Les invita a experimentar.
EL MENÚ
Nena.
Por favor, no fumes, que mata el paladar.
Pues mi paladar morirá contento.
Oye.
Margot, lo de esta noche es importante.
Los perfiles de sabor. Todo es delicadísimo.
Al fumar te cargas
- la capacidad de apreciarlos. - Anda ya.
Por favor.
Está bien. Joder.
Gracias.
Por fin.
¿Cabremos todos?
De sobra. Doce comensales en total.
¿Por noche?
¿Cómo sacan beneficios?
Cobrando 1250 dólares por cabeza.
No me jodas.
¿Vamos a comernos un Rolex?
No lo estropeemos hablando del precio.
Dejémonos llevar.
Que sea mágico.
Oye, es tu pasta.
- ¡No está mal! - Gracias.
Te lo mereces, colega.
¡Esto le va a encantar a Betty!
Que les den a los de Contabilidad.
Ni siquiera es una cena de clientes.
Qué cabrones somos.
Qué bien. Pelea de gallitos.
Llegarán ciegos al aperitivo.
- Hola. - En barco.
¿Cómo creías que íbamos a...?
Mírala, ahí en la rampa con tacones.
Joder.
La madre que me parió.
Lillian Bloom. Madre mía.
¿Quién es?
Es crítica gastronómica de Saveur.
Fue quien descubrió a Slowik.
Pues nada, confirmado.
Esta noche será demencial.
¡Embarquen para Hawthorn!
¡Hawthorn! ¡Todos a bordo!
Señoras y señores, acomódense
para esta corta travesía a la isla de Hawthorn.
- Gracias. - ¡Ah del barco!
¡A cubierta, lobos de mar!
Esperemos que está "la mar" de bien.
Pues sí.
Bromas de barcos.
- Ya. - De barcos.
- En barco vamos. - Exacto.
Hay una persona famosa a bordo.
Un famosillo en el barco.
Ya no te creas que lo es. No estamos en 1998.
Ya no es ni conocido.
Madre mía. Mira.
Oye, ¿tú no deberías interceder por mí?
Para que no me moleste nadie.
Ambos sabemos que no te han molestado.
De niña vi todas sus pelis.
Dicen que es un gran foodie.
O eso cree él.
El chef Slowik les da la bienvenida,
ostra local presentada en emulsión mignonette
con caviar de limón en mertensia marítima. Disfruten.
- Maravilloso. - Gracias.
Uno de sus clásicos.
Las perlas de limón se hacen con alginato.
¿Alginato, como...?
Como alga. En fin.
Ya.
- Roña de estanque. - No...
Delicioso.
Madre mía.
Da risa.
Da risa de lo bueno que está.
Está bueno.
Prefiero las ostras sin más.
Me encantan.
No. Es el equilibrio de los productos.
La palatabilidad de la mignonette hace falta.
No digas "palatabilidad".
Tarde. Palatabilidad.
Hola.
Gracias.
Parece que están de graduación.
¿Sí? Yo no fui.
¿En serio? ¿Por qué?
Porque ninguna chica guay como tú quiso ir conmigo.
Pobrecito mío.
Oye, que les den.
- Bryce. - Bienvenido.
Bienvenido, señor Lorimer.
- Hola. Felicity Lynn. - Buenas tardes.
- Damien García. - Y George Díaz.
- Bienvenido. - ¿Diste mi nombre verdadero?
Pues claro.
- ¿Y los paparazzi? - Un placer recibirlo.
Es una isla. Claro que di el verdadero.
Bienvenidos a Hawthorn.
¿El señor Ledford y la señorita Westervelt?
No.
Lo siento, no.
La señorita Westervelt tuvo un imprevisto y no...
Esta es la señorita...
Me llamo Margot.
Hola. Mucho gusto.
Margot. Bienvenida.
Procuraremos que su velada sea lo más agradable posible.
- Gracias. - Síganme.
Gracias.
Madre mía. Perdona.
Qué violento. Perdón. No...
No, tranquilo.
No te preocupes.
Lo siento.
Señor Leibrandt.
Señora Leibrandt. Bienvenidos.
Vamos ya al restaurante, si no le importa.
- Ya hemos hecho la visita muchas veces. - Cierto.
Mis estimados invitados pueden seguir hablando por aquí.
Gracias. Por favor, síganme.
¿En qué trabajas ahora?
Gracias por preguntar.
¿Ves? Aún soy conocido.
Ahora paso a mi fase de presentador.
Y estoy encantado.
Hawthorn son cinco hectáreas de bosque y pastos.
Y está la abundancia del mar que nos rodea.
Claro.
Ahora mismo recogen las vieiras que tomarán esta noche.
- Anda ya. ¡Ojo! - Sí.
¡Coge muchas, colega!
¡Que tenemos hambre!
Madre mía.
Me gusta la sensación que da de bioma de ideas culinarias.
Ya, que funcione como un salón epicúreo.
No, bioma me gusta más.
Es mejor, sí. A eso iba yo.
Hemos llegado al campamento base de Monte Chorradas.
Es de locos.
Huele.
Nos va a entrar hambre.
Yo es que soy muy foodie.
Todo esto me chifla.
Y soy amigo íntimo del chef.
Vale, figura.
Nuestra sala de curación respeta la tradición nórdica.
Solo carne de vaca lechera
que añejamos durante 152 días para aflojar las cadenas proteínicas.
- Sí. - ¿Se puede entrar?
Lo vi por Internet.
¿Sí? ¿Puedo mirar?
Sí.
Pero no toquen las proteínas. No están maduras.
¿Qué pasa si la sirven el día 153?
¿Desastre total o...?
Supongo que las bacterias pasarían
a la sangre del consumidor y luego a la médula espinal,
momento en que quedaría incapacitado,
para fallecer poco después.
De modo que sí, desastre total.
Suerte que somos profesionales.
- La quiero de jefa. - Ya.
Mola.
Aquí es donde vivimos.
¿Sí? ¿Vivís aquí? ¿Todos?
Todos.
Menos Chef.
Vaya.
Espíritu de equipo.
No, señor Feldman.
Mucho más.
Aquí somos familia.
Empezamos a las 6:00 con cinco horas de preparación.
Recolectamos. Fermentamos.
Sacrificamos. Marinamos.
Licuamos. Esferificamos.
Gelificamos.
- ¿Gelifican? - Sí.
Gelificamos.
La cena dura cuatro horas y 25 minutos.
La jornada acaba pasadas las 2:00.
Lo mejor es vivir todos aquí.
¿Y no os quemáis?
- ¿Si no nos quemamos? - Perdón.
Si no os cansáis de hacer lo mismo.
Chef se exige mucho, y nosotros también.
Solo quemamos cuando es preciso.
Para hacer algo delicioso.
A ver, ¿quién tiene hambre?
Al final de esto hay comida, ¿no?
Del aperitivo del barco a la mesa.
Elsa.
Perdón.
Elsa. Hola.
¿Quién vive ahí?
Chef.
¿Podemos verla?
Ahí no podemos entrar ni nosotros, señor Ledford.
Venga.
No molestemos a su excelencia el Emperador del Sustento.
Sí, vale.
¿La cabra también juega algún papel?
No, yo diría que...
¿Cogería la grande?
Mejor publicamos en una hora concreta.
¿A que te llevo a sitios chulos?
Las reservas las hago yo.
A mi nombre.
Pues mira...
Hola otra vez.
¿Un parfait, señores?
Menudas vistas.
¿Quieres hacer una foto?
¿Dónde nos toca, jefe?
Oye, cámbiame el sitio.
- Señorita... - Mills.
Señorita Mills, usted ocupará el sitio de la señorita Westervelt.
Así tienes mejores vistas.
No hace falta.
Así yo miro la cocina.
Gracias.
Primero el rosado.
Que disfrute.
Señorita Westervelt.
Observen a los cocineros innovar si lo desean.
Pero, por favor, no fotografíen los platos.
Chef cree que la belleza de sus creaciones
reside en lo efímero de su naturaleza.
Ven. Eso hay que verlo.
¿Lo preparas con una Pacojet?
Correcto, señor.
La Pacojet puede producir texturas finas como la nieve.
Mola.
Ya. Yo tengo una.
Es usted un entendido, señor Ledford.
¿Sabes mi nombre?
Nos gusta conocer a los comensales.
¿Está Chef? Me gustaría hablar con él.
Mejor siéntese.
Vamos a servir ya.
Sí, claro. Gracias.
¿Más lambrusco, señora?
La atención al detalle es la hostia.
- Sabía mi nombre. - Tú no le has preguntado el suyo.
Ya, bueno...
Ahí está.
Hostias.
¿Me mira a mí?
APERITIVO
¿Soso? ¿Te parece soso?
Pues sí.
Te gusta el invierno, ¿no?
- No... - Qué raro eres.
Pepino dulce condensado y encurtido,
con nieve de leche en encaje tostado.
- Gracias. - Que disfruten.
APERITIVO pepino dulce, nieve de leche en encaje tostado.
Qué manía con la nieve.
Ya es una plaga, y nadie es inmune.
¿No te sabe a cabra?
Al final. A cabrito.
Ha dicho "leche".
A saber.
- No ha dicho de qué animal. - No.
Explícame el programa,
pero antes quiero darte las gracias por estos dos años.
Han sido...
¿Lo mejor de tu vida?
- Y que sean más. - Es un brindis de despedida.
¿Me dejas hacerlo?
- Ni hablar. - Que sí.
- Me voy a otro sitio. - ¡Ay, Dios!
Mi madre me ha colocado en Sony.
Te lo dije hace 15 días.
Toma, el móvil del trabajo.
- La tarjeta de la productora. - No es transferible.
La llave de tu casa de Los Ángeles.
- No tengo bolsillos. - La de Nueva York.
Y la del piso que tu mujer no conoce.
- ¿Y Amanda? - Cógelas, que el lunes ya no estoy.
¿Vamos a contarnos la vida?
- ¿Somos íntimos? - Yo tampoco quiero.
- ¿No toca? - ¿Es preciso?
Mal, Bryce.
Me va mal con Amanda.
¿Es culpa tuya?
No, suya por obligarme a escribir a su compañera.
Pues claro que la culpa es mía.
Soy un cabrón.
Al menos tenemos curro.
- Y pasta. - Por el curro y la pasta.
Eso.
Damos pena.
Madre mía. Que alguien nos dispare.
Que no quiero...
Joder, viviría ahí dentro.
¿Pasa algo
si esto no me va tanto como a ti?
Qué va.
Tengo la mejor acompañante.
A ver, explícame tu pasión por la comida.
No sé. Sabes que la gente idealiza
a deportistas, músicos,
pintores y tal, ¿no?
Esos son tontos.
Lo que hacen no importa.
Le dan a la pelota, el ukelele o lo que sea.
Los chefs
juegan con la materia prima de la vida.
Y de la muerte.
He visto todos los episodios de Chef's Table dos o tres veces.
El de Slowik, 20 veces.
Lo he visto explicar el punto justo de inmadurez de la fresa verde.
Y emplatar una vieira cruda al morir con su última contracción muscular.
Es arte al borde del abismo,
que es donde trabaja Dios. Lo mismo.
Qué bien explicado, Tyler.
- Anda ya. - ¡No! Hablo en serio.
Ya empiezo a entenderlo.
- ¿En serio? - Sí, un poquito.
PRIMER PLATO
Adelante.
Sí, Chef.
Buenas noches.
- Buenas noches. - Hola.
Bienvenidos a Hawthorn.
Soy Julian Slowik, y hoy vamos a tener el placer de alimentarlos.
Se abre el telón.
Durante las próximas horas
van a ingerir grasas,
sal, azúcar, proteínas,
bacterias, hongos,
plantas y animales variados,
y, en ocasiones, ecosistemas enteros.
Pero debo rogarles una cosa.
Solo una.
Que no coman.
¿Va en serio?
Degusten.
Saboreen.
Recréense.
Estudien cada bocado que se lleven a la boca.
Sean conscientes.
Pero no coman.
Nuestro menú es muy valioso para eso.
Miren a su alrededor.
Nos hallamos en esta isla.
Acéptenlo.
Acéptenlo todo.
Y perdonen.
Y dicho esto...
¡la comida!
Eso. Que venga ya.
Ya vienen.
Parece un desfile.
El primer plato se llama "La isla".
En el plato verán plantas de la isla
sobre rocas de la costa
cubiertas por escarcha de agua marina filtrada
que dará sabor al plato al derretirse.
Es lo que pescaba el tío aquel...
¿Disculpe?
Perdón, Chef.
No pasa nada.
Sí, son esas vieiras.
He aquí lo que deben recordar del plato.
Los que estamos en la isla somos irrelevantes.
La isla y los nutrientes que proporciona
existen en su forma más perfecta sin que nosotros los recolectemos,
manipulemos o digiramos.
Lo que pasa en esta sala carece de sentido
frente a lo que sucede en la naturaleza,
en la tierra, el agua
y el aire.
Nosotros somos un nanosegundo efímero.
La naturaleza es eterna.
Que disfruten.
Qué positividad.
¿Estás llorando?
Me parece conmovedor. Todo es precioso.
Casi da pena comérselo.
El mejor restaurante de mi pueblo era...
¿Habré cabreado a Chef?
Por lo de las vieiras.
No hace falta que lo llames "Chef".
Seguro que ni sabe que existes.
Es que quiero...
- ¿Caerle bien? - Pues sí, un poco.
Tyler, tú eres el cliente.
Le pagas para que te sirva.
Da igual cómo le caigas.
Ya. ¿Qué quieres decir?
Nada.
Tranquilo. Cómete tu piedra.
Y de maridaje, de nuestros amigos de Caroline Morey,
un Chassagne-Montrachet
premier cru de 2014.
No de un solo viñedo,
sino de una sola hilera de viñas.
- Es mágico. - Perfecto.
¿Qué te parece? Yo lo veo muy...
Se queda corto. Va por momentos.
Por momentos.
El emplatado es algo flojo.
Todo puesto con pinzas.
Pero los sabores están. Es muy limpio.
Muy talásico.
- ¿"Talásico"? - Oceánico.
- Talasa era la diosa primordial del mar. - Talasa y Ponto.
- Sí. - Correcto.
Degustando el océano.
- Sí. - Sí.
¿Qué tal está?
Bueno.
"Bueno" no basta para el programa.
Tienes que adornarlo.
Por Dios, que no va de neurocirugía.
- Va de viajes y comida. - Pues hazlo.
Explícamelo.
A ver. Vamos a Italia.
Me filmancon pantalones capri y en una Vespa verde pastel
buscando la quesería de Giuseppe.
Me como el queso y...
Primer plano mío.
Cierro los ojos, simulo un orgasmo,
y a Sudáfrica,
donde a lo mejor comento que el racismo no mola.
Y hala, Emmy al canto.
- ¿Ya está? - ¿Puedo comer ya?
¿Eso vas a explicar a tres servicios de streaming?
- Pues sí. - Manda cojones.
Qué desastre.
En Sudáfrica no entras con antecedentes por conducir ebrio.
- ¿Te gusta? - ¿La comida para nutrias?
Sí. Está bien.
En casa he comido marisco así de mi chef Ricardo.
Ya lo conocéis. Es fantástico.
Increíble.
Al menos podremos decir que hemos venido.
Como decía mi padre, se paga la experiencia.
Es que esto parece
paisajismo urbano.
Hay que joderse.
El otro día vi a Perry en DeLaurenti's.
¿Cómo estaba?
Ya lo conoces.
El Perry de siempre.
Gracias.
¡Cinco minutos para emplatar!
¡Sí, Chef!
SEGUNDO PLATO
¿Va a seguir haciendo eso?
El pan existe de diversas formas desde hace más de 12000 años,
sobre todo entre los pobres.
Harina y agua.
Más sencillo imposible.
Los cereales siguen copando el 65 % de la agricultura.
La fruta y la verdura, el 6 %.
Los campesinos griegos desayunaban pan rancio mojado en vino.
Y Cristo nos enseñó a rezar por el pan nuestro de cada día.
El pan nuestro de cada día.
Es, y siempre ha sido, el alimento de la gente corriente.
Pero ustedes, estimados comensales, no son gente corriente.
Por eso hoy
no habrá pan.
PLATO DE PAN SIN PAN sabrosos acompañamientos sin pan.
- Es coña. - Fijo.
Es de lo que no hay.
¿Cómo...? Va en serio.
No sirve pan en un restaurante famoso por él. Increíble.
- ¿Qué? - Gracias.
No hay truco, ¿o sí?
- ¿Qué? - No.
Fijo que hay truco.
No jodas que va en serio.
Así pues, que disfruten los acompañamientos no acompañados.
"El pan que no van a comer
"es de fifé rojo, un trigo tradicional
"de nuestros colaboradores del Tehachapi Grain Project,
"que preservan cereales tradicionales".
Qué fuerte.
Reconozco que el rollo de que no haya pan
está muy bien.
¿No es un poco indignante?
Es diabólicamente ingenioso.
Siempre ha entendido la comida como una clase de historia.
Igual que yo.
Claro.
Aunque parece que esta emulsión se ha cortado.
Sí.
No iba decir nada,
pero lo he visto enseguida.
Se ha cortado.
Sí. Y no... O sea...
No es propio de un restaurante de esta calidad, pero ahí está.
- Ahí está. - Sí.
Madre mía. Está completamente a otro nivel.
Cómo se mueve entre alegorías históricas.
Se trata de adivinar
cuál es el tema general de la cena.
No se sabrá hasta el final.
Espera. ¿Esto te gusta?
Sí.
Básicamente te insulta.
No, tú no lo entiendes.
Es un concepto.
Sé qué es un concepto.
En serio. Cuenta una historia.
Por eso es tan emocionante.
Además de ser chef, cuenta historias.
Y las normas se la sudan.
Igual soy simplona,
pero ciertas cosas no deberían sudársela,
como, no sé,
servir comida en un restaurante.
Querida, tú no tienes nada de simplona.
Yo me hago mi propio pan.
- ¿Sí? No lo sabía. - Sí.
A ver, es muy rústico.
Campesino. Con mucha levadura.
¿De qué tipo?
Me la hago yo con manzanas.
Pues claro que te la haces con manzanas.
Qué pillina eres.
¿Señora Bloom?
Aquí tiene otra emulsión cortada.
Un detalle del chef Slowik.
Perdone.
¿Está todo a su gusto?
Pues no. Gracias por preguntar.
La comida está muy bien. Y entendemos el rollo conceptual.
Pero ¿nos trae un poco de pan?
Y pan sin gluten para mi amigo.
No.
¿No?
No.
Vale.
Todo es muy ingenioso, y no quería recurrir a esto,
pero sabe quiénes somos, ¿no?
Sí.
¿Sí? ¿Sabe quiénes somos?
Lo sé.
Pues sabrá que trabajamos con Doug Verrick.
No, trabajan para él.
- Exacto. - Joder.
Entonces, sabe que somos del mismo equipo.
Así que pásenos algo de pan.
Por favor.
No nos chivaremos.
- Palabra. - No.
¿Ha dicho que no?
Eso he dicho, sí.
- Vale. - Vale.
Pues nada.
Eso es todo. Gracias.
Con permiso.
No hace falta... Vale.
Comerá menos de lo que desea, pero más de lo que merece.
Es un placer atenderlos.
Pues sigo en cetosis, que tampoco está mal.
Al no haber pan, te concentras.
Está cojonudo. Que me embalsamen con esto.
- ¿No piensas probarlo? - No.
- ¿No? - No.
Está riquísimo.
- Pues me lo como yo. - Claro.
Menudo desastre.
Nos pasa a todos.
Lo siento. Qué...
Lo siento mucho.
No ha tocado la comida.
Es que no hay.
No. Eso es comida.
Van a sacar mucha más.
- No quiero llenarme. - Imposible.
He diseñado las porciones en función de eso.
No va a llenarse.
Haga el favor de comer.
Solo así tiene sentido el menú.
Usted nos ha dicho que no comamos.
No me refería a eso, señorita.
Y usted lo sabe.
Gracias por interesarse,
pero soy perfectamente capaz de decidir cuándo y qué comer.
Gracias.
Joder, qué humillante.
- ¿"Humillante"? - Sí.
Tyler, el tío es gilipollas.
Por favor.
No seas tan grosera.
¿Cómo?
Te ha pedido que comas.
- No me gusta. - Pruébalo.
Por favor.
¡Tres minutos para emplatar, amigos!
¡Sí, Chef!
TERCER PLATO
Es un pinot noir de Ross Cobb de 2013.
Hiperdecantado con batidora de inmersión
para sacarlo de su sopor.
Barrica de roble eslavo, notas de cereza y tabaco,
y un toque de añoranza y remordimiento.
Que disfruten.
Añoranza y remordimiento.
Lo que más me gusta.
Vuelve a mirarnos.
¿De qué la conocemos?
De nada.
Pues se parece mucho a Claire.
Qué va. ¿Por qué insistes?
¿No te lo parece?
No se parece nada a nuestra Claire.
Tiene la misma cara distraída.
No te obsesiones, ¿quieres?
Ya. Pongamos que te vas.
Vale.
Que no te vas a ir.
Pero ¿para ser qué?
Codirectiva asociada de desarrollo.
¿Qué coño es eso?
Es de desarrollo. Desarrollaría
o ayudaría a desarrollar cosas.
¿Es mejor que trabajar para mí?
- Tiene futuro. - Ya.
- Empresarial. - Ya.
Otro tipo de futuro. ¿Lo entiendes?
- A nivel... - Menos mal que es una hipótesis.
El plato siguiente se llama "Recuerdo".
Y eso debe evocar:
Un recuerdo.
Permítanme contarles uno mío.
En Waterloo, Iowa, cuando yo era niño
los martes tocaba cenar tacos.
¡Bien!
Martes de tacos.
¡Eso!
Y esta señora de aquí
es mi madre.
Como ven, va bastante borracha.
No es algo inusual.
Cuando tenía siete años,
un martes mi padre volvió a casa borracho.
Como una cuba.
Tampoco era inusual.
Mi madre se enfadó y le chilló, y en ese momento,
él le enrolló el cable del teléfono alrededor del cuello y tiró de él.
Yo lloraba,
gritaba y le rogaba que parase.
Para pararlo,
al final tuve que clavarle unas tijeras de cocina en un muslo.
¿A que te acuerdas, madre?
Ahora creo que debí clavárselas en el gaznate.
Pero a esa edad no sabemos tanto.
Como ya supondrán, fue una noche de tacos memorable.
- Suerte que no lo hizo. - ¿Qué ha sido eso?
¿Será cierto?
¿Te ha gustado?
Sí. Es una historia pasada que le convierte en un chef artista.
Qué humor más negro se gasta.
El tío es intenso.
Aquí tienen
muslos de pollo de Bresse al pastor
con las tortillas que hacemos con masa tradicional.
Uno de nuestros platos estrella.
Gracias.
Cambiamos el menú constantemente,
pero, como la señora Bloom sabe, este plato lleva desde el principio.
Como dijo usted...
Lo puso en el mapa.
Me puso en el mapa.
No sé muy bien a qué mapa se referirá...
Me lo pregunto.
En fin. Como siempre innovamos, y tememos la irrelevancia,
he aquí un clásico actualizado.
Las imágenes de las tortillas están grabadas a láser.
Es la primera vez que lo hacemos.
A ver si esta noche de tacos nos trae vivos recuerdos a todos.
Que disfruten.
Era de esperar que hiciera tacos.
Toma.
¿Qué son, Lil?
Restaurantes.
Que yo reseñé y luego cerraron.
¿Una broma?
Yo creo que sí.
Richard, ¿qué es esto?
Feliz aniversario.
Con lo que se hacen los tacos.
No, las imágenes.
Somos nosotros.
Esta es de cuando te quitaron el melanoma de la frente.
Sale el vendaje.
Qué detalle acordarse de nosotros.
Tyler, ¿eres tú?
Sí. Sacadas hoy mientras hacía las putas fotos.
¿De qué va el tío este?
Lo sabía. Me odia.
Joder. Pensé que le daría igual.
- ¿Le pido perdón? - ¿Por qué?
¿Qué es?
Calling Doctor Sunshine.
Madre mía. Ya ni me acordaba.
Un personaje y guion tontísimos.
Pero el rodaje estuvo bien.
Como sois amigos, será broma, ¿no?
Ya, bueno, amigos...
¿Qué amigos tengo yo?
Un momento.
Chicos, ¿qué coño es esto?
¿Son...?
¿De dónde lo ha sacado?
ISLAS CAIMÁN AUTORIZACIÓN DE TRANSFERENCIA
Mal asunto.
Disculpe.
¿Puedo ayudarle, señor?
Sí.
¿Qué coño es esto?
Tortillas.
Ya. ¿Y qué es todo esto?
Son tortillas
con registros tributarios y otros papeles de EchoBrite
que indican que su empresa ha emitido facturas falsas.
¿De dónde salen?
Lo siento. Chef nunca desvela sus recetas.
No sabes cómo la habéis cagado.
Haremos que os cierren mañana mismo.
No hará ninguna falta.
Que disfruten.
Y este eres tú con...
¿Quién es esa?
¿Y yo qué sé? Está trucada.
Es una broma sin gracia.
Es un puto taco. Es inofensivo.
Un taco que igual sirve en un juicio.
Podemos negarlo todo.
Y si nos denuncian...
Es verdad.
Denunciarnos es denunciar a Verrick.
Se joderían ellos mismos.
¿Vale? No pasa nada.
¿Vale?
- Sí. - A tomar por saco.
No pueden hacerte fotos sin permiso.
Calla y déjame pensar, anda.
Debo arreglarlo como sea.
Yo te digo cómo: Devolviendo esta mierda.
Perdone.
- ¡Perdone! Oiga. - ¡Margot!
¿Ese puto chasquido va por mí?
¿Sabes lo que me ha costado reservar mesa?
No, y me da igual.
Aquí no devuelves nada, niñata.
Agradece que te han dejado entrar.
- ¿Qué me has llamado? - Niñata
porque te comportas como tal.
Tyler, discúlpate ahora mismo.
No puedes hablarme así.
Claro que sí, que para eso pago yo.
Así que calla y come.
Madre mía.
Está fantástico. Pruébalo.
No, gracias. No te quiero interrumpir.
Señorita Mills.
¿Qué puedo hacer por usted?
Busco el aseo de señoras.
Ahí lo tiene.
Gracias.
¿Qué hay tras la puerta plateada?
Algo muy especial.
No, no puede...
No debería estar aquí.
Quiero saber exactamente
qué no le ha gustado del último plato.
Apenas ha tocado la comida.
¿Por qué?
Necesito saberlo. ¿Por qué no come?
¿Qué más le da?
Me tomo mi trabajo muy en serio, y usted no come,
cosa que me hiere.
No tendré tanta hambre.
Yo me he presentado.
Soy Julian Slowik, el chef de aquí.
¿Quién es usted?
Insisto. ¿Quién es usted?
Me llamo Margot Mills.
¿De dónde eres, Margot?
De Grand Island, Nebraska.
¿Te quedas más tranquilo?
¿Te digo dónde aparca la caravana mi madre, capullo?
No eres quien quieres hacerme creer.
¿Quién eres?
Soy Margot.
No deberías estar aquí.
Aparta de una puta vez.
CUARTO PLATO
Sigue siendo teatral, pero minimalista,
como el estilo minimirasuto japonés.
- Pero es como un juego, ¿no? - Sí.
Hablemos de los tacos.
Es un diálogo.
Es lúdico.
Estoy entusiasmado.
Ya tenemos el siguiente plato,
- que les parecerá... - Perdone.
¿Qué coño pasa aquí?
¿Me deja acabar, por favor? ¿Puedo?
Gracias.
Señoras y señores, les presento al sous-chef Jeremy Louden.
El plato siguiente es creación suya.
Se llama "El desastre".
Natural de Sparks, Nevada,
Jeremy estudió en el Instituto Culinario de Hyde Park.
La meta de Jeremy, según me dijo en una sentida carta,
era trabajar para mí aquí en Hawthorn.
¿No es así, Jeremy?
Sí, Chef.
Jeremy tiene talento.
Es bueno.
Muy bueno.
Pero no es genial.
Y nunca lo será.
Codicia mi prestigio, mi puesto y mi talento.
Aspira a la grandeza, pero nunca la alcanzará.
¿No es cierto, Jeremy?
Sí, Chef.
Tal como hice yo a su edad,
Jeremy ha renunciado a todo para alcanzar sus metas.
Al igual que yo, lleva una vida de presión.
Presión por elaborar la mejor comida del mundo.
Y, aunque todo salga bien, la comida sea perfecta
y la clientela y la crítica estén contentas,
el desastre es inevitable.
El desastre al que abocas tu vida,
tu cuerpo
y tu cordura
al darlo todo para complacer a gente que nunca conocerás.
Jeremy,
¿te gusta esta vida, la vida con la que soñabas?
No, Chef.
¿Y quieres mi vida?
No mi posición ni mi talento.
Mi vida.
No, Chef.
Señoras y señores, el cuarto plato:
El desastre, del sous-chef Jeremy.
¡Hostias!
¡Ay, Dios!
¿Qué hace?
¿Está loco?
¿Qué coño ha pasado?
Qué fuerte. No me lo esperaba.
Hostia puta.
Por favor, siéntense.
- No pasa nada. - Por favor.
- ¿Qué ha pasado? - Forma parte del menú.
Forma parte del espectáculo.
- ¿Espectáculo? - ¿Eso? No...
Es lo que pagan.
¿Qué ha sido, un truco?
Es una experiencia exclusiva.
- Por favor, siéntense. - Hostia puta.
Muchas gracias.
¿Está muerto?
- Fijo que era de fogueo o... - No se levante.
- Siéntese. - Lo he visto otras veces.
No tiene gracia.
¡Qué cojones!
- ¿Es real? - ¿Qué pasa?
- Parece de verdad. - No.
- Es teatro, ¿no? - ¿Qué coño dice, señora?
Se ha pegado un tiro.
Parecía muy real, Lillian.
No es más que teatro, escenografía.
- ¿Seguro? - Sí. Es típico suyo.
Forma parte del menú.
EL DESASTRE
verduras a presión, solomillo, patatas confitadas,
jugo de ternera, tuétano.
D.E.P. Jeremy Louden.
¡A comer!
Que disfruten.
Quinto plato en comanda.
¡Sí, Chef!
Tyler, ¿qué coño pasa?
Y ahora, un cabernet franc biodinámico
de nuestros amigos de Domaine Breton.
Sin sulfitos añadidos.
Huele a granero
y marida muy bien con proteínas asadas. Disfruten.
Nos vamos ya.
Debo coger el chal.
Olvídate de él. Levántate.
¿Señor Leibrandt?
- Nos vamos. - ¿Pasa algo?
Que nos vamos.
No hay barco.
Pediré un helicóptero.
Sin cobertura telefónica, complicado.
Apartaos, coño.
Por Dios, hazles caso.
Déjame a mí.
- Yo me encargo. - ¿Con qué mano, señor Leibrandt?
¿Cómo?
Que con qué mano va a encargarse.
¿Qué coño dice usted?
¿Elegimos nosotros?
¿Elegir qué?
Muy bien. La izquierda.
El dedo anular.
¡Dejadme salir!
¡No!
- Dejadlo en paz. - ¿Qué coño hacéis?
- ¡Calma! Dejadlo. - ¡Es un hombre mayor!
Señor Leibrandt, no se mueva.
¿Qué coño hacéis?
¡Richard!
No se levanten.
¿Qué?
¿Qué es esto? Llamen a un médico.
¿Los ayudo a sentarse?
El dedo. El dedo está ahí.
Grita de dolor.
Por favor, siéntese.
Señor...
¡No tiene ni puta gracia!
Forma parte del menú.
Madre mía...
Esto es real. No puedo.
- Ser rehén no. - Habla con él.
Habla con él, que tú lo conoces.
Me lo inventé.
¿Por qué?
Porque me gusta fardar de eso, ¿vale?
La alianza de su marido.
- Gracias. - No hay de qué.
Ted.
Estoy convencida de que esto es por nosotros.
Por ti y por mí.
Por eso me envió el mensaje.
Y esto está increíble, ¿o no?
Actúan de maravilla.
Pero ¿qué coño decís vosotros?
El chef Slowik desea verla en la cocina.
- ¿Puedo ir yo también? - No.
No, perdona, pero te equivocas.
¿Por qué lo haces?
Estás equivocada.
¿De qué hablas?
¿Quién eres?
Margot.
Me llamo Margot.
He servido a muchas Margots, y tú no lo eres.
No.
¿Qué coño importa?
Importa porque el menú, la lista de comensales,
toda la velada, se han planeado a conciencia.
Tú no formabas parte del plan.
Y lo está estropeando todo.
Para seguir, debo saber dónde te siento.
¿Con nosotros o con ellos?
Es importantísimo.
¿Así me perdonarás la vida?
¿Perdonártela? No.
Claro que no.
¿No ves que estropearía el menú?
Aquí vamos a morir todos.
¿A que sí?
¡Sí, Chef!
La cuestión es
si quieres morir con los que dan o con los que quitan.
¿Muero sí o sí?
Qué arbitrario.
No. Nada es arbitrario en esta cocina.
Escoge, por favor.
Estas decisiones son cruciales,
y el tiempo es clave para el menú.
Dentro de 15 minutos descansaré entre plato y plato.
Tienes hasta entonces para decidirte.
Nuestro lado o el suyo.
Mientras tanto, vuelve a tu mesa.
Lo siguiente es suculento.
¡Cinco minutos para emplatar!
¡Sí, Chef!
Os quiero a todos.
¡Y nosotros a usted, Chef!
¿Te ha ofrecido un curso de cocina?
¿De proteínas o de verduras?
¿Proteínas o verduras?
Joder, qué injusto.
¿Por qué te toca a ti?
Fumas a saco y no puedes ni saborear.
LIMPIA PALADAR té de bergamota salvaje y trébol rojo.
Estamos acorralados. Pensemos.
¿Qué podemos hacer?
¿Qué opciones tenemos?
La puerta está vigilada,
pero es factible.
Sí.
¿Habéis visto si en el pasillo...?
Tíos, hay que hacer algo.
No podemos acobardarnos.
Esto salió bien en una peli mía:
Cuando traigan cuchillos y tenedores, asaltamos la cocina.
¿Manejamos el cuchillo mejor que ellos?
¿Se os ocurre otra cosa?
- No sé. - ¿Y qué más?
A la mierda. Me cargo el ventanal.
¡Dale fuerte!
¡Joder!
Permítame acompañarlo a su mesa.
Joder.
Lo siento.
- Dios. - Joder.
Según reza el dicho:
"A veces solo hace falta una buena infusión".
Lo aprendí de niño en Bratislava.
Las infusiones, además de limpiar el paladar,
son un bálsamo al enfrentarse a verdades desagradables.
Pero, antes de proseguir,
¿hay alguna pregunta sobre mí o Hawthorn?
¿Alguna pregunta?
¿Esto es bergamota, Chef?
Sí.
- ¿Chef? - Sí.
Creo que hablo por todos al decir que...
Quiero saber... Yo y todos...
¿A qué coño viene esto?
Se lo explico.
Digamos que ustedes son ingredientes de una degustación conceptual.
- ¿Qué? - De una cata conceptual.
En sentido figurado.
Es la mejor manera de describirlo.
Pero nada de todo esto debería extrañarles.
Señora Bloom.
Lillian, si me lo permite, mi querida defensora
sabe a cuántos les ha negado el sustento.
No. Un momento, Chef.
No. Tú te callas.
Perdone, Chef.
Usted aceptó una entrevista
- con Lillian Bloom. - ¿Qué?
Y gracias a ella abrió este restaurante.
Tú fomentas su basura.
La apoyas.
La consientes.
Más emulsión cortada, señora.
Te encantó que te invitara a esta velada,
que deseara tu presencia.
Te subió el ego.
Pero es normal. Tú también me has subido el ego.
Diez minutos, señorita Mills.
Por favor. Mi marido necesita ir al hospital.
Estoy bien. Dejen salir a mi mujer.
Mis fieles clientes.
¿Cuántas veces han comido aquí en los últimos cinco años?
No sé. ¿Seis o siete?
Me parece que más, Dick.
Once veces.
La mayoría da gracias por poder comer aquí una sola vez.
Señor Leibrandt, haga el favor de recordarme un plato de la última vez.
Once veces ha venido en barco aquí,
donde presentamos todos los platos en cada ocasión.
Explicamos qué servimos al detalle.
Dígame uno de los platos de la última vez.
O de la penúltima.
Uno. Haga el favor.
Bacalao.
¿Qué?
Bacalao.
No era bacalao, burro.
Era fletán.
Un puto y excepcional fletán moteado.
¿Qué más da?
Al fletán no le da lo mismo,
y al artista cuyo trabajo se vuelve mierda en sus tripas tampoco.
He conseguido que mi trabajo llegue al precio
que solo pueden pagar personas como las presentes.
Y me he dejado engañar al intentar complacer a gente imposible de complacer.
Empezando por ella.
Pero nuestra cultura es así.
Y mi restaurante forma parte del problema.
Dice que el restaurante es suyo,
pero, puestos a ser sinceros,
suyo no es.
Es verdad. Doug Verrick es mi ángel inversor.
La isla y el restaurante le pertenecen.
Y como Hawthorn es mi vida,
diría que yo también le pertenezco.
Pero ahora la cosa se ha complicado un poco,
y Doug Verrick me pertenece a mí.
- Joder. - Dios santo.
Hostia puta.
Oye, ¿cómo paramos esto?
- No. - Por favor, que pare ya.
Dinos cómo se para, y lo paramos.
- No se puede. - Tenemos dinero.
Dinos cuánto, y te lo damos.
¡Di la cifra, hostia!
No.
No necesito dinero.
Gracias a él no cerraste durante la pandemia, ¡cabrón!
En efecto.
Pero dudó de mi menú.
Y llegó a pedir que le cambiáramos platos,
¡pese a que eso en Hawthorn no se hace!
El ángel caído, por favor.
¡No!
¿Qué cojones?
- No. - Escuchen.
- Hostias... - Que escuchen.
¡No! ¡Julian!
- Esto es de locos. - Que escuchen.
No...
Escuchen.
- Es de locos. - ¡Que escuchen!
Sí.
¿Lo oyen?
Y...
Se sumerge, y...
silencio.
¿Lo oyen?
¿Oyen el silencio? ¿Lo oyen?
Ese silencio significa
que soy libre.
Es la hora, señorita Mills.
Chef desea hablar con usted en su despacho.
Adelante.
¿Ya te has decidido?
Sí.
¿Y qué has decidido?
Que tienes razón.
Yo no debería estar aquí.
Y lo digo con respeto porque creo que eres un genio,
pero nada de todo esto
es para mí.
No crees que sea un genio, no lo digas.
Es falso.
Está bien.
No me pareces un genio.
Esperaba más.
Vete a la mierda.
Tendré que decidir yo por ti.
Tu lugar está aquí con los tuyos.
¿Y cuáles son los míos?
Los que recogen la mierda.
¿Creías que no lo veía?
Reconozco a alguien del sector servicios enseguida.
¿De qué conoces al señor Leibrandt?
No le has quitado ojo.
Creo que ya lo sabes.
Pues no.
Te pagó por una experiencia.
Y como yo también vendo experiencias, noto
que tú no te alteras fácilmente.
¿Cómo te alteró él?
- No me... - Margot.
Me dijo que le diera la razón y lo mirara a los ojos mientras se pajeaba.
Qué específico.
Qué va.
No tiene nada de original.
Lo que me alteró fue
que me pidió que le dijera que era buena persona,
que yo era su hija,
que nos queríamos y...
Un romántico.
No necesito detalles.
Sé lo que es un mal cliente.
Ya.
¿Te gusta dar los servicios que das?
Sí.
O me gustaba.
¿Y a ti?
Me gustaba,
pero hace años que no me apetece cocinar para nadie.
Y echo de menos esa sensación.
Sígueme.
¡Qué caras más largas!
Señoras y señores, para el próximo plato,
salgamos a tomar el aire.
Venga. ¡Fuera!
- Por favor. - Todos fuera.
Si vemos un barco, nos vamos.
Los habituales también.
Sigan a Chef.
Chef, me gustaría hablarle un momento.
- ¡Vamos! - Ustedes primero.
Los invitados primero.
Richard.
Síganme.
El sereno aire nocturno.
No teman.
No hay nada que temer.
Igual hay una barca por ahí para largarnos.
¿Adónde?
- ¿Qué? - ¿Largarnos adónde?
¿Qué coño dices?
- Estamos muertos. - Calma.
- No. Vamos a morir. - Sí.
El plato siguiente lo presenta la sous-chef Katherine Keller.
Buenas noches a todos.
Hace tres años Julian Slowik intentó follarme.
Lo paré en seco.
Una semana después, insistió.
Y, una vez más, me negué.
Pero él no me despidió.
No.
Me tuvo ocho meses en la cocina sin mirarme a los ojos
ni hablarme directamente.
Él puede hacerlo.
Porque es la estrella.
Es el hombre.
El plato siguiente se llama "El sinsentido del hombre".
Lo siento.
Joder.
A los comensales varones
les ofrecemos la posibilidad de huir.
Les daremos 45 segundos de ventaja.
Después, nuestro personal saldrá a capturarlos.
Si los capturan...
Vale.
El tiempo empieza a correr ya.
- Toma. - ¿Qué?
Perdona. Ya sabes que soy lo peor.
Eres una crítica fantástica.
Pediré ayuda lo primero.
Tú también.
Las dejo con ella.
¿Entran conmigo?
Empieza a refrescar.
Por aquí.
Vale.
Vamos.
¡Ya!
SEXTO PLATO
EL SINSENTIDO DEL HOMBRE
buey de mar, suero de yogur fermentado, lechuga marina seca, umeboshi, kelp.
- Gracias. - Gracias.
Espectacular.
La acidez del umeboshi
y las olas del fermentado.
Sustancioso pero limpio.
Está delicioso.
En fin.
En otro momento me habría halagado.
Está riquísimo.
Sí, riquísimo.
Lo que más me gusta es el emoji.
Umeboshi.
- Umeboshi. - Umeboshi.
Está buenísimo.
- Tienes mucho talento. - Gracias.
A mí no me van las espumas, pero...
¡No corras a mi lado!
¡No, eres tú!
¡Hay sitio de sobra! ¡Lárgate!
- ¡Sepárate! - ¡Que te den!
Joder.
Ay, madre.
Ya está.
Conoces a mi marido.
Sí.
Es verdad.
Ya.
Tú puedes decírnoslo.
¿De verdad vamos a morir todos?
Si no, no funciona.
- ¿Qué no funciona? - El menú.
¿Por qué?
Exige un final
que lo ligue todo conceptualmente.
Si no, sabe bien y poco más.
Deberías tener local propio.
Y yo podría ayudarte.
- No lo dudo, señora Bloom. - Sí.
Pero habría que hablar
de lo de morir.
Lo de morir todos lo propuse yo.
Estoy muy orgullosa.
- ¿Vino? A tomar por saco. - Sí.
Gracias.
Me ha crujido algo.
¡Joder!
Un detalle para el último capturado.
Una versión del huevo Passard con crême fraîche y arce.
HUEVO PASSARD huevo, crème fraîche y arce.
- Que disfrute. - Gracias.
Ya sé que os importa una puta mierda,
pero no me llamo Margot.
Me llamo Erin.
Y soy de Brockton, Massachusetts.
Pues eso.
Se acabó la fiesta.
Vengan, señores.
- Bienvenidos. - ¿Qué os han puesto?
Caballero, por favor.
Disculpa. Ya me encargo yo. Gracias.
Señora Bloom, por favor.
Permítame. No pasa nada.
Tome.
Por Dios...
¿Qué tal por ahí?
Me fue genial. Que te cagas.
Soy el único que ha escapado.
Lo siento. Soy un fracasado.
No pasa nada.
Te he robado dinero.
Lo sé.
Ya sé que lo sabes.
Y yo te puse a caldo con los de Sony.
Lo sé. Me pusiste en copia.
Amigos,
el menú no puede seguir adelante
sin resolver un asunto pendiente.
Tú.
¿Yo?
Tú.
Dime por qué has venido.
- Pues porque quería... - Traga primero.
Quería experimentar sus platos.
¿Y qué se te dijo?
¿Qué se te dijo antes de venir?
Que iba a ser el mejor menú jamás elaborado.
Sí. ¿Y qué más?
Y que todos iban a morir.
Que todos iban a morir.
Tenías acompañante.
Recuerdo que ya tenías acompañante.
Que no es la joven de hoy.
¿Qué fue de ella?
Cortó conmigo, Chef.
Y te has traído a Margot.
¿Por qué?
Porque no ofrecía mesas para uno.
O sea, la contrataste sabiendo que iba a morir.
- Sí. - ¡Prepotente de mierda!
¡Te voy a matar, Tyler!
Calma.
Es entendible, ¿verdad?
En estos ocho meses de correspondencia
te he dado acceso a nuestro mundo.
Y te hice guardarlo en secreto.
¿Por qué crees que lo hice?
- Usted quería que viniera... - ¿Por qué?
...porque sabía mucho de cocina.
Exacto. No eres como los demás.
- Tú sabes qué es una Pacojet. - Sí.
- Has reconocido la bergamota. - Sí.
- Sabía a eso. - Cierto.
Sí, pero la has reconocido.
- La has distinguido. - Sí.
Me has impresionado.
- ¿En serio? - Sí.
Eres cocinero.
Y los cocineros están en la cocina.
¿O no?
¡Sí, Chef!
Sí.
- Ven conmigo. - ¿En serio?
¿Yo? ¿De verdad?
Sí. Tengo algo para ti.
Vale.
Ven. Lo tiene Elsa.
Una chaqueta de chef.
Cortesía de Hawthorn.
- Te queda bien. - Gracias.
Le queda de maravilla, ¿a que sí, Margot?
- ¿A que le queda bien? - ¡Sí, Chef!
El guaperas.
Voy a personalizártela.
"T, Y,"
"L, E,"
"R".
Gracias.
- Estoy orgulloso de ti. - Gracias.
Tyler, a cocinar.
¿Qué?
A cocinar.
- Eres cocinero. Cocina. - No sé si sabré aquí.
- A cocinar. - ¿Ahora? No...
¡A cocinar! Venga.
¿Qué necesitas? Hay de todo.
- Levántense para verlo. - No teman.
¿Qué quieres...?
- Levántense para verlo. - Acérquense todos.
Tyler va a hacernos una demostración de sus habilidades culinarias.
- Levántense para verlo. - Todos.
Acérquense.
¿Qué te hace falta?
- Puerros. - Puerros para el cocinero.
Ponte aquí. ¿Qué más?
Mi...
- ¿Mierda? ¿Te traemos mierda? - No.
- Chalotas. - ¡Chalotas para el artista culinario!
- El fenómeno de la cocina en persona. - Perdón.
Acercaos, que debemos aprender de Tyler.
Una nueva técnica de picar que lamentablemente desconocíamos.
¿Qué más?
Mantequilla.
Puerros y chalotas salteados en mantequilla.
Soy testigo de una revolución culinaria.
¿Nada de proteínas?
- Cordero. - ¡Cordero!
Creo que ya está, Chef.
¿Sí? ¿Seguro?
¿No quieres meterlo en la Pacojet?
No.
La verdad es que está...
fatal.
LA MIERDA DE TYLER
cordero mal hecho, salsa incomestible de chalota, puerro y mantequilla,
absoluta falta de cohesión.
Tú eres la razón por la que nuestro arte ya no tiene misterio.
Lo entiendes ahora, ¿no?
Lo siento, Chef.
Acércate.
Sí, Chef.
Así eres libre tú también.
Señoras y señores, les pido perdón.
Lo que acaban de ver no formaba parte del menú.
Buscamos la perfección,
que no existe, claro está, y me cuesta aceptarlo,
así que les pido perdón.
Ven conmigo.
Y así concluye la demostración.
Vuelvan a sentarse.
Atiende.
Solo queda un sabroso plato en el menú.
O sea, toca preparar el postre.
El postre exige un barril que debería estar en ese rincón.
¿Lo ves?
- No. - Yo tampoco.
Porque la negligente de mi compañera Elsa olvidó que lo trajeran.
Así pues, vas a traerlo tú, Margot.
- ¿Yo? - Sí. ¿Te acuerdas de la sala de curación?
A lo mejor... No...
- Chef, mejor que vaya uno de... - Ahora Margot es de los nuestros, Elsa.
¿A que sí, Margot?
- Sí. - Sí... ¿qué?
Sí, Chef.
Elsa, dale la llave de la sala.
Sí, Chef.
Venga.
Vete.
Disculpe.
Perdone, Chef.
Señor Slowik.
Hola.
¿Qué hay?
Oiga...
Lo que...
Quería decirle que...
No quiero pecar de prepotente y tal,
pero no me parece justo.
A lo mejor
si...
¿Quiere saber por qué se le castiga?
Sí.
Vi la película Calling Doctor Sunshine, y no me gustó.
¿Cómo dice?
Era domingo.
Mi primer día libre en meses.
El día más preciado. El día en que podía vivir.
Y vi Calling Doctor Sunshine en el cine yo solo.
Oiga, yo no la dirigí. Simplemente actuaba.
El recuerdo de su cara en la película,
y volver a verlo ahora, me atormenta.
Me desquicia.
¿Qué le pasa a un artista cuando pierde el norte?
Da pena.
Lleva razón.
Pero ¿y ella?
¿Dónde estudió usted?
En Brown.
¿Con beca?
No.
Lo siento, pero usted muere.
Su puta madre.
¿En serio?
No se puede entrar en la casa de Chef.
¿Te crees especial?
Has desobedecido la norma.
Yo me ocupo de los clientes para que Chef se ocupe del menú.
Tú has sido un estorbo desde que has llegado.
Lo siento.
Si me permites la pregunta,
¿por qué quieres morir por él?
No vas a sustituirme.
¿Sustituirte yo?
En serio, yo no...
¡No!
¡Basta!
No me dijo nada del barril.
No se me olvidó.
¡Dios!
En Tantalus, un chef a la vanguardia.
De LILLIAN BLOOM.
EMPLEADO DEL MES DE HAMBURGUESAS HOWIE'S AGOSTO DE 1987 - JULIAN SLOWIK
Un beso para el cocinero.
Dios mío.
¿Hola?
Te deseamos, Bryce.
Cumpleaños feliz.
¿Se lo has dicho tú?
Hace tres horas tenía su gracia.
Gracias.
Déjalo ahí
y siéntate.
Quiero que entiendas una cosa, Margot.
Soy un monstruo.
O lo era.
Y un cabrón.
Pero todo lo que hago esta noche es puro.
No hay ego.
Por fin el dolor casi ha desaparecido.
Manos de chef.
Manos de asbestos.
Puedo sacar una cazuela del horno y llevártela a la mesa sin manoplas.
Ya no siento dolor, Margot.
Como decía el doctor King: "Sabemos por dolorosa experiencia
"que la libertad nunca la da el opresor voluntariamente.
"Deben exigirla los oprimidos".
¿Ha citado a Martin Luther King?
- Sí. - Pues sí.
¿Qué?
Veo que has encontrado la radio.
¡Ordenad el comedor ahora mismo!
¡Es un barco!
¿Has llamado a alguien?
- Es un barco. - Un barco.
¿Qué haces?
- ¡Con cuidado! - ¿Qué coño le hacéis?
Ten cuidado.
Aprieta bien.
Así.
Se verán tentados a pedirle ayuda.
- A suplicársela, incluso. - No.
No sería muy sensato. Él no puede ayudarlos.
Plantéense dos cosas.
Una: Si quieren ser responsables de la muerte de un inocente.
Y dos: En lo que llevamos de noche,
¿por qué no han hecho más para defenderse
y salir de aquí?
Sinceramente, era posible.
Les dejo con esa reflexión.
Buenas noches, agente. ¿Qué desea?
Han denunciado un incidente.
¿Aquí?
¿De qué tipo?
Violento.
- ¿Es usted el dueño? - El jefe de cocina.
El local ha cambiado de manos, pero ese es otro cantar.
No quiero ser grosero, pero, como ve,
estamos en pleno servicio.
¿Ha pedido alguien socorro por onda corta hace un rato?
No tenemos por costumbre servir
radios de onda corta con la cena.
Oiga...
¿Es usted...?
Sí, el mismo.
Soy admirador suyo.
Gracias.
¿Quiere un autógrafo?
No quiero molestar.
No, no es molestia.
Pero no llevo...
Nosotros tenemos boli.
Vamos allá.
Sí.
Gracias.
- ¿Cómo se llama? - Dale.
Dale. ¿Qué tal?
Hola.
Es genial.
A mi mujer y a mí nos encantó...
¿Cómo se titula en la que hace de médico?
Ya.
Calling Doctor Sunshine.
¡Esa! Qué peliculón.
Ya está.
Muchas gracias.
Bueno.
En fin, perdón por las molestias.
Me voy ya.
Con todo lo que hace, faltaría más.
Gracias por su servicio.
AYÚDENOS
¡Manos en la cabeza! ¡Todos!
No. Bromea.
Bromea.
No bromeo, no.
Se trata de un malentendido.
¡Ayúdenos!
- ¡Sí! - ¡Quiere matarnos a todos!
¡Siéntense todos ahora mismo!
¡Está como una cabra!
Vuelvan a sentarse.
¡Silencio! Vuelvan a su sitio.
¡Siéntense de una vez!
¡Silencio!
- ¡Es él! - ¡Ese!
- ¡Escuchen! - ¡Quiere matarnos a todos!
¡A callar!
Usted.
De rodillas. Manos en la cabeza.
¡Bien!
¡Gracias!
¡Te jodes!
¡Bien!
¡Ay, Dios!
Toda la panda está con él. Ojo.
- ¡Calma! - ¡Que te den!
- Calma. - ¡Que te den!
Que nadie se mueva sin que yo lo diga.
¡Todos quietos!
- ¡No! - ¿Qué hace?
- ¡Que es él! - ¡No!
Gracias, Dale.
Bien hecho.
En la cocina, si no trabajamos todos juntos, nada sale bien.
Trabajamos en equipo.
Tú,
Margot de Nebraska.
Has traicionado mi confianza.
Y has demostrado ser una imprudente.
Estaba equivocado.
Tú devoras, quitas.
Como los demás.
¡Último plato! ¡Cinco minutos para emplatar!
¡Sí, Chef!
No me gusta tu comida.
¿Qué has dicho?
Que no me gusta tu comida.
Y quiero devolverla.
Cuánto lo siento.
¿Qué no te gusta de mi comida?
Para empezar,
le has quitado la gracia a comer.
Todos los platos de esta noche han sido ejercicios intelectuales,
no cosas que den ganas de disfrutar tranquilamente.
Cuando pruebo tu comida,
no parece hecha con cariño.
Qué absurdo. Siempre cocinamos con cariño.
- ¿A que sí? - ¡Sí, Chef!
Todos saben que el cariño es el ingrediente más crucial.
En ese caso, te engañas.
Venga, chef. ¿No era una noche de verdades desagradables?
Pues una más. Cocinas con obsesión,
no con cariño.
Hasta los platos calientes resultan fríos.
Eres chef.
Tu razón de ser es servir comida
que guste, y has fracasado.
Has fracasado.
Y me has aburrido.
Y lo peor de todo
es que me he quedado con hambre.
¿Te has quedado con hambre?
Sí.
¿Mucha?
Muchísima.
¿Y qué te apetece?
¿Qué tienes?
De todo.
¿Sabes qué me gustaría?
Dime.
Una hamburguesa con queso.
Podemos hacerte una.
Una de verdad.
No una parida deconstruida de esas.
Una hamburguesa de verdad.
Pues te hago una tradicional y bien rica.
No te veo capaz.
Haré que te parezca la primera que probaste.
La barata que tus padres apenas te podían pagar.
- Demuéstramelo. - ¿Cómo la quieres?
No muy hecha. Con queso americano.
El mejor para la hamburguesa
porque se funde sin partirse.
¿Cuánto me va a costar?
9,95.
¿Va con patatas?
- Niels. - Sí, Chef.
- ¿Está encendida la freidora? - Sí, Chef.
¿Corte ondulado o en juliana?
Esto...
sí que es una hamburguesa.
Sí.
Es una hamburguesa.
Por desgracia, creo que he comido con los ojos.
Lo entiendo.
¿Me la pones para llevar?
Un momento, por favor.
PLATO COMPLEMENTARIO: UNA HAMBURGUESA CON QUESO
tan solo una hamburguesa con queso bien hecha.
Hamburguesa para llevar.
Y una bolsa de regalo.
Gracias por cenar en Hawthorn.
Gracias...
por todo.
Antes del último plato está la cuestión de la cuenta.
No aceptamos propina. Ya está incluida.
Espero que les gusten las bolsas de regalo.
Contienen cosas buenas.
Un folleto de proveedores de la zona,
muesli casero,
un dedo de Doug Verrick
y una copia del menú de hoy.
No.
Paga la revista.
Ya te dije yo que no te ibas.
Una vez más,
gracias por cenar con nosotros.
Ustedes representan la ruina de mi arte
y de mi vida.
Y ahora van a formar parte
de lo que espero que sea mi obra maestra.
El postre final, un toque divertido para un un clásico sencillo.
El s'more.
La peor agresión al paladar humano jamás concebida.
Chocolate de comercio injusto y agua azucarada gelificada
entre dos galletas industriales.
Representa todos nuestros defectos, pero lo asociamos con la inocencia.
Con la infancia.
Con mamá y papá.
Pero lo que transforma esta monstruosidad es el fuego.
Ay, Dios.
La llama purificadora.
Nos alimenta, calienta,
reinventa, forja
y destruye.
Debemos aceptar la llama.
¡Venga, joder! Por favor.
Debemos purificarnos,
quedar limpios.
Como mártires
o herejes.
Podremos subsumirnos
y renacer.
Gracias.
¡Os quiero a todos!
¡Y nosotros a usted, Chef!
Nubes, chocolate, galletas Graham, clientes, personal, restaurante.
Traductor/Adaptador de subtítulos en castellano: Joan Gutiérrez, Deluxe