Wir sind alle so beschäftigt mit unserem Leben.
Wie oft hält man an und schaut sich die Umgebung an?
Wie oft hält man und riecht an etwas? Wissen Sie, was ich meine?
Es ist, als ob wir das Leben routinemäßig jeden Tag erleben,
um zu erleben, einzuatmen und das, was da ist, aufzunehmen,
doch ich glaube, das ist die eine Sache, wo mir Wein geholfen hat,
das heißt, wenn man einfach aufhört und das aufnimmt,
und es sich anschaut, und daran riecht,
und das Leben in diesen kurzen 25 Minuten mit allen Sinnen erlebt.
Es ist, als ob nichts anderes außer dieser Flüssigkeit mehr eine Rolle spielt.
Fülle unsere Gläser, wir wollen weiter reden.
Du kannst in meinem Bett schlafen.
Ich auf dem Boden.
Alle Antworten, die du hast
werden heute Nacht in Frage gestellt.
Zugleich richtig und falsch, es gibt kein Schwarz oder Weiß.
Trink mit mir, sprich mit mir, erzähle mir deine Geschichten.
Lass uns die Vergangenheit beiseite lassen.
Ich bin immer noch deine.
Deine Form ist frei, ich sehe dich wachsen.
Deine Ernte ist besonders, das weißt du doch.
Manchmal scheint die Sonne, doch die Nacht kommt immer.
Man träumt ans ruhige Leben, für sich ganz allein.
Dein Potenzial bleibt,
doch dein Zweifel vergeht nicht.
Ich bewache das Tor und bestimme dein Schicksal.
Nun trink mit mir; wir wollen weiter reden.
Du kannst in meinem Bett schlafen; ich auf dem Boden.
Alle Antworten, die du hast
werden heute Nacht in Frage gestellt.
Zugleich richtig und falsch, es gibt kein Schwarz oder Weiß.
Ich denke, das ist ein interessantes Hobby
was wir hier alle gemeinsam haben.
Ich meine, diese Pflanze -- die gibt's schon tausende von Jahren.
Man hat sein Leben dazu gewidmet, um etwas Tolles daraus zu machen.
Wir sind auf dem Höhepunkt, mit dem besten Wissen über die Weinherstellung.
Es gibt so viele Profis,
angeblich Experten in Alkohol und Wein,
diese Welt zu verstehen, ist also eine hervorragende Kunst.
und es ist wunderbar, anderen diese Welt zu zeigen.
Und ich dachte, der Koch hätte das schon gewusst,
Sommeliers sind zu den neuen Rockstars unserer Industrie geworden,
und man hat ein ganzes--
eine komplett neue Generation von Leuten, die Sommeliers werden möchten.
Heutiger Wein muss eine Geschichte hinter sich haben,
und diese Geschichten erzählen wir unseren Kunden,
nämlich über den Geschmack und den Wein selbst,
nicht über die Marke,
nicht über das Etikett.
Eine Sache, was man über die Sommeliers denken muss-- das ist wichtig--
Das ist wie auf Pferderennen wetten.
Eine neue Flasche Wein zu kaufen ist immer eine Wette.
Ich wette 50 Dollar, 10 Dollar, 100 Dollar--
Ich wette 100 Dollar, dass mir diese Flasche Wein gefällt.
Du fühlst sich viel besser bei dieser Wette
Wenn jemand--das ist genau wie beim Pferderennen.
Ungefähr so: "Ich kenn doch diesen Jockey, der kriegt das hin."
Und es hilft Leuten bei dieser Wette, eine Flasche Wein zu kaufen.
Werden sie verlieren?
Wird sich die Wette lohnen?
Und sie helfen anderen Leuten, gute Wetten einzugehen.
In der Regel Leute mit Hintergrund in Sport
oder welche, die sehr kompetativ sind
finden oft ihre Sendung
in diesem Somm-Beruf.
Sie wollen Experten auf einem bestimmten Feld sein.
Sie wollen die Besten in diesem Feld werden.
Also gibt es dieses Zertifikat
das nennt sich das Master Sommelier-Zertifikat.
Es ist die höchste Leistung, die man in der Weinwelt erreichen kann.
40 Jahre lang gab es ungefähr 170 solcher Leute auf der ganzen Welt --
40 Jahre lang!
Wenn man hört, dass nicht alle so etwas machen können,
meint man entweder, "Wow, das ist beeindruckend"
oder, "Wow, da möchte ich auch mitmachen."
Es ist nicht mehr nur Übung, wissen Sie?
Das ist auch, wie man übt -- auf diesen Tag hin!
Ich habe geweint, als meine Eltern gestorben sind.
Ich habe geweint, als meine Kinder geboren sind.
Das einzige andere Mal, dass ich wieder geweint habe,
war als ich diesen Test erfolgreich bestanden hatte.
Der Test hat 3 Teile: Theorieteil.
Das prüft umfassend das Wissen über Weingesetze, über Weinregionen.
Nennen Sie eine Weinkellerei aus der Ukraine.
Es ist schon beeindruckened, wie viel man wissen muss.
Die ganze Welt von Wein, Spirituosen, Sake, Bier, Zigarren,
die Regionen, die Unterregionen, die Bezirke, die Dörfer--
Es liegt in 5 Sprachen vor:
Portugiesisch, Spanisch, Italienisch, Deutsch, Französisch, Ungarisch.
Und es gibt den Bedienungsteil.
In diesem Teil der Prüfung wird ein Proberestaurant aufgestellt.
Man muss beweisen,
dass man sich cool, ruhig, gesammelt und professionell verhalten kann.
in dieser radikalen, bizarren Umgebung,
und es ist sehr schwer.
Und dann kommt die Weinprobe.
Man hat 3 Weißweine, 3 Rotweine, und 4 Minuten je Weinsorte,
man muss dann den Wein genau beschreiben.
Man beschreibt die Struktur, das Muster, den Alkohol,
ob der Wein aus einem warmen oder kalten Klima kommt,
ob er aus der neuen oder alten Welt ist,
mögliche Rebsorten, mögliches Alter,
und man muss tief einatmen
und sagen was man meint, dass der Wein wäre.
Ich habe nie für was richtig gearbeitet, außer das hier.
Jeden Moment in meinem Leben hieß es quasi aufwachen und denken:
"Was mache ich, um mich vorzubereiten?"
Ich bleibe noch 3 Stunden wach, bevor ich schlafen gehe
und schlafe weniger um mich auf die Prüfung vorzubereiten.
Wissen Sie, ich habe mich entschieden nicht nach draußen zu gehen
sondern zu Hause bleiben und lernen, wissen Sie?
Ian ist genau so talentiert wie jeder andere,
dem man in diesem Berufsfeld begegnet.
Er ist das Rudd Scholar von unserer letzten Prüfung,
was die beste Note ist, die man erreichen kann.
Ich denke, Ian tendierte zum Wein,
erst einmal, weil das einen betrunken man.
Und es macht spaß.
So geht es in dieses Ventil und von dort.
Ja, da unten.
Und einige bewahren gerne den ganzen Saft in einem Behälter
und lassen das über Nacht stehen.
Ich gehe direkt zum Fass.
Ich glaube, dass das Wichtigste in Ians Leben ist der Wein,
als nächstes dann Familie, und dann ich, natürlich.
Ich habe noch alte Fotos
als er noch ein kleiner Junge von 8 und 10 Jahren war.
und er hält ein Glas Wein während der Mahlzeit an Thanksgiving
und spricht über die Nuancen des Weins.
Er hat gesagt ich darf kein Alkohol trinken!
Aber ich weiß nicht, woher das kam, weil damals
konnte keiner aus unserer Familie Wein bschreiben,
oder die verschiedene Rebsorten aufzählen.
Wein Nr. 1 ist ein Weißwein, sternenklar.
Ohne Nachweis von Gas oder Bruchbildung.
Der Wein hat ein helles, starkes Zentrum.
hat dieselbe Farbe wie grüne Abspiegelung am Rand,
mittelmäßige Farbkonzentration.
Düfte wie Limettenbonbons, Limettenschalen,
zerdrückte Äpfel
unter rotgrünem Mango,
unter roten Melonen -- Melonenschale, grüne Ananas.
Der Wein ist extra trocken.
Wirklich wie gebrochener Schiefer, eine Note von gebrochenem Kalk,
wie ein Hang.
Es gibt weißen, blumige Noten, frische Blumen, weiße Blumen, weißen Lilien.
Kein Nachweis von Eiche.
Das ist - so etwas frisches - so wie eine neu geöffnete Dose Tennisbälle,
und eine... Ja, ehrlich!
Und eine neuer Gartenschlauch, sozusagen.
Struktur.
Säure: Halbtrocken,
Alkohol ist mittel,
Komplexität ist Mittel Plus.
Vorläufiger Schluss:
dieser Wein stammt aus der neuen Welt stammt, ein gemäßigtes Klima,
Mögliche Trauben sind Riesling.
Mögliche Länder sind Australien.
Alter ist 1 bis 3 Jahre.
Da gibt es nur eine Möglichkeit.
Dieser Wein stammt aus Australien, aus Südaustralien.
Dieser Wein stammt aus Clear Valley. 2009.
Riesling. Ein Produzent von hoher Qualität.
Wein 1 stammt aus Clare Valley, Riesling.
- Gut.
Wenn's einem wirklich ernst ist,
wenn man wirklich ein Sommelier werden will,
dann kann man das nicht alleine schaffen.
Man muss--
man muss gute Unterstützung haben,
einen Mentor.
Und man muss sich einfach in einer Umgebung aufhalten,
wo man permanent von Wein umgeben bist.
Also, wenn Sie bereit sind.
Wein Nummer 2 ist ein klarer, sternenklarer Weißwein
mit mittlerer Konzentration.
Wieder ein blasser, gelber Schimmer mit einem Hauch von grün.
Kein Nachweis von Gas oder Schwebstoffen.
Der Flüssigkeitsgrad--sagen wir Medium.
Ich habe mit Wein angefangen,
weil ich neben dem Studium in einem Restaurant gearbeitet habe.
Dort wurde viel Wein ausgeschenkt.
Mein Abschluss ist in Geographie.
Er hat so in etwa zu der Zeit als wir uns kennen lernten
mit dem Wein angefangen.
So als wir zusammenkamen.
Unsere Beziehung spiegelt seine Zertifikaten und Test ziemlich gut wieder.
Wenn du dich mit einer bestimmten Region in der Welt beschäftigst,
dann lernst du nicht nur etwas über die Trauben oder die Reben.
Du lernst was über die Menschen, Geschichte, die Kultur, das Essen.
Es ist quasi eine Art und Weise durch die Welt zu reisen.
Wein Nummer 3 geht mehr ins mittlere Gold,
mit grünen Spiegelungen mit Noir meniscus.
Der Wein ist taghell, kein Gas, Fällungs- oder Sedimentnachweis.
Alchoholgehalt ist mittel.
Mein Mann ist wie ein Elefant im Porzellanladen.
Er ist ein--ein Manns Mann, sportlich.
I war praktisch ein Baseball Spieler
und habe mein Studium mit Restaurant Jobs ergänzt.
Er wäre nie ein Profisportler geworden,
also hat er angefangen
Ich habe damit erst vor Kurzem angefangen,
also habe ich wenig Erfahrung,
wenig auf dem Buckel.
Er wusste so ziemlich nichts über Wein
und dann wollte er sich in die Branche einbringen
und er hat in nur einem Jahr seinen Advanced geschafft.
Ich bin von dieser Welt umgeben, wie viele in dieser Branche.
In manchen Belangen fühle ich mich wie das schwarze Schaf,
wie der Philister im Gericht.
Wissen Sie warum ich Pearl Jam mag?
Weil ich mir keine Texte merken kann,
und da kann ich sie mir einfach ausdenken
und es klingt immer noch ziemlich gut.
Viel Energie.
Leute, die ihn zum ersten Mal treffen, sagen sowas wie: "Ist er immer so?"
Und ich dann: "Ja, ist er."
Wein Nummer 4 ist ein Rotwein. Dieser Wein ist leuchtend hell.
Dieser Wein hat eine leuchtende, rubinrote Farbe.
Hat eine hoch pinke Raumvariation.
Mittlere Konzentration, sehr, sehr leicht ...
Flüssigkeit ist Medium Plus, kein Gas, keine Sedimente.
der Wein ist makellos.
Dieser Wein hat eine durchschnittliche Plus Intensität,
Moderate Plus Pallete.
Dieser Wein ist sehr jung, sehr hell, sehr jugendlich
Wine Experience Magazine hat mich gerade
zum Besten neuen Sommelier in America ernannt.
Zusammen mit meinen guten Kumpel Kabul,
Ich wollte eine bestimmte Person sein,
die ich in einem Restaurant sah:
Schick, Italienischer Maßanzug, Spitze Schuhe,
Elegante schwarze Serviette über den Unterarm gelegt,
die Flasche hoch erhoben.
Ich habe mir gesagt:
"Das kann ich sein. Das muss ich sein. Ich werde das sein."
Als ich D-lyn zum ersten Mal gesehen habe,
wusste ich, dass er einer dieser neuen Stars sein würde,
weil er etwas
unerklärliches hatte, verstehen Sie?
Er war anziehend, gewinnend und klug.
D-lyn ist ein Schauspieler, er ist ein exzellenter Vermittler.
Wir nennen Ihn Senor Smooth.
Wenn du gut aussiehst, bist du selbstsicher, und du fühlst dich gut.
Der beste Weg sich um Gäste zu kümmern, ist gut auszusehen.
Du folgst einigen der engagiertesten, besessenen Menschen nach.
Salbei, Trüffel, feuchter Wald,
vermodernde Erde, vermodernde, getrocknete Blüten von roten Rosen,
diese vermodernde Tierhaut.
Wein allein ist nicht weiter kompliziert.
Wir reden immerhin über vergorenen Traubensaft, oder?
Es gibt praktisch nur eine Rebenart aus der wir Wein gewinnen,
und das ist Vitis Vinifera.
Die Geschichte des Weins ist faszinierend.
Wirklich, er wurde von den Menschen seit der Jungsteinzeit verbreitet.
Seit dem 3. Jahrtausend v. Chr. wurde darüber berichtet.
Wenn du etwas über Wein lernst,
lernst du etwas über Geschichte, weil es alles zusammenhängt.
Jeder--wenn du die Bibel liest, dann ist es ein Teil der Sakramente.
Die alten Griechen brachten sie nach Italien.
Die Römer brachten sie nach Frankreich, Deutschland, Spanien,
und die meisten Teile Europas
Wo die ältesten Weingüter noch heute Wein produzieren.
Die römische Armee
Sie haben kein Wasser getrunken. Es war zu gefährlich Wasser zu trinken,
also tranken sie Wein.
Naja, auf die Römer gehen die ursprünglichen Pläne
im finsteren Mittelalter zurück.
Was dabei herauskamen, waren Mönche, und natürlich in dieser Welt,
was können sie schon den ganzen Tage machen?
Essen, schlafen, beten, arbeiten, trinken.
Von diesen 5, was klingt da am interessantesten?
Also, die Flaschen die ich euch zeige ist ein Riesling von 735,
das ist einer der älteste, wenn nicht der älteste
noch existierenden Wein auf der Welt.
Als die Spanier in die neue Welt aufbrachen,
brachten sie Vitis Vinifera mit sich.
Jetzt wächst sie in Chile, Argentinien, Mexiko, Californien.
Die Niederländern, die Franzosen, und die Briten haben ihre Reiche ausgedehnt.
Die östliche USA, Australien, Neu Seeland, Südafrika, Kanada, und so weiter.
Die Sachen mit den Wein ist so--
er ist da wo die Menschen hingegangen sind.
Es geht um die Geschichte ungekehrt.
Es geht um Geologie, Geografie und all diese Dinge,
erschließen sich in deinem Geist während du verkostest.
Das ist so eine tolle Sache!
Die Weinwelt dreht sich immer weiter.
Wie sollte jemand einfach alles über ihn wissen?
Es ist nicht nur die Geschichte,
es geht auch darum, wie er sich entwickelt hat.
Es geht darum, wie er produziert wird, wie er gelagert wird.
Warum bestimmte Jahre gut waren, wie man ihn serviert,
Was man zu den verschiedenen Weinsorten dazuisst.
Das ist der Grund warum es den Court of Master Sommelier gibt.
Auf dem höchsten Niveau ist das Master Examen.
Das ist ein 3-tägiger Test.
Und man kann nur ein Mal pro Jahr teilnehmen.
Es geht um so ziemlich alles.
Das erste Examen wurde 1969 im Vereinigten Königreich abgehalten.
1984 hat ein Amerikaner alle 3 Teile beim ersten Versuch geschafft.
Das war Fred Dame.
Also, ich bin der letzte und dann bin ich so:
"Wie? Das war's? Ich bin fertig?"
Das ist alles--alles, Da ist das Diplom, alles geschafft.
Hab das und das, einer der großartigsten Weinkeller in Amerika.
Ist das wirklich alles?
Ich glaube nicht.
Ich glaube, wir bringen das nach Amerika.
Wir verdanken es alles Fred, Punkt.
Ehrlich, wir wären nicht heir, wenn es ihn nicht gegeben hätte.
Du musst immer die Möglichkeit haben, besser zu werden, als du bist,
und das erreichst du indem du ein extrem hohes Niveau ansetzt,
damit die Leute
zu verstehen, wer sie sind.
Ich meine, wenn ich keine Kinder gehabt hätte,
hätte ich die Masters nie bestanden.
Ich hätte nie so hart gearbeitet.
Mit Sicherheit, das Schwierigsten,
was ich je in meinem Leben machen musste.
Keine Frage, das war das Schwierigsten, was ich jemals gemacht habe, Punkt.
Ich sehe mir diese jungen Leute heute an, die mir sagen,
dass sie mit Sicherheit den Master kriegen und ich lache,
und sage: "Viel Glück dabei!"
Um ein autentischer Sommelier zu sein,
muss man
extrem gut Schmecken können,
und den Wein nicht nur schmecken,
sondern den Wein auch ohne das Etikett erkennen können,
weil du das nur so einem Gast erklären kannst.
Was passiert, wenn du den Blindtest lernst ist--
es steigert deine Wahrnehmung.
Du weißt, was in dem Wein drin vorgeht,
damit du ihn besser einschätzen kannst.
Du musst erklären können, was im Glas ist,
und die einzige Möglichkeit, wie wir es dem Gast erklären können, ist,
den Wein selbst zu kennen.
Wenn man diesen Punkt erreicht hat, wo man
den Wein in der Regel erkennen kann,
dann weißt du, dass deine Sinne und dein Verständnis vom Wein
den Punkt erreicht haben, wo du es wirklich verstehst.
OK, meine Herren, Sie haben noch 2 Wochen Zeit.
Jeder von Ihnen wird 2 Weine machen.
Das werden Schnellrunden sein. Alles ist bereit.
Sie müssen nur. Ich möchte nur, dass Sie sie richtig erkennnen.
Beschreiben Sie sie gut, nehmen Sie sich Zeit, Sie kennen Ihre Methode,
aber diese Weine sind dazu da, dass Sie sie erkennen,
also finden Sie heraus, was an dem Wein wichtig ist, was Sie wissen müssen,
um den Wein richtig zu erkennen! Erkennen Sie den Wein!
- Den Wein richtig erkennen.
Die haben ca. 8 Minuten um diese beiden Weine zu erkennen,
und sie stehen für Sie bereit.
Gehe ich dem Raster nach? Sie folgen dem Raster.
Zucker, Säure, Tannin, Geschmack der Alchoholsubstanz, Frucht, Erde, Holz,
nicht-Frucht, nicht-Erde, nicht-Holz, Komplexität, Gleichgewicht, Abgang,
welches Aroma hat das Ganze? OK, das ist das Geschmacksraster.
OK. Wein Nummer 1 ist ein mittel zitronengelber
mit kalten und grünen Reflektionen die ins Noir Meniscus gehen.
Saubere Nase, jugendlich,
hoch-intensive Aromen.
Vielleicht ein bisschen Ianolin, nasse Wolle, kalkig, Kalkstein.
Mandarine, Orange,
da ist ein bisschen Kamille, lassen Sie mich die Festigkeit bestätigen.
Hier stellen sich die Charakteristika heraus,
Graphefruitkerne,
Zitronenkerne, ein bisschen Limettenschale.
Die Skala des Blindtests, die ich lieber deduktives Schmecken nenne,
kann erlernt werden.
Sie fahren diese Straße entlang und es geht in 2 Richtungen, oder?
Und Sie sehen 2 Weine Cabernet Franc und Syrah.
Ein Richtung führt Sie nach Chinon,
eine andere führt Sie zu den nördlichen Ruinen, stimmts?
Wenn Sie diesen Punkt erreicht haben und Sie überlegen--
Ist das Olive oder ist das grüner Pfeffer, oder?
Ist das Tabak oder ist das Räucherfleisch, und wofür entscheiden Sie sich?
Räucherfleisch.
Wer stellt großartige Samuraischwerter her?
Die Person, die ein großartiges Samuraischwerter herstellen wird,
ist derjeneige, der einen Lehrmeister hatte,
der einen Lehrmeister hatte, der einen Lehrmeister hatte.
So denken wir über Wein, "Oh, er muss ein geborener Weintester sein."
Niemand sagt jemals:
"Oh, das muss ein geborener Samuraischwertschmied sein."
Jede Woche gehe ich auf den Bauernmarkt.
Selbst heute bin ich so, ich rieche alles.
Ich rieche Gewürze.
Ich rieche Pflanzen, ich rieche an jedem Gericht, das ich esse,
weil man seinen Gerüchssinn am Leben erhalten muss.
Mann muss dabeibleiben.
damit man, wenn man ein Weinglas vor sich hat,
es riechen kann,
und automatisch denkt:
"OK, so riecht Jasmin.
So riecht Mexikanische Limette."
Wie viele Menschen haben tatsächlich an getrockneten
bzw. verfaulten Veilchen im Vergleich zu frischen Veilchen gerochen.
Das sind die Eigenschaften des Weins, die riechen.
Ein junger Nebula wird diesen Veilchen und Himbeergeruch haben.
Ein alter Nebula wir einen Geruch von getrockneten Veilchen haben.
Wenn Sie nie an einem getrockneten Veilchen gerochen haben,
woher wollen Sie dann wissen, was in dem Wein ist?
Also, es hat eine Note von Zitronenschale.
Oh, woher kriegen sie Zitronenschalen. Stammt das vom selben Weingut?
Auf keinen Fall!
Das ist nicht tatsächlich im Wein,
aber alle chemischen Bestandteile, die einen Geruch geben,
so wie etwas halt riecht,
können in der Gärung erzeugt werden.
Es ist praktisch eine Kombination aus Hefe und der Alterung
und der Frucht des Weinbergs.
Geruch ist schon eine witzige Sache.
Er ist so persönlich und es gibt Gerüche die man riecht, und man ist so,
"Oh Gott, ich kennen diesen Gerucht!"
Die Leute sagen, dass Sauvignon blanc, wie Katzenurin riecht.
Und das tut er.
Nehmen Sie einen Sauvignon aus Neuseeland,
und er wird ein bisschen wie Katzenurin riechen.
Wir nutzen das Wort Schwarze Johannisbeerblüte,
aber das ist irgendwie unser Codewort.
Das ist die Art, wie wir Katzenurin umschreiben.
Eine unserer Lieblingsbeschreibungen für Riesling ist Poolspielzeug.
Wissen Sie es ist wie brandneue Plastik,
das man für sein Kind aufbläst, damit es im Pool spielen kann.
In einen Clare Valley Riesling können Sie Ihre Nase hineinstecken
und er riecht ein bisschen wie
eine neu geöffnete Dose Tennisbälle und ein bisschen Kunstgummi,
so wie ein Gartenschlauch.
Ians "neuer Tennisball" ist ein neuer Begriff,
aber das ist schon das 3. Mal, dass ichs gehört habe.
Ich glaube ich werde das nie benutzen, weil ich glaube, dass es verrückt ist.
Einer meiner Begriffe ist
"Omas Handtasche".
Oder der Kleiderschrank Ihrer Großmutter.
Aber es ist so, ersteinmal kenne ich Ihrer Großmutter gar nicht.
Und ich weiß bestimmt nicht, wie Ihr Kleiderschrank riecht.
Stellen Sie sich diesen Geruch von staubigem alten Leder vor.
Vielleicht ein bisschen Perfüm oder Lippenstift oder so.
Ein wichtiger Beschreibungspunkt für Wein ist Erde beschreiben zu können.
Es gibt Weine, die gar nicht erdig sind.
Manche sind biologisch und schmecken nach Kompost oder Gartenerde.
Andere sind eher wie nasse Steine oder wie ein Bürgersteig,
auf den an einem heißen Tag Regen fällt.
Sie wissen, dass Steine oder Minerale
ein üblicher Gruchsstoff in vielen Weine sind?
Fangen Sie an an Steinen zu lecken!
Sie haben das noch nie gemacht?
Ja, Sie lecken an einem Stein oder Sie verstehen einfach, wie das ist.
Man wird besessen von so einem Thema,
in das man so viel
Energie und Leidenschaft und Zeit
und Emotionen, Kummer investiert,
dass man sich ein bisschen komisch fühlt.
OK, das hast du.
OK, das ist etwas fleischiges in diesem Wein. Der Wein stammt aus Frankreich.
Der Wein stammt aus dem Valley.
Der Wein stammt vom Nordhang.
Es ist ein St. Josephe, 2008 Kaltlese, hohe Qualität.
Gut gemacht. Du bist auf dem richtigen Weg, oder?
Du machst genau das, was du machen musst.
Das ist genau das, was du schmecken musst.
Fantastisch.
Also, du hast es geschafft. Super, Dad!
Der gute alte Dad.
Oh, Dad, wir nennen ihn Dad.
Wir nennen Ian Dad, weil er--
er liebt es der Papa zu sein.
Er setzt sich gern zu dir und sagt dir genau,
was du falsch machst, während du es machst.
- Auf Dad!
Alter. So läuft's.
Weißt du, es gibt 2 Wege sich dem Ganzen zu nähern.
Eintweder du nimmt die Spuckbecher hervor, weißt du?
Nimmt eine Stopuhr, und machst sozusagen eine formale Verkostung,
oder du kannst einfach
sozusagen, einen entspannten Abend haben,
mit ein paar Gläsern.
Wenn die Jungs zusammenkommen,
ist das so wie,
Es wird viel Blödsinn geredet und wir veralbern einander viel.
Es ist wie der Kreis der Wine Geeks.
Ich liebe dich, Sam! Ich liebe dich, Frodo!
- Oh Sam!
- Ich weiß! Jedes Mal, oder?
- Sam! Frodo--Mr. Frodo!
Was? Woher stammt das?
Oh, Gott.
Ja, die ärgern sich gegenseitig ziemlich doll,
aber mehr als alles andere ist es, denke ich,
um sich gegenseitig zu motivieren.
Dieser Wettbewerbshintergrund. Sie ernähren sich fast davon.
Es ist irgendwie notwendig in dieser Umgebung.
So bringen sie einander vorwärts.
Den ganzen Abend verbringen sie damit
sich gegenseitig das Leben schwer zu machen.
Der Wein ist sehr reif,
aber es gibt auch Säure und viel Gärung.
Schwarzer Pfeffer wird zu Fleisch.
Es ist ohne Eiche, und schmeckt wie .
Ich denke das ist ein Südhang mit viel .
Ich würde sagen, ein '04 Vacqueyras.
Das ist mutig, mein Lieber.
'04 Vacqueyras, warum?
Legst du Kugeln auf den Tisch?
Ich lehne mich hinaus und sage: "Côte Rôite '08."
Bleibst du bei dem Nordhang? Natürlich!
Ich kann das jetzt nicht mehr zurückziehen,
nur weil Cobbler versucht es mir auszureden.
Es ist Nordhang.
Ist es Norden? Was ist das? - Oh ja.
Es ist witzig. Sie sind wie Jungs in einer Umkleidekabine
mit ein paar Flaschen Wein.
Ian, was ist ein frisch geschnittener Gartenschlauch?
Das hast du noch nie gerochen?
Warum zerschneidest du deinen Gartenschlauch?
Du kannst einen Gartenschlauch nicht frisch schneiden!
OK, wer hat dir da gesagt?
Warum sagst du mir denn dann nicht, wie man das schmeckt?
Es ist ja nicht als wenn sie
die ganze Nach Pellegrino trinken.
Wenn das ganze weiter geht, denke ich, dass
noch mehr Flaschen zu öffnen, wie eine gute Idee klingt.
Das sind die großartigen Ideen, die man um 2 Uhr morgens hat.
Willst du noch ein Glas oder war's das? Wie fühlst du dich?
Sie machen so lange weiter, bis sie erschöpft sind.
Ich könnte wahrscheinlich nicht mit Freunden zusammen bleiben,
wenn ich mit ihnen so sehr rumalbern würde, wie sie mit einander.
Ian ist definitiv ernster, würde ich sagen.
Dad ist an der Reihe.
Es sei denn, du willst es ausdehnen.
Wollt Ihr das ganze Ding hören?
Ich möchte, dass du es durchziehst.
OK, es ist ein Rotwein.
Dieser Wein ist mittelklar.
Der Wein ist hell. Kein Nachweis von Gas oder Absetzung.
Der Wein hat ein tief rubinrotes Zentrum,
das an den Rändern durchgehend ist, wo er orange ist.
Ich würde sagen, Flüssigkeitsgrad medium plus.
Medium plus.
Willst du, dass ich meine Farbe ändere? Nein, ich habe es nur wiederholt.
Warum machst du nicht weiter?
Ich werde nicht weitermachen.
Was?
Nein, nein, nein.
Wenn er weitermachen will--
Lass ihn den Wein schwenken.
- Willst du den Wein haben?
- Lasst ihn den Wein rocken.
Nein, ich will bloß nicht die ganzen Kommentare von den billigen Plätzen.
Wenn du's machen willst, dann mach es!
Die Kleinen fangen an, Ärger zu machen.
Mein Tag war lang. Kann ich den Wein machen, oder was?
Wir versuchen uns für die Prüfung zu konzentrieren, und das versuche ich.
Weißt du, was ich so an dir mag?
Dass du dich aufregen kannst und dann sofort wieder drüber weg bist.
Verstehst du?
Du hast es.
Du bist noch nicht ganz drüber hinweg,
aber du hast es bald.
Ich will jetzt nicht den Wein machen.
Jetzt musst du den Wein machen, nachdem du das alles angeleiert hast.
Du kommst nicht drum herum.
Ich denke, das ist genau wie die letzten 25 Minuten,
wo ich die ganze Zeit verarscht werde,
und dann komm ich irgendwann zu dem Punkt, wo ich einfach nicht mehr will.
Ihr seid alle meine besten Freunde,
und ihr versteht das schon.
Scheiß drauf. Nimm den Wein! Los, jetzt mach schon!
Der Wein ist klar, entwickelt medium plus Aromen.
OK, Alter. Konzentrier dich!
Das hier geht einfach an den nächsten weiter.
Ich ärgere mich gerade einfach zu doll.
Wir ärgern uns alle gegenseitig. Ich weiß.
Ich komme nur irgendwann zu dem Punkt, wo--
es gibt einfach einen Punkt, wenn es einfach reicht.
Naja, wir sollten Dad definitiv Respekt zollen.
Siehst du? Ich misch mich da gar nicht ein,
weil du sowieso nur sauer auf mich wirst. Nein, alles klar.
- Nein, alles ist gut.
Nein, er mag Dad! Ich komm damit klar.
Oft machen sie einfach eine Verkostung und sie lassen die Spuckeimer stehen
und ich muss sie nachher dann saubermachen.
Der Spuckeimer ist so eine Sache,
die ich morgens um 8 finde.
Wenn sie den Wein nicht trinken wollen,
dann spucken sie ihn in den Spuckeimer,
und ich komme nach Hause um muss mir den ausgespuckten Wein angucken,
er hat so einen rosa Schimmer,
und ich muss das sauber machen
und meistens benutzen sie unser Geschirr, wie Tassen
oder zurück in ein Weinglas.
Ja, der Spuckeimer ist ziemlich eklig.
Die glücklichste Person, wenn du aussetzt, bist nicht du, es ist die Frau.
Sie denkt einfach nur: "Gott sei Dank!
Können wir's jetzt lassen?"
Manchmal denke ich einfach nur:
"Wow, das ist so eine coole Welt in der ich mich bewege und teilhabe."
Und sie sind so genial und gleichzeitig sind sie einfach Egomanen,
die mit sich selbst beschäftigt sind.
Dein Ehemann oder Freund verschwindet, wird nur noch ein Teil seiner selbst
für mehrere Monate
nur um wahrscheinlich, zu 95% zu versagen.
Das ist hart.
Meine Frau hat mir quasi gesagt,
bei meinem vierten Versuch zur MS Prüfung.
"Liebling, wenn du dieses Mal nicht bestehst, dann müssen wir reden."
Du verpasst schon ziemlich viel im Leben,
wenn du dich auf das hier vorbereitest.
Und ich werd ehrlich sein: Es ist hart und es lohnt sich am Ende.
Ich sage alle: "Alles was du verpasst, kommt zehnfach wieder zu dir zurück."
Die Theorie nimmt vermutlich die meiste Zeit ein,
einfach weil man so viel machen muss.
Die Theorieprüfung ist mündlich
und eine Gruppe von Mastern bombardieren dich mit Fragen.
Es gibt die verworrensten Fragen,
die man sich beim Wein überhaupt vorstellen kann.
Welches sind die bestätigten QWPSR Regionen in Rumänien? Bulgarien?
Selbst du Sprache Diese Wörter einfach auszusprechen...
Deutschland scheint für viele schwierig zu sein
mit den langen Worten und es ist eine interessante Sprache.
Deutsch: Tüttenheimer Altärchen Egon Müller in Scherzhof
Saaburger Rausch, Sylvaner, Kerner, Müller-Turgau, Grauburgunder,
Weißburgunder, Spätburgunder, Regent, es gibt Domina, es gibt Kerner, hatte ich
das schon?
Die Leute haben mit Italien Probleme aus irgendeinem Grund.
Die Namen der Trauben... In Italien allein gibt es 3.000.
Das ist nicht ungewöhnlich.
Diese Jungs verbringen 8-10 Stunden am Tag damit,
diesen Zeug zu leben und zu atmen.
Die anderen Ehefrauen, die ich kenne grauen sich vor den Karteikarten
und die Stunden um Stunden des Lernens,
wo sie einfach nur sein müssen--es ist wie ein zweiter Job.
Karteinkarten überall.
Ich glaube ich habe so irgendwas bei 4.000 Karteikarten.
Im Supermarkt in der Schlange, an der Ampel im Auto,
gehe ich meine Karteikarten durch.
Notizkarten Flashcards
Wir werden ein Lagerfeuer mit all diesen Karten veranstalten.
Wenn ich ins Bett gehe, wenn ich es überhaupt mache, bin ich manchmal so--
Du kannst dich nicht mehr an diese eine Flashcard erinnern.
Wenn du noch mal für einen kurzen Moment an den Schreibtisch gehst...
Du bist einfach manisch. Es ist verrückt.
Das ist eine leere...
Du wirst so müde, dass du vergisst die Antwort aufzuschreiben.
♪ Das Erste am Morgen, das Letzte am Abend. ♪
♪ Ich betrachte meine Gründe,
weil ich sicher sein will, dass es richtig ist. ♪
♪ Vielleicht bin ich nur verrückt, aber ich bleibe hier und kämpfe, ♪
♪ weil ich dich will. ♪
♪ Ohne dich bin ich einsam und mein Kopf steckt fest. ♪
♪ Die Besessenheit ist der Grund, warum ich wach im Bett liege. ♪
♪ Ich trete mich selbst dafür, dass ich dich gehen ließ.
Ich hätte sagen sollen, ♪
♪ dass ich dich will. ♪
Ians Tag ist definitiv anders.
Er schläft sehr lange.
Er ist ein Nachtmensch, also lernt er meistens nachts.
Ian zeichnet Karten sehr genau nach.
Bevor du eine bestimmte Region der Welt erkunden kannst,
musst du die Geografie verstehen.
Daher habe ich herausgefunden,
dass das nachziehen von Karten sehr hilfreich sein kann.
Ich mache das so:
Ich suche mir ein großes Kartenareal auf einer professionellen Seite aus
und lege diese oben drauf,
und dann zeichne ich sie nach.
und dann sehe ich mir eine Nummer an und ich sollte wissen,
wo sich diese Region befindet,
und in welchem Zusammenhang sie mit der Weinwelt steht.
Und ich sollte die Gesetzmäßigkeiten kennen.
weißt du Mentreeta oder was auch immer--
oder Rioja--welche Unterregionen es gibt
oder Canterbury, Reiss Bicester, oder was auch immer.
Wenn du versuchst, dich an etwas zu erinnern
und du hast keinen bestimmten Referenzpunkt dafür,
wo die Region ist, dann macht das nicht wirklich Sinn.
Wenn mir jetzt jemand eine Frage stellt,
dann wandert mein Kopf automatisch in die bestimmte Region auf der Welt.
I sehe die Karte und ich sehe die Region,
und die Information kommt ganz automatisch aus meinem Kopf.
Das ist, wie ich mir jetzt Informationen einpräge
und in meinem Kopf abspeichere,
weil das Gehirn schon eine verrückte Sache ist.
Wenn du diese geografischen Orte erstellst,
kannst du die Informationen dort abspeichern.
Ich weiß nicht, wie das funktioniert.
aber es--es funktioniert.
Ian? Ian zieht Karten nach.
Ian ist--
Er sitzt im Skype und wartet darauf, dass ich ihn anrufe.
Im Moment ist es schwierig in Ians Nähe zu sein.
In 20 Minuten werde ich Dustin Wilson auf Skype anrufen
und versuchen rauszukriegen, ob ich meine Flashcards kenne.
Wenn nicht, wird er mich niedermachen.
Ich glaube er hat das Gefühl,
dass er sich selbst nicht genug unter Druck setzt.
Dann macht er's nicht richtig.
Du wachst auf
und was ist dein erster Gedanke?
Die Flashcards, an die du dich nicht erinnert hast.
Es geht um die Weine, die evtl. in der Prüfung drankommen könnten
und bei denen du dir nicht vollkommen sicher bist.
Wenn Dustin und ich das machen würden,
würden wir heulend und zusammengekrümmt hier liegen.
Das ist absolute Hingabe. Ich meine, es ist absoluter Wahn.
Es gibt keine andere Möglichkeit.
Aber irgendwie macht er sich selbst das Leben zur Hölle
und schafft es am Tag der Entscheidung zu bringen und Leistung zu bringen.
Ich habe es immer und immer wieder gesehen, in Wettbewerben und Prüfungen
Wir lieben den Typen. Wir wollen, dass er es bringt.
Aber momentan tut er sich selbst keinen Gefallen.
Aber das ist der einzige Weg auf dem er mit uns meckern kann.
Ich denke Schlaf ist sehr wichtig.
Schlaf ist extrem wichtig, um etwas aufzubauen,
um Wissen zu behalten und diese Sache zu machen.
Worüber habe ich noch mal geredet?
Er ist der einzige, der es so machen kann,
und es trotzdem schafft.
Es kann sein, dass das nie aufhört,
aber es ist auch möglich, dass es in 9 Tagen vorbei ist.
Und der Gedanke daran ist einfach genial.
Der Gedanke allein. Wenn ich hier sitze und daran denke,
dieses Gefühl, die Prüfung zu bestehen...
das wird einfach das allerbeste sein, was mir je passiert ist.
Es ist einfach so, das Einzige was ich will, ist bestehen.
Ich will fertig sein.
Ich träume davon an einem Strand zu sein
ohne auch nur einen Gedanken an eine Flashcard
und Träume von Biertrinken
und einfach nicht an Wein denken, für ein bisschen.
Ich frage mich, ob ich das überhaupt kann
Ich will bestehen und, dass es vorbei ist
und ich will, dass mein Leben anfängt und meine Ehe gut läuft.
Zum normalen Leben zurückzukehren.
Ich habe ein anderes Leben, so erzählt man mir.
Weißt du, Rachel sieht mir schon
seit dem Beginn unserer Beziehung hierbei zu.
Wir werden jede Menge Zeit haben um tatsächlich auszugehen.
Die ganze Arbeit, die ich geleistet habe, was ich gemacht habe, um es, um es--
Realität werden zu lassen.
Das andere Ding, das extreme Konzentration erfordert,
ist Ian aus dem Weg zu gehen.
Sorry, Kumpel, dass ich das so sage.
Ihm während der Prüfung aus dem Weg zu gehen,
weil er versuchen wird
Flashcards zusammenzutragen
und einfach dort zu sitzen und die Theorie herunterzurattern.
OK, ich brauche ca. 2 Minuten um alles fertig zu machen.
Wissen Sie, normalerweise ziehen wir uns komplett aus,
aber heute lassen wir unsere Sachen an.
Butage.
Butage nimmt den Schmutz und den Stamm und die Wurzeln bedecken,
das ist in der Regel vom Frost geschützt. Gut.
Der Name des Bakteriums-- das die Pierce Krankheit auslöst.
Wird vom Zielrohr des menschlichen Scharfschützen verbreitet.
Oh, wir reden über das da.
Also, wenn ich jetzt sagen würde: "Nenne 3 Bakterienkrankheiten!"
...würdest du sagen?
"3 Bakterienkrankheiten sind:
1. Pierce Krankheit, 2. Crown Gall, 3. Bakterienfäule.
Alles zugehört! Morgen Nacht, Mitternacht. Bis dann!
OK. Gut gemacht. Tschüss.
Wenn man in einem Restaurant arbeitet,
wenn man einen schwierigen Tisch oder unkooperative Kunden hat,
die einfach nur unausstehlich sind,
wirft man nicht die Hände hoch und das Handtuch in den Wind und verschwindet.
Lasst uns Service bringen.
Was wir aufgebaut haben, war fast eine Szene.
Ich weiß, dass es so geplant war,
um zu sehen, wie diese Hunde
unter enormem Stress von 2 verschiedenen Kunden arbeiten.
Rose Wein
- Rosa Wein. Herrlich!
- Wie möchtest du ihn trinken?
Oh, wie kalt!
Wissen Sie wie man kalt buchstabiert? K-A-L-T!
OK, jetzt ist es kalt.
Er würde Ihren Weißwein vermutlich mögen, Wein
Wenn er um 48-53° Fahrenheit ist.
Ich möchte, dass sie diesen Wein umrechnen--
In Celsius?
Kalt! Kalt! Kalt! Kalt! Kalt!
Ja, genau.
Ka-a-alt!
Ich kann mich nicht viel deutlicher ausdrücken!
Weil ich Sie warten lasse, werde ich für die Cocktails sorgen.
Ich will einfach nur kalten Wein.
Jetzt wollen sie uns Freigetränke abgewinnen.
Was für ein Unternehmen führen Sie hier? Kalter, kalter Wein.
Vielleicht sollten wir es lauter sagen: Kalt, Baby!
Kalt!
Die Herren, ich denke, das hier wird Sie zufrieden stellen.
Ich entschuldige mich, aber momentan habe ich keinen 1998er.
Ich habe den 1997er Litter Rye
1997 Van Gree.
OK, lasst es uns versuchen.
Ja, versuchen wir’s.
Das ist so kalt, wie es irgend geht, oder?
Ja, genau.
OK.
Brutal, absolut brutal.
Einen Wein zu kühlen, ist eine schwierige Angelegenheit.
Aber es gibt einige richtig gute Tricks, wenn man weiß, was man tut.
Viele von ihnen wussten nicht wie, also war das ganze überhaupt nichts.
Wenn Sie's nicht wissen, verschwinden Sie.
Sie verdienen den Sommelier nicht.
Bringen Sie's in Ordnung, lernen Sie, ab!
OK. Die heutige Verkostung ist für Brian McClintic.
Er wird seine Prüfung in ein paar Wochen haben,
und die Rotweine, die ich ausgewählt habe, sind sehr leicht zu durchschauen.
Nur ein paar Schwierigkeiten heute, wenn er sich anstrengt.
Fred Dame ist--
er ist größer als er selbst.
Er hat so eine Persönlichkeit.
Ich denke, dass die meisten anderen Kandidaten, so wie die meisten Master,
würden mir wahrscheinlich zustimmen,
dass Fred einer der einschüchterndsten Menschen im ganzen Kreis ist.
Wisst ihr, ich hatte Angst vor Fred!
Die Weißweine sind irgendwie komisch heute,
weil ich aromatische Weiße ausgesucht habe--
2 aromatische Weiße für den Anfang. Das ist immer schwierig.
Fred Dame muss die Menschen Gottes Rache fürchten lassen.
Wir werden sehen, ob Mr. McClintic alle Sinne beisammen hat.
Ich habe viel Gutes über seine Geschmacksfähigkeiten gehört.
Die Mythen darüber, dass er die Prüfung "geDamet" hat.
Ich habe eine Geschichte gehört, dass er zu seiner MS Prüfung gegangen ist.
"Damen" heißt, dass man es einfach riecht,
und man weiß den Jahrgang, die Rebsorte,
das Ursprungsland, die Unterregion, einfach nach der Nase.
Es ist so wie--3 Sekunden--und was ist es?
Wie viele Tage noch, Kumpel?
Wir haben noch 10 Tage.
Bereit?
So bereit, wie ich sein kann.
Das reicht nicht.
Ja, ich bin bereit.
Die Antwort ist besser. Ich will keine andere hören. Sehr interessant.
Findest du das lustig?
Es ist einfach so--weißt du? Du hast 10 Tage.
OK. Und ansonsten ist es noch ein Jahr.
Uh-hunh. Willst du noch ein Jahr warten?
Nein! Nein, das würde stinken, oder?
Ja, das würde es.
In gewissem Maße schüchtert er mich immer noch ein.
6 Weine, 25 Minuten. OK.
Und du musst dein bestes geben.
Ich werde alles geben, was ich habe.
Das erwarte ich.
Fred Dame hat ein fotografisches Gedächtnis.
Sie können 5 Dominos aufnehmen
und wissen, wo diese Dominos hingehören.
Fred kann 1000 machen.
Gefällt dir die kleine Falle, die ich für dich gestellt habe?
Du bist voll reingefallen.
Ja, das klingt nicht gut.
Habe ich sie vertauscht? In dem Moment, als du Chardonnay gesagt hast,
wusste ich dass du's nicht hast.
Der Dritte ist ein Chardonnay.
Er kann einem schon Angst einjagen,
und ich habe gesehen, wie er Leute während der Verkostung angebrüllt hat.
Du hast dich selbst ins eigene Fleisch geschnitten,
weil du in die alte Welt gegangen bist.
Denk dran, das hier sind die Masters. Stimmt.
OK? Das kann ich nicht. Das tut weh.
Hier.
Er ist viel lustiger nach einem Glas Wein.
Und noch mehr nach 2.
Das einzige was mir einfällt?
Mögliche Traubensorten umfassen--
Ich denke "muscadet", neutral, Pinot Grigios neutral, "sablet".
Das einzige was mir einfällt.
Ich könnte--hm--was fällt Ihnen ein?
Das alles ist nur Zeitverschwendung, OK?
Dann lass es!
Jetzt Nummer 5.
Das ist doch bescheuert.
Du hast gesagt, lass und eine Runde Pool spielen.
Das kann ich wirklich gut.
Und ich habe gesagt, "Dieser Typ kann alles."
Ich meine, ich war Junior State Champion von Wisconsin,
und ich war ein "Road Player", stimmt’s?
Ich habe gespielt--ich bin ziemlich gut im Billard,
und ich habe gesagt: "Fred spielt? Der Typ ist ein Gott!" Oder?
Und dann sind wir Angeln gegangen und
ich habe diesen ganzen Wein aufgetischt, um Fred Dame zu beeindrucken,
also habe ich diesen wirklich tollen Wein gekauft,
und wir sind Angeln gegangen. Wir haben auf Heilbutt geangelt,
eine sehr blutige, schmutzige Art zu fischen, falls Sie das je gemacht haben.
Die Heilbutt durch den Kopf zu schießen, damit er stirbt.
Und dann sind wir in diesen kleinen, schicken Poolraum in Aspen gegangen,
und er sagte: "wir sind in den 1990ern Germaine Colberté.
Er ist fantastisch."
Ich sagte: "Naja, Fred du weißt schon--komm schon.
Wir sind mitten auf dem Meer,
und du kannst kein Glas mit ins Boot bringen."
Und das Blut und die Eingeweide.
Er sagte,
Aber ich hatte Angst. Ich habe Wein getrunken, als wenn es Wasser wäre,
was ich vorher noch nie in meinem Leben gemacht habe.
und danach auch nie wieder gemacht habe.
Ich hab’s wie Wasser getrunken. Gluck. Gluck. Gluck.
Ich hatte Angst vor Fred Dame.
Ach Alter, und da hatte sich ein Tintenfisch
um mein Bein gewickelt und festgesaugt.
und die schießen und ich sitze da
mit einem Styroporbecher voll vom besten Wein,
einer der großartigsten Jahrgänge
von einem der großartigsten Produzenten.
und Fred sagte, "Gieß mir etwas ein!"
Ich habe ihm einen Billardstock in die Hand gegeben
und in 2 Sekunden habe ich gesagt, "Der Typ ist ein echter Mann."
Weil er es alles konnte.
Bis zum heutigen Tag ist es noch immer das großartigste Glas Wein,
dass ich je gehabt habe.
Zurück zum Reißbrett-- Nein, nein.
Das ist absolut die falsche Antwort.
Du hast keine Wahl.
Geh einfach gar nicht hin. Spar dir das Geld.
Du gehst nicht zurück zum Reißbrett. Du machst genau das was du gemacht hast.
OK?
Sehr guter Geschmack. Deine ganzen Sachen sind da.
Machs einfach nicht schwieriger als das hier!
Danke.
Gute Arbeit.
Danke, dass du dir die Zeit genommen hast. Das hat geholfen.
Es wird gut laufen.
Glaub mir, als ich den ganzen Prozess durchlaufen bin,
gab es ein paar Male, als ich mich gefragt habe,
ob ich wirklich--warum ich das eigentlich machte.
Sechs Monate später klingelt das Telefon mit Gelegenheiten
für Reisen, Reden und zum Unterrichten.
Langsam aber sicher, wird dein Leben besser und besser und besser.
Und ich bin ein tolles Beispiel dafür.
Wissen Sie, als ich mit dem Ganzen angefangen habe,
besaß ich nicht einmal einen Anzug.
Für das Master's Exam habe ich mir einen Anzug geliehen.
Es ist unbezahlbar für mich, für mein Unternehmen,
und ich denke, dass diese Jungs das mit der Zeit auch herausfinden werden.
Dein Kopf sieht gut aus, schön kahl geschoren.
Also, fangen wir an. Ein bisschen ungepflegt heute.
Ein bisschen ungepflegt heute?
Ja, aber dann für die Prüfung schön aufpoliert.
Super.
Deine Verköstigungen waren immer sehr flüssig.
Du bist sehr gut in der Geschwindigkeit und du nutzt viele Beschreibungsworte,
und ich denke, heute wird es nicht anders sein.
Ian, ich habe dich schon eine Weile nicht mehr gesehen.
Aber du hast gut beim Verkosten abgeschnitten, wie man sagt.
Also, fangen wir mit dieser Verköstigung an.
Und denk dran, wir nehmen die Zeit.
Hast du Entspannungstechniken? Absolut nicht.
Ich trinke immerzu Kaffe. Ich bleibe lange wach und lerne.
OK, entspann dich und kümmere dich um dich selbst, iss gut, schlafe genug,
sieh dir einen Film an, lass dir eine Massage verpassen,
mach die Dinge, die dir helfen, dich zu entspannen!
Das klingt gut.
Ich glaube das ist der Schlüssel.
Aber mehr als alles, besonders jetzt, wo du dem Ganzen näher kommst,
und du siehst das Licht am Ende des Tunnels.
Angst und Nervosität drücken sich bei verschiedenen Menschen
auf unterschiedliche Art und Weise aus.
Also, für die nächste Woche oder so,
mach 1 oder 2 weiter Verköstigungen und entspann dich!
Und wenn du am ersten angelangt bist,
fange ich an die Zeit zu nehmen.
Fertig?
Ja, Wenn du bereit bist, bist du bereit.
Wein 1 ist ein Weißwein, Der Wein ist klar.
Der Wein ist taghell. Es gibt keine Nachweise
von Gas oder Schwebstoffen in meinem Glas.
Der Geruch ist sauber, jugendlich, medium plus Aromenintensität.
Es hat etwas von Zitrusbonbons.
Zitronenkern, lilienrote Zitronen, Zitronenbonbons.
Trockener Wein.
Der Körper ist Medium plus.
Alkohol.
Der Wein ist trocken. Medium Plus Körper. Der Wein ist trocken.
Der Körper zeigt keine Zeichen von Eiche im Wein.
Es gibt viel französische Eiche in diesem Wein.
In diesem Wein schein etwas Eiche zu sein, etwas Vanille,
etwas Nelke, Zimt, und Gebäckgewürze.
Zimt, Muskat, Kardamom, Backgewürze.
Also, ich ändere meine Meinung.
Da sind Zimt, Muskat, Nelke, Vanille und Gebäckgewürze drin.
Säuregehalt ist Mittel.
Die Säure des Weins ist halbtrocken.
Die Säure ist halbtrocken bis trocken.
Mein Entschluss ist, dass dieser Wein aus der alten Welt stammt.
Mögliche Traubensorten sind Chardonnay, Marson Rooson.
Dieser Wein stammt aus der neuen Welt, aus einem warmen Klima
wegen der mittleren Säure und dem hohen Alkoholgehalt,
sehr glatt, sehr gefördert, viel Glyzerol.
Chardonnay aus Burgund.
Es ist auch möglich, dass dies ein sehr reifer, moderner Burgunder ist.
Aber ich denke, ich gehe nach meinem Bauchgefühl hier.
Entschluss: Dieser Chardonnay stammt aus Frankreich, aus Burgund.
Ich sage, alte Welt, Frankreich.
Es ist ein 2006er Burgunder.
Mein Entschluss ist, dass dieser Wein aus den USA stammt.
Dieser Wein stammt aus Kalifornien.
Dieser Wein stammt aus Sonoma County.
Der Wein stammt aus dem Russian River Valley.
Die Traube ist ein Chardonnay aus dem Jahrgang 2008
von einem Produzenten mit hoher Qualität.
Wein Nummer 2 ist ein Weißwein.
Der Wein ist klar. Der Flüssigkeitsgrad ist-- Medium plus
Medium Plus.
Ich sage der Flüssigkeitsgrad von diesem ist auch hoch.
In der Nase ist dieser Wein sauber. Sauber, jugendlich.
Die erste Sache, die hierbei herauskommt, ist
Pfirsich-Aprikosen-Noten.
Dosenpfirsiche--ein bisschen Pfirsich, ein bisschen oxidierter Pfirsich.
Es schein keine Eiche zu geben.
Kein Zeichen von Eiche. Ein leichter Hauch von Eiche.
Wow, dieser Wein ist trocken.
Der Wein ist trocken, die Säure ist medium minus.
Medium minus. Medium, der Alkholgehalt ist hoch.
Hoch. Hoch.
Dieser hier stammt aus Frankreich--
aus dem Ruin Valley, Nördliches Rom.
Das hier ist ein Kölner Giroux.
Ich denke, dieser Wein stammt aus Frankreich.
Dieser Wein stammt aus dem Ruin Valley.
Dieser Wein stammt aus dem nördlichen Ruin Valley.
Das hier ist ein Rustan Marsden Blend aus dem Hill of Hermitage.
Neue Welt. Nordamerika, Californien.
Geschlossener Rebberg aus Sonoma County, Jahrgang 2009.
Wein Nummer 3-- er ist klar, sternenklarer Weißwein.
Klarer, jugendlicher Geruch.
Erneut, hohe Aromenintensität. Fantastisch.
Ich weiß nicht, wie ich damit weitermachen soll.
Ich werde zu diesem Wein zurückkommen.
Wein Nummer 5.
Ich rudere hier in der Luft.
Der Wein ist sehr ausgeglichen,
mit einer Medium-plus Länge, Medium Plus Komplexität.
Vorläufige Schlussfolgerung:
Das geht hier in die Binsen.
Ich sage Brunello di Montalcino, 2004.
Stop. Jahrgang. t.
Stoppt die Zeit
Wenn du da rein gehst und die Prüfung machst,
wirst du dich genau so fühlen, OK?
Ja. Da wird diese Hilflosigkeit sein,
so wie, wenn ich nach links gehe,
dann stell ich mich mit dem Rücken zur Wand, also ist das eine gute Sache.
Jetzt, also so dicht an der Prüfung,
habe ich die Daumen gedrückt für mehr Selbstvertrauen.
Das ist was Wein Nummer 2 ist und du könntest das kennen.
Oh Gott. Oh mein Gott!
Das hier ist ein Wein, der deiner Meinung nach, nicht sehr gedrosselt war.
Passiert das jetzt gerade?
Ich weiß nicht. Sag du's mir.
Also läuft heute nicht alles perfekt. Ich hätte meinen MS nicht bestanden.
Das ist halt Wein.
Chard. Ja.
Riecht es wie Chardonnay?
Er riecht tatsächlich wie Chardonnay.
Schmeckt es wie Chardonnay? Er schmeckt tatsächlich wie Chardonnay.
So in etwa das gleiche,
wie der ältere, weiße Burgunder, den wir vorher hatten, oder?
Sieht er aus wie ein Burgunder? Schmeckt er wie Burgunder?
Er schmeckt nicht wie Burgunder.
Ab diesem Punkt, muss ich -- ich muss mich entspannen,
weil ich viel zu aufgeregt bin.
Das hier ist Wein Nummer 2.
Ich denke, wenn du diesen Wein riechst--das hier ist mein Wein 1.
Ich glaube, dass du sie gerade vertauscht hast.
Ich habe den Wein nicht eingegossen, also...
Das hier ist ein Chardonnay aus Californien. Das hier ist ein Armitage.
Nein. Wirklich?
Kriegt das jemand hin?
Echt? - Yeah.
Wein Nummer 2 ist süßer als Wein Nummer 1.
Ich schmecke das hier gerade und es schmeckt beerentrocken--sehr viel davon.
Ich schmecke da etwas--gießt ihr das ein?
Ja, belassen wir’s dabei, fürs Erste.
Das ist kein Problem. Wir probieren sie in einer Minute.
Ich bin nur sehr verwirrt.
OK. Ich gehe darauf zurück.
Es gibt einen Grund warum ich sie nebeneinander stelle.
OK. OK? Also lasst uns Wein Nummer 3 machen.
Aber ich denke, ihr würdet mir zustimmen. Ihr würde das nie sagen,
aber er ist wie getrocknete rote Früchte.
Es sind getrocknete rote Früchte--du kommst zurück auf den Weißen Nummer 2.
Interessant.
Also, getrocknete--getrocknete rote Früchte, Granatapfel, so--
Können Sie mir die Flasche Armitage reichen?
Sicher. Jetzt können Sie bestimmt...
Also Ian, was würdest du sagen? Ich denke du hast dich gut geschlagen.
Ich würde mich ein bisschen auf die nicht-fruchtigen Aromen konzentrieren,
die anderen, die da sind.
Weißt du, egal ob es Honig ist, oder Teer oder Gewürz,
und einige der Holznoten,
weil ich denke, dass Wein Nummer 2 eine Eichenhinweise hat.
Die sind sehr stark, genauso wie die anderen 2 Weißweine um ehrlich zu sein.
Aber ansonsten, habe ich nicht viel zu kritisieren.
Du hast dich sehr gut geschlagen.
Später wieder darauf zurückzukommen --
ich denke, ich habe die richtigen Weine erkannt -- Wein 1 und 2, also...
Ich weiß, dass Ian denkt, dass die Weine vertauscht waren,
und er glaubt wahrscheinlich, dass uns das verwirrt,
aber ich habe die Weine gerochen und die Weine wurden richtig eingeschenkt.
Ich habe nicht--ich habe einfach nicht geglaubt--
es ist als wenn mir jemand sagen würde, dass ich braunes Haar habe.
Wissen Sie es ist so, I weiß nicht, verstehen Sie?
Das ist was Sie sehen, wissen Sie?
Ich glaube vieles daran liegt an der Aufregung
und der Nervosität, die du fühlst.
Ich bin mir sicher, dass es während der Woche nur noch schlimmer wird.
Wenn es um Ian, Dustin und mich geht,
glaube ich, dass das beste Ergebnis offensichtlich ist.
Das schlechteste Ergebnis ist nicht so offensichtlich.
Wie drücke ich das aus?
Wir--Ian, Dustin und ich sind so--
wir stehen uns so nahe, wie 3 Menschen es sein können, an diesem Punkt.
Wir--ich weiß nicht.
Dustin und ich sind zusammengezogen.
Ian und ich haben auf den Advance hin studiert,
und wir haben so ziemlich alle wachen Stunden gemeinsam verbracht.
Wir haben uns vollkommen aufeinander verlassen.
Und wenn wir alle nicht bestehen, ist das alles OK,
weil wir einander immer noch haben.
Wir sind im Kern immer noch unversehrt.
Aber wenn einer von uns durchkommt,
dann ist immer noch alles in Ordnung,
weil sich 2 von uns für den anderen freuen.
Und--wissen Sie--diese 2 haben sich immer noch gegenseitig,
aber der schlimmste Ausgang ist,
wenn zwei von uns durchkommen und einer nicht.
Ich habe viel darüber nachgedacht.
Und der Grund, warum das so schlimm wäre ist, dass
der eine dann ganz alleine wäre--völlig allein.
Er wäre nur für sich.
Und wenn die beiden anderen durchkommen, wird er sich für sie freuen,
aber er klatscht quasi alleine, wenn sie zu Masters ernannt werden,
und wenn die beiden durchkommen, sind sie fertig.
Sie werden nicht in diesen Kern zurückkehren--das wird völlig vorbei sein.
und er andere wird--
der andere wird sozusagen den Mount Everest alleine erklimmen müssen
oder andere finden, bei denen er sich anklinken kann.
Dieser Test ist--
es ist fast unmöglich zu bestehen,
aber ohne Unterstützung,
ist das Ganze unbegreiflich.
Diese Jungs da? Da gibt's Angst.
In ihren Herzen steckt die Angst vor dem Versagen.
Das ist die Angst davor, dass dir jemand sagt, dass du nicht gut genug bist.
Die Masters haben mich schon so ziemlich in die Familie aufgenommen,
also muss ich auch Leistung bringen.
Sie haben auch Hoffnung,
dass sie diese Prüfung bestehen werden und nicht mehr lernen müssen.
Wir wollen unsere Leben zurück, aber das geht nicht, bis es vorbei ist.
Und dieser Gedanke ist immer da, wissen Sie?
Ich denke immerzu daran, was ist, wenn ich nicht durchkomme--Das wäre OK.
Wissen Sie, ich würde weiter lernen, aber ich bin ein verheirateter Mann.
Wissen Sie, ich will auch ein Ehemann sein.
Da ist schon ein bisschen Selbstzweifel.
Ich bin sehr froh, dass es irgendwie geklappt hat,
aber ich gehe auch ein bisschen kaputt momentan,
weil mir das die Gelegenheit gibt, mich zu regenerieren.
Es braucht sehr viel Selbstsicherheit.
Ich habe in den letzten 6 Wochen ganz besonders gut geschmeckt--
das Beste, was ich je in meinem Leben gemacht habe,
und wenn ich einfach so weitermache, meinem Bauchgefühl folge.
Dann ist alles gut.
Was ich in ihnen anregen will,
ist dass sie Kämpfer sind,
und dass sie einfach in den Ring müssen
und kämpfen und keine Angst haben dürfen.
Du musst zu jeder Gelegenheit den richtigen Kampf kämpfen,
um diese Prüfung zu bestehen.
Habt ihr eure Pässe? Pass? Hab ich in meiner Hosetasche.
Dustin hat festgestellt, dass er keinen Ausweis hatte.
Hey, nimm dein Lunchpacket, Dustin Wilson!
Fühlst du dich nicht bereit? Ich fühle mich bereit.
Ich bis so weit. Ja.
Ich bin 100% bereit.
Ich denke, wir haben keine Zeit verschwendet,
seit wir hier hergekommen sind.
Es ist unwirklich, um dir die Wahrheit zu sagen.
Ich fühle mich auf diese Woche gut vorbereitet.
8 zusätzliche Kilo Wein. Viel Spaß bei der Arbeit.
Ich ruf an, wenn ich ankomme.
Wir fliegen nach Dallas?
305.
Das ist komisch, ihn am Flughafen abzusetzen. Ich bin wirklich nervös.
Ich möchte sagen können, dass er besteht,
aber ich--bin einfach nervös.
Ich kann Freitag nicht erwarten?
Und dann will ich einfach nur--Ich will's jetzt gleich wissen.
Oh mein Gott!
Sie sind schon ekelig!
Das hier ist verrückt!
Es ist verrückt!
Freitag wird wirklich schlimm werden. Ich kann es fühlen.
Dustin träumt davon seine Theorieprüfung abzulegen
und jede Frage richtig zu beantworten.
Er denkt daran eine ganze Schlange Weine aufzureihen
und sie einfach hinunterzuschlucken.
Keine Sorge auf der Welt.
So kommt man mit Stress vor einem großen Test klar--Hier Ladies und Gentlemen.
Ist das Ian? Ja.
Bereit? Zur Hölle ja ich bin bereit. Los geht's
Ich bin entspannter als letzte Woche. Ja.
Ja, es ist schön hier zu sein.
Geh einfach mit dem Strom und lass es geschehen.
Ich weiß, dass das dieses Jahr ein fairer Test wird.
Das haben sie sehr klar gemacht.
Sie wissen, dass viele von uns die Prüfung schon letztes Jahr gemacht haben,
das war etwas--sagen wir, extrem, was die Schwierigkeit betraf.
Die Region Elsass-Lothringen
haben eine turbulente Geschichte gemeinsam
als Puffer zwischen Frankreich und Deutschland.
Die Kultur des Elsass spiegelt die Mischung der Elemente
beider Gesellschaften wider.
Das hier macht Spaß.
Es ist jetzt 13:20, ein Tag vor der Verkostungsprüfung.
Unsere furchtlosen Väter da drüben, schlafen.
Das ist schon eine komische Schlafeinteilung.
Ich träume von meinen Karten.
Wie viele Stunden willst du zwischen heute und morgen noch lernen?
Ich werde heute Nacht wohl noch 6 Stunden Flashcards machen--
nur zur Wiederholung.
OK.
Weißt du was? Und dann werde ich morgen noch ganze viel machen--
10 Stunden oder so.
Echt anstrengend, Alter.
Alter. Ich will das nicht noch mal versauen.
Oh, tut mir leid! P-R-O-C-T-O-R.
Proctor--Proctor, Nachname.
Ich bin gerade wegen meinem Doktor aufgewacht--Dr. Kalley
Ich will sichergehen, dass meine Nase 1-A in Ordnung ist.
Ich muss sicherstellen, dass nichts trocken ist,
dass diese Seite funktioniert gut, diese ist verstopft und springt hier über.
Diese Seite ist verstopft, diese funktioniert.
Die Leute reden immer über den Rummel, den ich um die Verköstigung mache,
ich bin 85% meine Nase.
Am Ende stimmt das nun mal.
Jetzt gerade beim Arzt, Mann,
damit der mein linkes Nasenloch durchchecken kann,
und sicherstellen kann, dass losgehen kann.
Mein rechtes ist frei, mein linkes ist zu.
Es ist irgendwie--das ist beschissen für einen Sommelier,
wenn er nichts riechen kann.
Wissen Sie was ich meine?
Das ist wie ein Läufer ohne Beine.
Ich wollte einfach--irgendein Steroide,
damit ich noch eine Nacht schlafen kann.
und wenn ich dann aufwache, hat die Medizin ihre Wirkung erreicht
wenn ich sie jetzt einnehme.
Aber er hat gesagt:
"Ehrlich, Sie brauchen das nicht. Ihrer Nase geht's nicht schlecht genug."
Also, werde ich sie morgen einfach mit einem Nasenkännchen reinigen
und heute Nacht nehme ich eine Dosis Afrin ins linke Nasenloch,
nach dem Aufstehen noch eine Dosis und das war's.
Und sie hat sich auch meinen Finger angesehen,
wo ich mir quasi die Spitze abgeschnitten habe.
Sie hat gesagt: "Das muss genäht werden."
Und ich habe gesagt: "Das muss nicht genäht werden."
Aber doch, musste es.
Dusty ist ziemlich komisch drauf jetzt gerade.
Ich fühle mich irgendwie verlassen- als wenn- er meine Ehefrau ist.
Ich fühle mich verlassen, als wenn ich auf die dunkle Seite gewechselt bin,
mit Sabato und sie haben zusammen gelernt.
Wie sieht’s mit den Regeln für aus?
Was dauert länger, spezielle Reservierung oder Extra-Reservierung?
“Dorf in Enjeux, das seinen Namen an Enjeux Vas anhängen kann.“
Willst du einen Kaffeespuckwettbewerb machen?
Ich denke, ein Teil des ganzen ist vermutlich, dass er von Kabul weg will,
und ich gehöre wohl auch zu der Berechnung weil ich mit Kabul zusammen wohne.
Es kommt einfach aufs Verkosten an.
Man wird zum Spieler,
du kannst auf die Theorie setzen oder auch auf den Service
und dich so fühlen, als wenn das eine gute Wahl ist.
Die Wenigstens setzen aufs Schmecken.
Du weißt einfach nicht was dabei rauskommt.
Für die Nase, ist der Wein sauber, keine Mängel.
Der Wein hat eine Moderate Plus Intensität. Meiner ist jugendlich.
Die Zusammensetzung zeigt sich: Aromen, Sud, Apfeltöne, Birne, Pfirsich,
Alpenrose, Kamille, Lavendel, leichte Gesteine,
Kalkstein, nasse Wolle,
Heu, Pistazie, Tee.
Seid ihr aufgeregt? Alle?
Oh, guck was passiert ist!
Schau was passiert ist!
Was sollen wir sagen?
Dad, auf Dad. 1, 2, 3, DAD!
Ich werde emotional.
Wir sind deine Söhne. Werden es immer bleiben.
Obwohl ich der jüngste bin. Das ist irgendwie komisch.
Manche Menschen haben einfach eine alte Seele, geborene Väter, wisst ihr?
Die Verwandlung beginnt.
Wir haben den Haarschnitt.
Du hast versucht den Look des verloderten Bergmanns abzulegen.
Sag bye-bye zum Bart.
Dad sieht wieder aus, wie ein Kind.
So werde ich praktisch aussehen.
Ich will für den Test jung aussehen.
Du brauchst deinen Schlips nicht zu bügeln.
Glaubst du ich werde einen faltigen Schlips tragen?
Ja.
Naja, vielleicht nicht heute.
Gentlemen, guten Morgen. Guten Morgen.
Mr. Kabul.
Ich habe das Gefühl, als wenn ich zur Schlachtbank geführt werde.
Nur weil du so lächelst.
Ich lächele immer.
Ich freue mich auch dich zu sehen.
Also gehst du mit ihnen,
und es fühlt sich so an, als wenn du mit Hands Across America,
von Küste zu Küste wanderst,
wobei das praktisch nur 200 m Entfernung sind,
aber es ist wie der Gang zur Schlachtbank,
und der MS spricht mit dir und sie geben dir--
sie fragen: "Na, wie fühlen Sie sich?"
Und sie wissen ganz genau, dass du dir, sozusagen, in die Hose machst.
Du willst eigentlich überhaupt nicht mit ihnen reden.
Du willst einfach da rein und damit fertig sein.
Du betrittst dieses Raum
und das erste, was du meistens siehst sind die Weine da: 3 Weiße und 3 Rote.
Die 4 MS sehen dich über den Tisch hinweg an,
und du setzt dich und alles ist sehr förmlich.
Sie sagen etwas das darauf hinausläuft,
"Danke für Ihr Kommen. Wie fühlen Sie sich?"
Und Sie sagen so etwas wie "Es ist mir eine Ehre," was es auch ist.
Und dann sagen sie: "Sie haben 25 Minuten.
Ich werde die Uhr laufen lassen, wenn Sie Ihren ersten Wein berühren.
Wir fangen an, wenn Sie bereit sind."
Ich weiß nicht womit ich es vergleichen soll,
aber so was habe ich vorher schon mal gefühlt.
Ich habe diesen Moment gehabt, der sich fast anfühlt,
als wenn du außerhalb deines Körpers stehst,
und das passiert meist im Sport, wenn es um Gewinnen oder Verlieren geht.
Am Ende des 9nten Inning, 2 sind out und du stehst an der Home Plate,
und du bist fast nicht mehr in deinem eigenen Körper.
Weil es so surreal ist,
und du hörst die Menschenmenge nicht, du hörst gar nichts.
Du kannst dich auch nicht wirklich an irgendetwas erinnern.
Ich kann's nicht glauben. Es ist so unwirklich.
Für mich, Säure: minus.
Ich bin nervös, aber bedenken Sie wie nervös meine Weine jetzt gerade sind,
ganz alleine in ihren Gläsern da, sie zittern schon,
weil ich sie gleich verschlingen werde.
Wie nervös sind meine Weine?
Ich will das für meine Frau erreichen,
mehr als alles andere--mehr als alles andere,
weil sie so--sie verdient es,
dass ich nicht permanent in einem Weinbuch stecke
und in Flashcards versinke
oder in Weingläsern, verstehen Sie?
Sie verdient einen Ehemann. Es ist an der Zeit.
Das wäre also ein tolles Geschenk für sie.
Augen auf den Gral. Wow.
♪ ♪
Säure: Medium-plus.
Es ist 11 Uhr und diese beiden haben es bereits geschmeckt: Ian und Brian.
Dustin hat's leicht, er kommt nach mir.
Es ist wie Glatteis--Das macht Spaß.
Warum können Menschen darauf nicht fahren, Mann, ehrlich?
Das geht nicht--du musst Schwung haben, Alter!
Hoher Gang! Hoher Gang!
Das ist das zweite Jahr, dass Dustin und ich es gemeinsam gemacht haben,
und normalerweise ziehen wir uns aus der ganzen Welt zurück.
Es ist schön dem Chaos irgendwie zu entkommen
und das ganze Durcheinander, das uns umgibt,
damit wir uns vorher entspannen können,
weil es schon genug Stress gibt, ohne die ganzen Menschen um uns herum,
also machen wir alles hier
und gehen wir da hin und testen 6 Weine,
kommen wieder zurück, organisieren uns neu
und machen uns für die nächste Etappe bereit.
Das erste was alle machen, wenn sie der Verkostung herauskommen,
sie suchen die anderen Leute,
die gleichzeitig in einem anderen Raum probiert haben,
und du machst die Vorwürfe, weil der eine die gesagt hat und der andere das.
Es gab 2 Weine, die ich kannte,
und es gab 4 Weine, wo es sich zwischen 2 Dingen entschied,
und ich hätte eine Münze werfen können.
Es ist möglich, dass ich sie alle getroffen habe.
Es wird sehr interessant herauszufinden,
was Ian meint und manche der anderen, wenn ich mit ihnen rede.
Ich glaube mein Herz wird mir entweder in die Hose rutschen
oder ich werde mich erleichtert fühlen nachdem ich mit ihnen geredet habe.
Kabul, ich bin's.
Öffne einfach die Tür, Alter!
Ich schlafe gerade. Ich dachte, du hast einen Schlüssel.
Ich habe fast 15 Stunden geschlafen.
Hast du mit irgendjemandem geredet?
Nein, Alter. Ich bin total ausgeflippt- habe mich einfach verrückt gemacht.
Wein 3.
Wein 3, heißt Albarino.
Wirklich? Was hast du gesagt?
Sancerre.
Ich habe nichts von dem Birnensamen gemerkt.
Alter, Wein 3 hatte viel Pfirsich und war extrem bitter.
Es kann sein, dass ich das vermasselt habe, Alter.
Wein 5?
Wein 5 war mir ein Dorn, Alter.
Ich habe ihn zuerst als Barolo identifiziert
und habe es dann in einen '95 Brunello abgeändert.
OK, I habe mich für Barolo entschieden.
Ich habe bei Wein 6 Barolo gesagt.
Oh echt?
Wein 6 hatte so viel Tannin, dass er mir fast das Gesicht weggerissen hat.
Ja. Was hast du da gesagt? Ich hab Rio gesagt.
Der war durchsichtig. Er war luftig.
Ich dachte, dass Wein 5 ein klassischer Barolo war.
Hast du wirklich amerikanische Eiche gerochen?
Nein.
Gott, Alter!
Ich hatte gehofft, dass du die gleichen gesagt hast.
Oh Gott, ich hoffe, du hast Recht.
Oh, Brian wird herkommen und genau die gleichen Weine nennen.
Wir werden uns super fühlen.
Warum? Das ist schlecht--
Warum ist das gut und warum ist das schlecht, dass wir das hier machen--
ist so wie, ich hoffe, wir kommen beide durch, weißt du, weil--
Das ist das Schlimmste dabei.
Wir haben bei 3 Weinen völlig verschiedene Sachen gesagt.
Und das Schlimmste ist, dass es unwahrscheinlich ist,
dass wir beide durchgekommen sind,
weil einer davon falsch sein muss.
Außer wir teilen uns den Unterschied
und wir kriegen beide genügend Punkte um--
Alter! Alter! Scheiße!
Ich glaube ich kann aufstehen.
Alter, ich hatte Scheiß-Verücktes--ich habe verrücktes Zeug geträumt.
In meinem Traum bin ich am Verkostungszimmer vorbeigegangen
und ich habe eine Flasche alten Rioja gesehen und nur gesagt: "Oh, nein!"
Alter, du siehst aus wie Michael Douglas in Falling Down.
Ich mein, das ist behindert.
Lass uns checken was andere Leute gesagt haben.
Da ist nichts mehr zu machen.
Wenn ich der Kamera einen High-Five geben könnte, würde ich's machen.
Was machst du noch? Ruf sie an und los!
Es ist eine tolle Verkostung.
Hey, was machst du?
Ich bin glücklich. Was hast du gesagt?
Bei Wein 1 habe ich Beaujolais gesagt.
Fuck, ich habe Chinon gesagt.
Ich bin gar nicht auf Chinon gekommen.
Das war Chinon, Mann.
Das war ein 2. rangiger Chinon, '09 Cabernet Franc. Er war wunderbar.
Der nächste rote war--säuerlich--was hast du gesagt?
Ich habe Nebula gesagt. Welches Jahr?
'01. Ich habe auch '01 gesagt.
ich habe 5 einen 2000 Barolo Riserva genannt,
und bei 6 gar nichts, 3 denke ich ein 2000 Bordeaux.
1855 klassischer Cabernet Sauvignon.
Ich habe Rioja gesagt.
Wirklich? Ich habe nichts von amerikanischer Eiche gemerkt.
Ich habe auch älterer Rioja gesagt.
Wein Nummer 1, da habe ich mich gefragt:
"Ist das Pinot Grigio? Ist das Chinon?"
Ich habe bei Wein 1 Chinon gesagt.
Ich habe gesagt, es ist ein Australischer Riesling.
Chinon, Alter. Es ist ein Souvignier.
Der Wein hat gesprochen. Da war Wolle, er war irre, er war wunderbar,
er was scheußlich, und toll, alles auf einmal.
Australischer Riesling bei 2.
Nein, das ist definitiv kein Australischer Riesling,
besonders, wenn ich schon beim ersten Riesling gesagt habe.
Grüne Bonen, Alter--das war Gruner.
Er war blumig, da waren Blüten drin
und ich habe letzten Endes Gruner gesagt.
Mir hat der sehr nach Zitronen geschmeckt.
Ich will mit den Jungs jetzt sofort Flag Football spielen.
Das kann ich Ihnen sagen.
Lasst uns rauskriegen, was andere gesagt haben.
Ja.
In Wirklichkeit hast du keine Ahnung, was Weine wirklich sind,
selbst, wenn du denkst, dass du's weißt
und darum folterst du dich selbst und es ist wichtig, dass man das macht.
Es ist wichtig dir selbst über die nächsten 36 Stunden Vorwürfe zu machen
und zu sagen: "Es hätte ein Gruner sein können.
Oh, warte mal. Ich denke es war Albarino."
Das war nicht Rom. Das war kein Albarino, wenn er so blass war.
Also, was machst du? Sagst du Sancerre?
Du hast Birne gesagt. Ich habe nach Birne gesucht.
Ich habe gedacht Grapefruit.
Ich habe nicht danach gesucht. Das hat mich förmlich angesprungen.
OK. Die haben dich angesprungen. Ja, ja.
Es ist wie Sauvignon Blanc, das ist so einfach.
Die Tatsache, dass keiner hier Sauvignon Blanc gesagt hat, macht mir Angst.
Ich dachte, es wäre ein lustiger Flug. Es war hart.
Diabolisch. Wirklich schwer.
Das klingt so verrückt,
weil es vergorener Weinsaft ist.
Wissen Sie was ich meine?
Können wir uns darauf einigen, dass 6 ein Wein aus der alten Welt ist?
Ja.
Ich habe Italienisch gesagt--Barolo, Brunello.
Und dann habe ich mir gesagt, du musst das durchziehen, stimmt’s?
Ihr habt beide Italienisch gesagt.
Ich habe bei 4 und 5 italienisch gesagt.
Die gute Nachricht ist, dass wir alles was völlig anderes haben,
wahrscheinlich ist jemand durchgekommen,
weil es einfach eine Frage der Kombinationen ist.
Durch oder nicht, sie werden dir nie verraten,
welche Weine es wirklich waren.
Du weißt schon was ich meine--
Du stehst an diesem Scheideweg, wenn du es wirklich willst.
Du weißt, dass es ein Test der Einsatzbereitschaft ist.
Dieser gesamte Prozess besteht aus 10 Minuten
zwischen Selbstsicherheit und Verzweiflung.
Es hört einfach nicht auf.
Ich hatte gestern Abend viel Spaß bei Dustin und Sabato zu Hause,
bzw. in ihrem Zimmer.
Wir haben 13, 14 Stunden nur Besprechungen hinter uns,
Ich kam um 12.30 oder 1 zu Hause an.
Und ich habe bis 5 nicht geschlafen.
Ich bin in meinem Kopf einfach immerzu Regionen durchgegangen.
Es war verrückt.
Heute besteht die Möglichkeit ein Master Sommelier zu werden.
Wir haben alle Angst davor zu versagen.
Wir haben alle Angst davon beurteilt zu werden.
Wir arbeiten so hart und die Leute sagen einem einfach,
dass es nichts geworden ist.
Die Ehre liegt auch darin es zu versuchen.
Im gleichen Raum zu sein, wenn jemand es nicht geschafft hat,
ist der Grund warum ich das hier nicht mehr mache.
Ich mache alle 3 Jahre bei den Masters mit, weil ich muss, seit 25 Jahren.
Ich habe vermutlich mehr Leute durchfallen lassen,
als irgendjemand sonst auf dem Planeten,
aber das ist eines der schwierigsten Dinge,
die ich in meinem Leben je machen musste,
jedes Jahr, wieder und wieder,
und nach einer Weile, geht dir das einfach an die Substanz,
weil du weißt, wie hart sie arbeiten.
Sie kommen zu dir nach Hause und Verköstigen
und du lernst sie als Menschen kennen und so weiter,
aber du weißt, Prüfungstag ist Prüfungstag. Das ist das große Spiel.
Es wird nur ein Ergebnis geben.
Und was geschehen konnte, ist geschehen.
Warum bringen wir uns selbst immer wieder in diese Situation?
Sie und ich, huh?
Haben wir uns nicht erst vor ein paar Wochen gesehen?
Ja.
Sie erinnern sich daran, dass wir ein sehr schwieriges Gespräch hatten.
Ja.
Ja? Wie fühlen Sie sich deswegen?
Ich weiß nicht.
Sie wissen es nicht? Sind Sie sich nicht sicher?
Ich bin mir sicher, aber ich weiß es trotzdem nicht.
OK. Wenn Sie das sagen.
Nun ja, das hier ist einer dieser interessanten Momente in einer Karriere.
Also, freut es mich Ihren mitzuteilen,
dass Sie das rote Abzeichen tragen werden.
Als Master. Es ist eine Ehre mit Ihnen zusammenzuarbeiten.
Sehr gut.
Danke!
Gut gemacht. Danke.
Breites Grinsen im Gesicht, wenn Sie da rausgehen, oder?
Zeigen Sie uns die Zähne.
Nun ja. Nehmen Sie Platz. Danke.
Fast wie ein Munitionsgürtel. Das gefällt mir.
Danke.
Also, wie geht es Ihnen in dieser Woche?
Mir geht's gut. Na, komm schon!
Nein, es geht mir gut. Ich meine, letzten Endes, geht es mir gut.
Wir haben uns alle den Hintern abgearbeitet. Ehrlich!
Also, werde ich Ihnen Ihre Ergebnisse geben.
Sie hatten einen Teil richtig,
und es tut mir Leid Ihnen sagen zu müssen, dass Sie keinen richtig hatten.
Aber, trotzdem,
werden wir ein sehr ernstes Gespräch führen,
weil sie extrem nahe dran waren und sich sehr verbessert haben.
Also werden wir dieses Gespräch führen.
Ich möchte nicht, dass Sie denken, dass Sie sich nicht verbessert haben.
Sie haben sich drastisch verbessert.
Das ist das Wichtige.
Ich war beeindruckt
und ich denke, dass Sie großes Potential für die Zukunft haben,
also bleiben Sie am Ball!
Es liegt noch Arbeit vor uns.
Machen Sie es noch einmal! Machen Sie es noch einmal!
Habe diese Mal OK abgeschnitten.
Hier war es ganz OK.
Wir sind durch den Theorieteil durchgekommen, war super ist, weißt du?
Das ist super. Du hast dich bei der Theorie super geschlagen.
Deine Verkostung--du wist--
du wirst an der Verkostung arbeiten müssen.
Du wirst mit diesen--
mit den Kandidaten arbeiten müssen, die Sie von nun an Trainieren, Master!
OK?
Woo! Glückwunsch, Bruder.
Du hast es geschafft.
Und du bist endlich an vorderster Front.
Tatsächlich!
Gern geschehen, Bruder.
Ich werde mit ihm noch ein bisschen reden--
nachher, OK?
Geht's Ihnen gut? Mir geht's gut.
Wie fühlen Sie sich? Ich fühle mich gut.
Froh, dass es vorbei ist?
Sehr.
Wie haben Sie Ihrer Meinung nach abgeschnitten?
Bei der Theorie fühle ich mich gut.
Verkostung war wohl nicht ganz so gut.
Sie haben die Theorie bestanden.
Damit sind Sie also fertig.
Die Verkostung müssen Sie leider noch einmal machen.
Wir waren dicht dran.
Wir haben einen mehr geschafft.
Bleiben Sie einfach am Ball und bleiben Sie--
Sie müssen einfach--verkosten Sie einfach weiter.
Sie müssen sich nicht mehr mit den Büchern beschäftigen,
also ist das gut, oder?
Ja, ich betrachte es als etwas erfrischendes.
Ja. Vielen Dank!
Kein Problem.
Wir hatten unseren Spaß.
Ja, ich war als erster dran.
Ich bin fast verrückt geworden, wie ich in den Raum hineingegangen bin.
Ich hatte so Gefühl als wäre ich nicht mehr in meinem eigenen Körper.
Ich habe mich selbst auf diesem Stuhl gesehen.
Dame, der hat mich verarscht.
Ich versuche mich dran zu erinnern, was er gesagt hat.
Was nun? Was machen wir?
Wir verbrennen die Flashcards. Wir machen ein Lagerfeuer.
Brian McClintic, wie bitte?
Brian war--er war so ein Colorado Junge.
Wissen Sie, er war in Aspen für eine Weile.
Jetzt ist er wieder in Kalifornien, wo er hingehört.
Glückwunsch! Danke.
Hier ist Ihre Schleife und Ihre Nadel, Sir.
Danke.
Ein Bild mir Demitri und mir.
Als neuen Master Sommelier haben wir Mr. Dustin Wilson!
Ursprünglich aus einem unbekannten Hotel in Aspen, Colorado.
Nun im RN52 in San Francisco.
Dort verbringt er seine Zeit mit großen Jungs wie Raj Parra und anderen.
Da ist er nun, und heute ist er hier bei uns mit seiner Master Auszeichnung.
Herzlichen Glückwunsch, Dustin.
Ich weiß, dass ich nervös war bevor er--
bevor er zu der Prüfung aufbrach,
aber als meine Schwester mich anrief,
und mir sagte, dass Brian und Dustin es geschafft haben... Aber Ian nicht.
Ich weiß nur noch, ich war auf der Arbeit, es war an einem Freitag war.
Also ich habe quasi den ganzen Nachmittag lang
im Pausenraum verbracht und geweint. Den ganzen Nachmittag!
Als Dustin und ich durchgekommen sind,
war das eine große Sache für uns beide.
Wir konnten nach Hause zu unseren Frauen gehen.
Wir haben gefeiert.
Bei Ian muss ich mir vorstellen,
war es genau umgekehrt, wissen Sie?
Ihn hat es wahrscheinlich gegraut davor nach Hause zu gehen,
seinen Freunden und seiner Freundin gegenüber zu treten.
Er wollte wirklich, wirklich bestehen!
Welche Probleme du auch immer im Leben hast,
wenn du etwas schlechtes in dir drin hältst,
diese Prüfung wird es herausziehen.
Das wird einfach zermürbt, es verschwindet.
Wenn man sich diesen Dingen nicht gegenüber stellt,
wird es einem sehr schwer fallen
diese Prüfung zu bestehen.
Wenn Ian sich diesen Problemen stellt,
dann wird er erfolgreich sein.
Ehrlich, wenn ich irgendetwas gelernt habe,
dann ist es, das zu beenden, was man angefangen hat.
Und dann wird es noch schwieriger.
Dieser Druck ist noch größer, weil man oben auf bleiben muss.
Man muss einfach. Du bist jetzt ein Master Sommelier.
Du musst immer ein Master Sommelier sein.
Du musst--einfach, du musst mit deinem Wissen am Ball bleiben.
Du musst bei der Verkostung oben bleiben.
Du musst am Ball bleiben und weiterhin lernen,
weil da auf einmal viele Leute sind,
die zu dir aufblicken und die dich aus einem anderen Blickwinkel betrachten.
Man weiß schon, wie viele geniale Leute es gibt,
die an der Prüfung teilgenommen haben, und trotzdem noch keinen MS haben.
5, 6, 7 Mal?
Genies, ja, aber sie sind keine MSs.
Nein.
Ich gebe nicht auf.
Ich kann das nicht.
Hey, Baby. Hi.
Ich muss meine Flashcards verbrennen, weil ich bestanden habe!
Ja, ich hab's! Ja, ich hab's geschafft.
Oh mein Gott. Oh, OK!
Oh mein Gott. OK, Bye!
Oh, wow, er hat es geschafft!
Oh mein Gott, Gott sei Dank!
Oh, das is verrückt!
Ich zittere! Ich zittere im wahrsten Sinne des Wortes.
Das ist so unwirklich.
Ich kann gar nicht beschreiben, wie glücklich ich jetzt bin.
Ich bin--ich zittere wirklich gerade.