpäisevät.
Pääsi näyttää siltä että se on hyvässä kunnossa, mukava ja ajeltu,
eli aloitetaan -- Vähän rähjäinen tänän.
Vähän rähjäinen tänään?
Kyllä. Mukavasti tyylikäs koetta varten kuitenkin.
Mahtavaa.
Maistelusi on aina ollut hyvin sujuvaa.
Heillä on hyvä vauhti ja paljon kuvailusanoja,
ja uskon että tämä päivä ei tule olemaan mikään poikkeus.
Ian, en ole nähnyt sinua vähään aikaan,
mutta kuulin että olet maistellut hyvin,
eli käydään tämä maistelu läpi
ja muista että tämä on ajastettu maistelu.
Käytätkö rentoutumistekniikkoja? En todellakaan.
En todellakaan
Juon kahvia koko ajan ja menen myöhään nukkumaan opiskelun takia (nauraa)
No, rentoudu, pidä itsestäsi huolta, syö hyvin, nuku hyvin,
mene katsomaan elokuva, mene hierontaan,
tee asioita jotka auttavat sinua rentoutumaan.
Se kuullostaa kyllä hyvältä. (nauraa)
Todellakin uskon että se on avain tässä,
mutta ennen kaikkea, eteenkin nyt kun se lähestyy
ja huomaat että on vähän niinkuin valo tunnelin toisella puolella.
Ahdistuneisuus ja hermostuneisuus näyttäytyy eri tavalla eri henkilöissä,
eli vaan-- ehkä seuraavan parin viikon aikana,
tee 1 tai 2 maistelua vielä ja rentoudu.
Niin kun pääset ensimmäiselle,
Minä aloitan ajan ottamisen.
valmis?
Kyllä, kun olet valmis, olet valmis!
Viini yksi on valkoviini.Viini on kirkas.
Viini on päivänkirkas. Ei ole jälkiä kuplista tai saostuksesta lasissani.
Nenässä se on puhdas, nuorekas, aromien intensiteetti medium plus.
Meillä on tässä vähän kuin sokeruitua sitrusta tässä.
Sitruunalevite, liljan-punainen sitruuna, sokeroitu sitruuna.
Kuiva viini.
Täyteläisyys medium plus.
Alkoholia (huokaisee)
Viini on kuivaa, täyteläisyys medium plus, viini on kuivaa.
Täyteläinen, ei jälkiä uudesta tammesta viinissä.
On paljon uutta ranskalaista tammea tässä viinissä.
Vaikuttaa olevan jonkun verran tammea tässä viinissä, vähän vaniljaa,
vähän mausteneilikkaa, kanelia, leipomismausteita.
Kanelia, muskottipähkinää, kardamummaa, leipomismausteita.
Minä muutan tuon. Siinä on kanelia, muskottipähkinää, mausteneilikkaa,
vaniljaa, vähän leipomismausteita.
Happamuus on medium.
Viinin happamuus on medium.
Happamuus on medium plus.
Tästä johtopäätös on että se on vanhan maailman viini.
Mahdollisesti viinirypäle laji on Chardonnay,
Tämä viini on uudesta maailmasta, lämpimästä ilmastosta,
sen medium happamuuden ja väkevän alkoholin takia,
hyvin kiitlävä, hyvin uutettu, paljon glyseroolia.
Chardonnayta Burgundysta.
Se on mahdollista että se on hyvin kypsä, moderni Burgundy myös,
mutta tarkoitan, minun pitää mennä tuntemukseni mukaan.
Loppupäätelmä, tämä on Chardonnay Ranskasta-- se on Burgundysta.
Sanon että se on vanhan maailman Ranskasta.
Se on Burgundy, 2006.
Loppupäätelmä, tämä viini on USA:sta.
Tämä viini on Kaliforniasta.
Tämä viini on Sonoman läänistä.
Tämä viini on venäläisestä River Valleysta.
Viinirypäle on Chardonnay, 2008 vuosikertaviini,
korkealaatuiselta tuottajalta.
Viini numero 2 on valkoviini.
Tämä viini on kirkas. Viskositeetti on--
Medium plus. Medium plus.
Kutsutaan viskositeettia tässäkin korkeaksi.
Nenässä tämä viini on puhdas. Puhdas, nuorekas.
Ensimmäinen asia mikä siitä nousee on
persikkainen aprikoosi nuotti.
Säilyke persikkaa-- hieman persikkaa, hieman happeutunut valkoinen persikka.
Siinä ei huomaa uutta tammea.
Ei jälkeä tammesta. Kevyt jälki tammesta.
Vau, tämä viini on kuivaa.
Viini on kuivaa, happamuus on medium miinus.
Medium miinus. Medium-- alkoholipitoisuus on korkea.
Korkea Korkea.
Tämä on viognieria Ranskasta -- Rhonen laaksosta, Pohjois Rhone.
Tämä on Koln Giroux.
Luulen että tämä viini on Ranskasta.
Tämä viini on Rhonen laaksosta. Tämä viini on pohjoisesta Rhonen laaksosta.
Tämä on Rustan Marsden sekoitus Hill of Hermitagesta.
Uusi maailma, Pohjois Amerikka, Kalifornia,
suljettu viinitilia Sonoman piiristä, 2009 vuosikerta.
Viini numero 3-- se on kirkas, tähdenkirkas valkoviini.
Nenässä tuntuu puhtaalta, nuorekkaalta;
taas, korkea arooman intensiteetti-- fantastinen.
En ole varma mihin suuntaan mennä tällä.
Palaan tähän viiniin vielä.
Viini numero 5--
Minä huihdon tässä.
Viini on hyvin tasapainoitettu
se on medium plus pituinen, kompleksisuus medium.
Ensimmäinen vaikutelma,
Minä hajoan tässä.
Tämä on Brunello di Montacino, 2004.
Stop. ≫ Vuosikerta. Aika seis.
Kun menet ja otat kokeen, sinulla tulee olemaan samanlaisia tunteita, eikö näin?
Kyllä.
Sinulla tulee olemaan avottomuuden tunteita
että jos käännyn vasemmalla, selkäni tulee olemaan seinää vasten,
eli tämä on hyvä asia.
Tällä hetkellä, nyt kun olet niin lähellä koetta,
Niin minä pidin peukkuja että tämä edistäisi itseluottamusta.
Tämä on viini numero 2, se on ehkä sinulle tuttu.
Herra jumala! (nauraa) Herra jumala!
Tämä on viini jossa mielestäsi ei ollut paljon potkua.
Tapahtuuko tämä oikeasti juuri nyt?
En tiedä. Kerro sinä minulle.
Eli tänään ei tullut täydellistä lentoa. En olisi läpäissyt MS koetta.
Tämä on mitä tämä viini on.
Tuoksuuko se Chardonnaylle?
Kyllä se tuoksuu Chardonnaylle.
Maistuuko se Chardonnaylle? Kyllä se maistuu Chardonnaylle.
Vähän sama kuin siinä vanhassa Burgundy valkkarissa, eikö?
Näyttääkö se Burgundylta? Maistuuko se Burgundylta?
Ei se maistu Burgundylta.
Tällä hetkellä minun pitää-- minun pitää rentoutua,
koska olen ihan liian stressaantunut.
Tämä on viini numero 2.
Minä luulen--että kun haistat tätä viiniä--tämä on minun viini numero 1.
Luulen että sinä vaan sekoitit ne.
En kaatanut viiniä, eli--
Tuo on Kalifornian Chardonnayta. Tämä on Armitagea.
Ei. Oikeastiko?
Viini numero 2 on makeampi kuin viini numero 1.
Maistan sen nyt, ja maistan kuivaa marjaa -- ja sitä paljon.
Maistan jonkun verran-- eli te kaadatte nämä?
≫ Kyllä, jätetetään se siihen tällä hetkellä.
Ei ongelmaa. Maistetaan niitä minuutin päästä. Olen vaan hyvin hämmentynyt.
Okei. Palaan niihin--
Siihen on syynsä miksi laitoin ne vierekkäin.
Okei.
Okei? Eli siirrytään viiniin numero 3.
Mutta luulet että olet samaa mieltä kanssani--
ja uskon että sinä jopa sen sanoit,
mutta se on kuin kuivattu punainen hedelmä.
Se on kuivattu punainen hedelmä-- sinä palaat viinille numero 2. (nauraa)
Kiinnostavaa.
Eli kuivattu--kuivattu punainen hedelmä, granaattiomena, eli--
Voitko antaa minulle tuon pullon Armitagea?
Eli Ian, mitä sanoisit että on --koska minusta teit hienon työn.
Minä keskittyisin vähän enemmän ei-hedelmäisiin aromiin,
eteenkin joitakin noita muita.
Tiedätkö, oli se sitten hunaja, tai terva tai mauste,
ja sitten joitakin puun indikaattoreita,
koska uskon että viini numero 2 on ehdottomia tammen indikaattoreita
mikä on hyvin, hyvin voimakas, ja niin myös kaikissa 3:ssa valkoviineissä,
jos olen sinulle rehellinen.
Mutta paljon muuta kritiikkia minulla ei sinulle ole,
koska minusta onnistuit tosi hyvin.
Palaamme niihin myöhemmin --
tiedätkö, luulen että kutsuin niitä oikeiksi viineiksi, viini 1 ja 2.
Tiedän että Ian luuli että viinit oli sekoitettu,
ja hän luultavasti luulee että tämä oli virhe
mutta minä haistoin viinit, ja viinit oli oikein kaadettu.
En vaan --en vaan uskonut--
se on kuten joku sanoisi minulle että minulla on ruskea tukka.
Tiedätkö, se on niinkuin että ei, ei minulla ole, tiedätkö?
Se on mitä näet, tiedätkö?
Olen varma että oli ahdistuneisuuden
ja hermostuneisuuden takia mitä sinä rupeat nyt tuntemaan,
ja olen varma että kun viikko etenee, se luultavasti vaan pahenee.
Ianin, Dustinin ja itseni koskien,
Uskon että paras skenaario on päivänselvä.
Se on pahin mahdollinen skenaario mikä ei ole kovin päivänselvä.
Miten voisin tämän sanoa?
Me--Ian, Dustin ja minä olemme--
niin läheisiä kuin 3 henkilöä voi olla tällä hetkellä.
Me--- En tiedä.
Dustin ja minä muutimme yhteen.
Ian ja minä olemme opiskelleet etenemistä varten yhdessä,
ja vietämme aika pitkälle kaikki heräällä oleva aikamme yhdessä.
Olemme täysin riippuvaisia toisistamme,
ja jos emme kaikki läpäise, kaikki on hyvin,
koska meillä on edelleen toisemme.
Meillä on vielä ydin paikallaan.
Mutta jos yksi meistä läpäisee,
niin kaikki on edelleen hyvin,
koska 2 meistä iloitsevat sen henkilön edestä.
Ja--tiedäthän--niillä 2 henkilöllä on edelleen toisensa,
mutta pahin mahdollinen skenaario
on että jos 2 meistä läpäisee ja 1 meistä ei,
ja olen miettinyt tätä paljon.
Ja syy siihen miksi se olisi niin paha on koska
se 1 henkilö on aivan yksin-- täysin yksin.
Hän on aivan yksin.
Ja kun ne 2 läpäisevät, se henkilö iloitsee heidän puolestaan,
mutta hän jää yksin taputtelemaan itsekseen kun he saavat Mastersinsa
ja kun ne 2 läpäisevät, heidän työnsä on tehty.
He eivät palaa siihen ytimeen-- se tulee olemaan ohi,
ja sen henkilön pitää--
sen henkilön pitää kiivetä Everest yksikseen tai löytää joku muu avuksi
koska tämä koe on--
se on melkein mahdoton läpäistä,
mutta ilman ihmisiä,
se on käsittämätön.
Ja nämä tyypit nyt? On pelkoa.
On epäonnistumisen pelkoa heidän sydämissään.
On pelkoa että joku kertoo sinulle että et ole tarpeeksi hyvä.
Mastersit ovat aika pitkälle jo hyväksyneet minut perheeseensä,
eli minun pitää onnistua.
On toivoa heidän sydämissään juuri nyt
että läpäisevät kokeen eikä heidän tarvitse opiskella enää.
Haluamme elää elämäämme taas, emmekä pysty odottamaan että tämä kaikki on ohi.
Ja se ajatus on aina siellä, ymmärrätkö?
Minä mietin että mitä jos en läpäise-- kaikki on hyvin.
Ja opin lisää, mutta olen naimisissaoleva mies.
Ja haluan olla aviomies.
On olemassa vähän itse-epäilyä.
Olen onnellinen että se tavallaan toimi, mutta hajoaa juuri nyt
koska se antaa minulle mahdollisuuden uudistumiseen.
On olemassa paljon itsetuntoa.
Olen maistellut erittäin hyvin viimeisinä 6 viikkoina --
parhaiten mitä olen maistellut elämässäni,
ja jos vaan jatkan tätä--käytän näppituntumaani, niin se on hyvä.
Mitä yritän inspiroida
on että olet soturi,
ja sinun pitää taistella, etkä sinä pelkää.
Sinun pitää taistella hyvä taistelu
aina kun sinulla on mahdollisuus läpäistä koe.
Onko sinulla passisi?
Passi, minulla on se-- se on takataskussani.
Dustin huomasi että hänellä ei ollut henkilöllisyystodistusta.
Hei, ota lounassäkkisi, Dustin Wilson!
Oletko sinä valmis? Olen valmis.
Olen valmis! Kyllä.
Olen 100% valmis.
Ei tunnu siltä että olisimme haaskannut yhtään aikaa siitä kun muutimme tänne.
Se on melkein epätodellista jos olen rehellinen.
Olen valmis-- että tämä viikko jo tulee.
16 paunaa viiniä lisänä-- pidä hauska päivä työssä.
Soitan kun olen perillä.
Menemme Dallasiin?
305.
Se on outoa, jättää hänet
lentokentälle olen oikeastaan hyvin hermostunut.
Haluan sanoa että hän läpäisee,
mutta - olen hermostunut.
En voi odottaa että perjantai jo saapuu
ja sitten voin vaan--Haluan tietää sen nyt jo.
Ai, herra jumala!
Ovat ällöttäviä!
Tämä on hullua!
Se on hullua!
Tämä perjantai tulee olemaan kauhea; tiedän sen jo!
Dustin näkee unta teoriakokeesta
ja jokaisen kysymykseen oikein vastaamisesta.
Hän miettii viinien riviin laittamisesta
ja niitten juomisesta.
Ei huolin häivää maailmassa.
Tämä on miten käsitellään stressiä ennen isoa koetta--juuri tässä,
hyvät naiset ja herrat.
Onko tuo Ian? Kyllä.
Oletko valmis tähän? Ehdottomasti, olen valmis. Tehdään tämä!
Minulla on rentoutuneempi olo kuin viime viikolla. t; Niinkö?
Kyllä, on mukava olla täällä.
Vaan antaa asioitten luistaa, antaa niitten tapahtua.
Tiedän että tämän vuotinen koe on oikeudenmukainen.
Sen ovat tehneet minulle hyvin selväksi.
Tarkoitan, tietävät että moni meistä sai sen kokeen viime vuonna
mikä oli--luulen vähän agressiivinen vaikeudessaan.
alueet
jakavat turbulenttia historiaa
puskurina Ranskan ja Saksan välillä.
kulttuuri heijastaa kumulatiivisia elementtejä molemmista yhteisöistä.
Nämä ovat hauskoja juttuja.
On 1:20 iltapäivällä juuri nyt--päivä ennen maistelukoetta.
Peloton isämme on tuolla, hän nukkuu.
Hänellä on outo nukkumisrytmi.
Näen unta korteistani.
Montako tuntia suunnittelet opiskelevasi huomiseen mennessä?
Teen luultavasti kortteja 6 tuntia tänä iltana--vaan katselen niitä.
Okei. Tiedätkö? Ja sitten teen luultavasti
paljon--noin 10 tuntia huomenna. Hyvin intensiivistä, jätkä.
Jätkä, en halua taas jatkaa tätä!
Ai, anteeksi! P-R-O-C-T-O-R
Proctor-- Proctor, sukunimi.
Aion tavata tohtorini kanssa - tohtori Kalley
Haluan varmistaa että nenäni on huippukunnossa.
Minun pitää varmistaa että ei ole kuivuutta,
tämä puoli toimii, tämä puoli on tukossa ja hypähtää toiselle puolelle.
Tämä puoli on tukossa, tuo puoli toimii.
Ihmiset puhuvat aina maistelun
mikä on 85% nenää.
Loppujen lopuksi, tämä on totta.
Juuri nyt, jätkä, tohtorin konttorille että hän voi katsoa vasenta sieraintani
ja varmistaa että se on lähtövalmis.
Oikeanpuoleinen on puhdas; vasemmanpuoleinen on tukossa.
Se on vähän niinkuin --- se on tosi paha Sommille
kun hän ei pysty haistamaan mitään. Ymmärrätkö mitä minä tarkoitan?
Se on kuin juoksija ilman jalkoja.
Minä vaan halusin, 1 steroidin että voisin nukkua toisen yön yli
ja kun herään, steroidi toimisi jo
jos otan sen nyt.
Ja hän sanoi "Rehellisesti, et tarvitse sitä.
Nenäsi ei ole niin pahassa kunnossa." Eli aion vaan putsata sitä aamulla,
ja tänä iltana, laitan annoksen Afrinia vasempaan sieraimeen,
herään aamulla, toinen annos, ja valmista.
Ja hän myös katsoi sormeani
mistä leikkasin periaatteessa kärjen irti.
Hän sanoi että "Sinä tarvitset tikkejä!"
Ja minä sanoin "Minä en tarvitse mitään typeriä tikkejä!"
Mutta kyllä, tarvitsen tikkejä.
Dusty on hassussa paikassa juuri nyt.
Se on kuin--tunnen itseni hylätyksi-- kuin hän olisi mies-vaimoni.
Minulla on hylätty olo, hän astui pimeälle puolelle
Sabaton kanssa ja he opiskelevat yhdessä.
Mitä säännöistä?
Mikä on pidempi, spesiaali reserva tai extra reserva?
Enjeuxin kylässä joka lisää nimensä enjeux vasiin
Haluatko pitää kahvijuonti kilpailun? (nauraa)
Uskon että osa siitä on vaan että hän haluaa pysyä loitolla Kabulista,
mutta--ja minut tavallaan niputetaan siihen yhtälöön,
koska minä harhailen Kabulin kanssa. Kaikki on kiinni maistamisesta.
se on niinkuin jos lyöt vetoa, voit lyödä vetoa teoriasta,
voit lyödä vetoa myös palvelusta
ja tuntuu siltä että se olisi hyvä veto,
mutta hyvin harva henkilöstä voi lyödä vetoa maistelussa.
Et vaan tiedä miten se tulee menemään.
Nenssä tämä viini on puhdas, ei selviä virheitä.
Tämä viini on intensiteetiltään maltillinen plus. Tämä on nuorekas.
Siinä näkyy valmistuminen --
aromit, valmistuminen, omenaista, päärynäistä, persikkaista,
kuusemaa, kamomillaa, laventelia, vähän sorainen
kalkkikivi, märkä villa,
heinä, pistaasi, tee.
Oletteko valmiita? Kaikki?
Oi, katso mitä tapahtui!
Katso mitä tapahtui!
Ja mitä meidän pitäisi sanoa?
Isi, tässä isille. 1,2,3 Isi!
Minusta on tulossa tunteellinen.
Olemme lapsiasi. Ja tulemme aina olemaan.
Vaikka olen nuorin; se on vähän outoa. (nauraa)
Joillakin ihmisillä on vaan vanhoja sieluja, syntyivät isiksi, tiedätkö?
Metamorfoosi alkaa.
Meillä on hiustyyli.
Yritän siistiä sitä hoitamattomasta vuorimiehen tyylistä.
Parta lähtee hei hei.
Isi näyttää taas lapselta!
Tuo on periaattessa miltä tulen näyttämään.
(mahdoton kuulla) koetta varten.
Et silitä solmiotasi.
Luuletko että aion käyttää ryppyistä solmiota?
Kyllä.
gt; No, ehkä ei tänään.
Hyvät herrat, hyvää huomenta. (kaikki yhdessä) Hyvää huomenta.
Herra Kabul. Tuntuu että aiot ottaa minut kiinni.
Vain koska hymyilet tuolla tavalla.
Minä aina hymyilen.
Hauska nähdä sinua myös.
Eli haluat kävellä heidän kanssaan,
mikä tuntuu kuin kävelisit Amerikan läpi, rannikosta rannikkoon,
mikä on periaatteessa vaan huone mikä on 200 jaardin päässä,
mutta se on kuin kuolemantuomitun kävely,
ja sitten MS puhuu sinulle, ja he antavat sinulle--
he kysyvät että "No, miltä sinusta tuntuu?"
Ja he tietävät erittäin hyvin, paremman sanonnan haussa, paskot tiilejä.
Ja et edes halua puhua heidän kanssaan.
Haluat vaan aloittaa ja saada koko asian pois alta,
ja kävelet tähän huoneeseen,
ja ensimmäinen asia minkä yleensä näet ovat viinit: 3 valkoviiniä ja 3 punaviiniä
Ja 4 MS:ää jotka katselevat sinua pöydän toiselta puolelta,
ja istahdat ja kaikki on erittäin muodollista,
ja sanovat jotain poistaaksensa jännitettä kuten,
"Kiitos että tulit paikalle. Miten sinulta tuntuu?"
Ja sanot jotain tyyliin "Se on kunnia", mikä se oikeasti onkin.
Ja sitten sanovat sinulle "Sinulla on 25 minuuttia.
Aloitan kellon kun kosket ensimmäiseen viiniisi.
Aloitetaan kun olet valmis."
En tiedä mihin sitä voisi verrata, mutta olen tuntenut sen aikaisemminkin.
Tunsin että sinä hetkenä se oli melkein ruumiista-irtautumis kokemus,
ja se yleensä tapahtuu urheilussa kun pelissä on tärkeä hetki
9. pohjassa, 2 ulkona, ja sinä seisot ...
ja et melkein ole omassa ruumiissasi,
koska se on niin surreaalia,
ja et kuule yleisiöä, et kuule mitään.
Et oikeastaan edes muista mitään.
En voi uskoa että tämä on niin surreaalia.
Minulle, happamuus miinus.
Minua jännittää, mutta ajattele miten viiniäni jännittää juuri nyt,
istuvat vaan siinä lasissa juuri nyt, tärisevät koska minä kohta nielaisen ne.
Miten jännittyneitä ovat viinini?
Haluan tehdä sen vaimoni takia
enemmän kuin mitään--enemmän kuin mitään,
koska hän on--hän ansaitsee
että en uppoudu viinikirjaan
tai muistikortteihin
tai viinilaseihin, ymmärräthän?
Hän ansaitsee aviomiehen; nyt on sen aika.
Se olisi aika hieno lahja hänelle.
Happamuus medium plus.
Kello on nyt 11-- nämä tyypit jo maistoivat sen-- Ian ja Brian.
Dustinilla on se--hän on heti minun jälkeen.
Tämä on kaljama--se on hauskaa.
Miksi ihmiset osaavat ajaa tällä, oikeasti?
Et voi--sinulla pitää olla impulssia!
Korkea vaihde! Korkea vaihde!
Tämä on toinen vuosi mikä ollaan Dustinin kanssa tehty yhdessä,
ja yleensä erotetaan itsemme muusta maailmasta.
Se on mukava paeta kaaoksesta ja sekasorrosta mikä liikkuu tämän ympärillä,
että voimme vaan rentoutua etukäteen,
koska on tarpeeksi stressiä ilman kaikkia ihmisiä ympärillä,
eli tehdään kaikki täällä
ja sitten kertaamme ja maistamme 6 viiniä,
tulemme takaisin ryhdistäydytään ja valmistaudutaan seuraavaa vaihetta varten.
Ensimmäinen asia mikä tapahtuu kun kaikki saavat maistamisen pois alta
on että haluavat löytää muita henkilöitä
jotka maistelivat samanaikaisesti toisessa huoneessa,
ja pieksit itseäsi, koska joku sanoi tämän tai tuon.
Tunsin 2 viiniä,
ja oli 4 viiniä mistä oli 2 asiasta kiinni,
ja voi olla ett vaihdoin ne keskenään.
Tai ehkä onnistuin kaikissa.
Siitä tulee tosi kiinnnostava nähdä mitä Ian vastasi ja muut ihmiset,
jutella heidän kanssaan.
Luulen, että joko sydämeni laskee tai
sydämeni ilahtuu kun juttelen heidän kanssaan.
Kabul, olen minä.
Avaa vaan ovi, jätkä!
Minä nukun juuri nyt. Oletin että sinulla oli avain.
Nukuin varmaan 15 tuntia.
Oletko jutellut jonkun kanssa?
En ole. Olen tässä menettänyt järkeäni ja--
totaalisesti olen tulossa hulluksi täällä.
Viini 3.
Viini 3, kutsuin sitä albarinoksi.
Niinkö? Miksi sinä kutsuit sitä?
Sancerre.
En huomannut (mahdoton kuulla).
Jätkä, viini 3 oli tosi aprikoosinen ja hyvin kitkerä.
Ehkä munasin siinä.
Viini 5?
Viini 5, minulla oli jakautunut tunne.
Ensin kutsuin baroloksi, mutta sitten muutin sen brunello ´95.
Minä kutsuin baroloksi.
Viini 6 kutsuin baroloksi.
Ai, niinkö?
Viini 6 oli tanniinia niin että se repäisi kasvoni irti.
Niin. Miksi kutsuis sellaista? Kutsuin rioksi.
Se oli läpikuultava. Se oli kohonnut.
Luulin että se oli klassinen barolo viini 5.
Tunsitko oikeasti amerikkalaisen tammen hajun?
En.
Jeesus, jätkä.
Toivon että olisimme nimenneet samat viinit.
Ai, luoja, toivon että olet oikeassa.
Ai Brian tulee tänne ylös ja kutsuu samat viinit. Meillä tulee olemaan mahtava olo.
Miksi se on huonoa--
miksi se on hyvää ja miksi se on huonoa että me tehdään tätä
se on kuin--toivon että molemmat läpäistään, koska tiedät--
Se on tässä pahin osa. Kutsuimme 3 viiniä ihan eriksi.
Ja nyt pahin osa on se että en usko
että se on mahdollista että molemmat läpäistiin,
koska vaan yksi voi olla oikeassa.
Paitsi jos jaetaan erotus ja molemmat saadaan tarpeeksi pisteitä että--
Jätkä! Jätkä! Paska! (nauraa)
Nyt olen valmis nousemaan ylös.
Jätkä, minulla oli ihan hullu--ihan hulluja unia.
Näin unta että kävelin maisteluhuoneen ohi,
näin pullollisen vanhaa riojaa--Ja ajattel "Voi, ei!"
Jätkä, näytät Michael Douglasilta Falling Down elokuvassa.
Tarkoitan, se on jälkeenjäänyttä
Katsotaan miksi muut kutsuivat niitä.
Se on mitä se on nyt.
Jos voisin antaa ylävitosen kameralle niin tekisin sen.
Mitä muuta tekisit?`Kutsu vaan ne ja lähde.
Se on mukavaa maistelua.
Hei, mitä sinä teet?
Olen onnellinen. Mitä sinä kutsuisit?
Viini 1, kutsuin beaujolaisiksi. Hitto! Minä taas chinoniksi (nauraa)
En ikinä kutsu chinoniksi
Se oli chinonia, jätkä.
Se oli 2- valikoima chinon 09 cabernet franc--se oli kaunista.
Seuraava punainen oli--tamic--miksi kutsuisit sitä?
Kutsuin nebulaksi. Mikä vuosi?
01. Kutsuin 01 myös.
Kutsuin 5 barolo reservaksi 2000,
kutsuin 6 left bankiksi, third growth bordeauz 2000--
1855 klassinen cabernet sauvignon.
Minä kutsin riojaksi.
Niinkö? Minä tunsin siinä amerikkalaista tammea.
Kutsuin vanhemmaksi riojaksi myös.
Viini numero 1, olin niinkuin "Onko tämä pinot grigio? Onko se chinonia?"
kutsuin chinoniksi 1. viinin.
Minä kutsuin australiaiseksi rieslingiksi.
Chinon, jätkä. Se on souvignier.
Viini puhui, se oli villainen, upea, se on mahtava, se oli ilkeä,
se se oli suurenmoinen samaan aikaan.
2 oli australialainen riesling.
Ei, se ei todellakaan ollut australialainen riesling,
eteenkin koska minä kutsuin (mahdoton kuulla) rieslingiksi ensimmäisen.
Purkki vihreitä papuja--se oli gruneria.
: Se oli kukkainen, siinä oli petalia ja se loppui siihen että kutsuin gruneriksi.
Se oli tosi limeemäinen minun mielestäni.
Haluan pelata lippujalkapalloa noitten jätkien kanssa juuri nyt.
mutta kerron sinulle tämän.
(puhuvat samanaikaisesti)
Katso mitä kaikki muut kutsuivat. Niin.
Totuus on että ei sinulla ole yhtään tietoa siitä että mitkä viinit ovat,
vaikka luulet tietäväsi,
ja-sitten piinaat itseäsi, ja se on hyvin tärkeä tehdä.
Tärkeä juttu on piinata itseäsi seuraavan 36 tunnin aikana
ja sano "Voi olla että se oli gruner.
Tai hetkinen. Luulen että se oli albarino."
Ei se ollut Rhone. Ei se ollut albarino jos se oli noin haalea.
Niin mihin sitten menet?
Sinä kutsuit päärynäksi ja. Minä etsin päärynää ja.
Minulla on greippiä. En etsinut sitä--se löi minua naamaani.
Okei, se sitten löi sinua. Kyllä, kyllä.
Sauvignon Blanciin on niin helppo osua.
Tosiasia on että kukaan tässä huoneessa
ei kutsunut sauvignon blancia pelottaa minua.
(puhuvat samanaikaisesti)
Pirullista. Tosi vaikeata.
se kuullostaa niin naurettavalta,
koska--sehän on käytyä viinirypälemehua.
Tarkoitan--kai sinä ymmärrät mitä tarkoitan?
Ollaanko samaa mieltä että 6 on viini. Kyllä.
Minä kutsuin italalaiseksi--kutsuin baroloksi, brunelloksi.
Ja sitten minä ajattelin että minun pitää vaan antaa sen rullata.
Kutsuit molemmat italialaiseksi? Minä kutsuin 4 ja 5 molemmat.
Hyvät uutiset ovat että jos kaikki vastaukset ovat erilaisia
luultavasti joku läpäisi, koska ovat vaan yhdistelmiä.
Läpäise tai epäonnistu, eivät ikinä kerro sinulle mitkä viinit olivat.
Tiedät mitä tarkoita-- seisot siinä ja todellakin haluat sitä.
Tiedät, se on omistautumistesti.
Koko prosessi--se on täynnä itsetuntoa ja epäilyä saman 10 minuutin sisällä.
Se vaan--se ei vaan lopu.
Minulla oli tosi hauskaa viime iltana Dustinin ja Sabaton kotona--tai huoneessa.
Meillä on 13, 14, tuntia täyttä kertaamista.
ja tulin kotiin noin 12:30 tai 1.
Enkä pystynyt nukkumaan ennen 5.
Kävin vaan jatkuvasti läpi seutuja päässäni.
Se oli hullua.
Tänään on mahdollista että minusta tulee Master Sommelier.
Meillä on kaikilla epäonnistumisen pelko.
Meillä on kaikilla tuomitsemisen pelko.
Työskentelet niin kovasti; ja henkilöt kertovat että et onnistunut.
Yrittämisessä on paljon kunnioitusta.
Olla huoneessa kun joku ei ole läpäissyt
on syy miksi en tee tätä enää.
Teen Mastersin joka 3 vuotta, koska minun täytyy--seuraavan 25 vuoden ajan.
Minä luultavasti olen laiminlyönnyt
enemmän ihmisiä kuin kukaan muu henkilö tässä maailmassa,
mutta se on yksi vaikeimpia asioita mitä minun on pitänyt ikinä tehdä elämässäni,
joka vuosi, uudestaan ja uudestaan,
ja ajan kuluttua, se saa sinut kiinni,
koska sinä tiedät miten kovasti tekevät työtä.
Tulevat taloosi, maistavat, opit tuntemaan heitä henkilöinä ja kaikkea,
mutta tiedät, koepäivä on koepäivä; se on kuten pelipäivä.
Siinä on vaan 1 tulos.
Ja mitä voisi tapahtua tapahtui.
Miksi jatkuvasti löydämme itsemme tästä asemasta?
Sinä ja minä?
Enkö nähnyt sinua vaan pari viikkoa sitten? Niin.
Tiedät että meillä oli hyvin vaikea keskustelu.
Niin.
Niin? Mistä sinulta sitten tuntuu?
En tiedä. Et tiedä? Et ole kovin itsevarma?
Olen itsevarma, mutta en tiedä. Okei, ihan hyvä.
No tämä on yksi niistä kiinnostavista hetkistä urassa.
Eli iloitsen että voin kertoa sinulle,
herra, että sinä tulet käyttämään punaista kunniamerkkiä.
Masterina on kunnia työskennellä kanssasi.
Kiitos.
Hienosti tehty. Kiitos.
HIenosti tehty. Arvostan tätä.
Iso hymy kasvoillasi kun kävelet tuonne ulos eikö?
Näytä helmenvalkoisia hamapaitasi! Pese hampaasi, aja partasi ja siistyidy.
Istahda alas, kiitos.
Vähän kuten asehävittäjä takki, vähän sellainen.
Kiitos.
Eli mitä ajattelet tästä viikosta?
Olen ok. Älä nyt!
Ei, kun olen kunnossa! tarkoitan että loppujen lopuksi olen kunnossa.
Me kaikki olemme tehneet kovasti töitä! Oikeasti!
Eli annan sinulle tuloksesi.
Sinulla oli yksi osa kun astuit sisälle,
ja pahoittelen kertoa sinulle että sinulle ei ollut mikään oikein.
Kuitenkin, se on--kun se on sanottu,
me tulemme pitämään vakavan keskustelun,
koska olit erittäin lähellä ja oli dramaattista edistystä.
Eli tullaan pitämään se keskustelu.
En halua että ajattelet että et ole edistynyt--olet edistynyt suuresti.
Se on tärkeintä.
Olin vaikuttunut,
ja uskon että sinulla on suurinta potentiaalia tulevaisuudessa,
eli pidä pää korkeana.
Meillä on edelleen töitä tehtävänä.
Tee se uudestaan! Tee se uudestaan.
Sinulla meni ihan ok tällä kertaa.
Kaikki oli tässä oikein.
Pääsimme teoriaosuuden läpi, mikä on mahtavaa, tiedäthän?
Tämä on mahtavaa. Teit hienon työn siinä teoriassa.
Maistamisessasi--sinun pitää--
sinun pitää työstää maisteluasi.
Sinun pitää tehdä töitä--
noitten kandidaattien kanssa mitä sinä nyt tulet kouluttamaan, Masteri!
Okei?
Jee! Onneksi olkoon, veli!
Sinä teit sen!
Ole hyvä, veli.
Puhun hänen kanssaan vielä vähän lisää--
vähän lisää tästä myöhemmin, okei?
Oletko kunnossa? Olen kunnossa.
Miltä sinusta tuntuu? Minulla on hyvä olo.
Oletko onnellinen että se on nyt ohi?
Hyvin. Miten luulet että sinulla meni?
Teoria tuntui hyvältä.
Maistelussa uskon että sekoilin.
Läpäisit teorian.
Sait sen pois alta.
Maistelussasi--joudut sen valitettavasti uusimaan.
Oltiin lähellä.
Meillä on 1 osa lisää.
Jatka hyvää työtä ja vaan jatka--
sinun pitää vaan --sinun pitää maistella.
Sinun ei tarvitse opiskella kirjoja, eli se on hyvä juttu, eikö näin?
Niin. kiitos oikein paljon.
Ole hyvä.
Meillä oli tosi hauskaa!
Kyllä, olin ensimmäinen joka astui sinne sisälle.
Olin tulossa ihan hulluksi kun kävelin siihen huoneeseen.
Minulla oli ruumiista-irtautumis kokemus.
Katselin itseäni tuolissa.
Dame-- hän pelleili kanssani.
Yritän muistaa mitä hän sanoi.
Ja nyt mitä? Mitä me nyt teemme?
Poltamme muistikortit, jätkä. Pidetään kokko.
Brian McClintic, mitä?
Brian oli --hän oli sellainen Koloradon poika.
Tiedätkö, hän oli seillä Aspenissa vähän aikaa sitten.
Nyt hän on taas Kaliforniassa minne hän kuuluu.
Onneksi olkoon! Kiitos.
Tässä on solmiosi ja rintamerkkisi, sir.
Kiitos.
Kuvittele Demetriä ja minua.
Uusi Master Sommelier--meillä on Herra Duston Wilson!
Pienestä Aspen hotellista, Coloradossa,
nyt RN64 San Franciscossa,
hän hentailee isojen tyyppien kanssa kuten Raj Parra ja vaikka mitän.
Eli hän on täällä tänään, ja tässä hän on tänään masteri diplominsa kanssa.
Onneksi olkoon, Dustin.
Tiedän että minua jännitti ennenkuin hän--
ennenkuin hän meni koehuoneeseen,
mutta se oli kun sain puhelun siskoltani
joka kertoi että Brian ja Dustin olivat läpäisseet.
Olin töissä, (mahdoton kuulla) perjantaina.
Eli koko iltapäivä, istuin vaan kahvihuoneessa ja itkin koko iltapäivän.
Kun minä ja Dustin läpäisimme,
se oli iso juttu molemmille.
Pystyimme lähteä kotiin vaimoimme luokse.
Juhlimme ja juhlimme.
Ian--voin kuvitella että hänelle,
se oli täysi vastakohta.
Hän varmaan pelkäsi kotiintuloa,
kohdata ystäviä, tyttöystävää.
Hän todella, todella halusi läpäistä.
Mitä ongelmia sinulla onkaan elämässäsi,
mitä ikinä pidätkään sisälläsi mikä ei ole hyvää,
se vedetään esille tällä kokeella.
Se vaan tapahtuu hankaamisen takia.
Jos et kohtaa näitä asioita, sinulle tulee olemaan hyvin, hyvin vaikeata
läpäistä tämä koe.
Jos ian kohtaa demoneitaan,
hän tulee onnistumaan.
Oikeasti, jos jotain olen oppinut
se on että teet sen loppuun
ja sitten se on vielä vaikeampaa-- on vielä enemmän painetta,
koska sinun pitää pysyä kärjessä.
Sinun pitää--sinä olet nyt Master Sommelier.
Sinun pitää aina olla Master Sommelier
Sinun pitää--sinun pitää aina ylläpitää taitojasi.
Sinun pitää ylläpitää maisteluasi.
Sinun pitää jatkaa oppimista,
koska yhtäkkiä on iso määrä ihmisiä
jotka katsovat sinua ihan eri valossa.
Tiedät miten loistavia ihmisiä on
mitkä ovat tehneet kokeen eivätkä vieläkään MS:iä?
5,6, 7 kertaa?
Loistavia, mutta eivät ole MS:iä.
Ei.
En anna periksi.
En voi.
Hei, kulta. Hei.
Minun pitää polttaa kaikki muistikorttini koska läpäisin (nauraa)
Kyllä, tein sen! Kyllä, tein sen!
Ai herra jumala. Eli, okei!
(nauraa)
Ai herra jumala. Okei. Hei hei!
Ai vau, hän teki sen! (nauraa)
Ai herra jumala, kiitos jumala!
(nauraa)
Vau, tämä on hulllua!
Tärisen juuri nyt. Oikeasti tärisen.
Tämä on niin epätodellista!
En voi kertoa miten onnellinen olen juuri nyt.
Minä vain--oikeasti, oikeasti tärisen juuri nyt.